營口大醬怎麼炒好吃?

General 更新 2024-10-26

做肉臊子放營口大醬好吃嗎?

營口大醬做什麼都好吃,就是這麼任性

如何做帶花生麻油營口大醬的辣椒醬

去營口吧,去問

東北大醬如何吃

東北大醬確實是好東西,是北方常用重要的調料之一。可以生吃、也可以熟吃。

生吃的方法:

1、大醬直接食用:小蔥蘸醬、黃瓜蘸醬、野菜蘸醬、水蘿蔔蘸醬、等等。

2、大醬加調味料之後食用:將幹醬加入醬油少許、味精少許、(個別口味還可以加白糖少許),用筷子攪拌均勻,即可作為蘸醬蘸各種蔬菜食用。

熟吃的方法:

1、做炸醬麵的炸醬:鍋內放少許菜搐,燒六分熟,加入剁好的的肉餡,翻炒,再加入大醬、加水、加醬油、加味精等輔料,翻炒20分鐘,火一定要小,炒至出豆香味,即可。

2、在燒魚時,作為作料加入少許,魚的味道更鮮美。

3、在燉菜時,作為作料加入少許,燉菜味道更濃。

4、還可以加入很多菜中,作為作料。

沒有大醬怎麼做雞蛋醬

沒有,就去拿來啊

食材:

大醬1袋(150克-20-克)推薦東北鐵嶺或者營口的大醬、雞蛋 3個蔥花少許、花椒粉少許、辣椒半個、色拉油4湯勺、水1湯勺。

步驟/方法:

1、雞蛋攪打均勻,蔥切成碎末,辣椒切成小丁備用。

2、鍋中放入4湯勺色拉油,燒至7-8成熱的時候,倒入蛋液,不用擔心雞蛋變老。

3、待雞蛋全部變熟,蔥末辣椒末,超香,加入大醬翻炒均勻,儘量將雞蛋炒散,淋少許花椒粉和少許水,中火繼續翻炒1分鐘左右待飄出濃郁的醬香即可關火。

注意事項:

1、要多放一些色拉油,一方面為了更好吃,二來避免炸出來的醬太乾。

2、雞蛋在炒制的時候,不同於以往需要滑嫩,炸醬儘量讓雞蛋老一些。

3、放入一些辣椒的可以緩解油膩感,還可以更加突出炸醬的香。

4、放入醬料後加一些水可以可以使大獎與雞蛋更好的融合,還可以調節炸醬的濃稠度。

辮子醬的做法,辮子,生薑,花生,黃豆,幹黃醬,營口大醬這些料怎麼

主料

紅辣椒

500g

輔料

芝麻油

適量

適量

適量

黃豆醬

適量

步驟

1.紅辣椒用水洗淨

2.煎去把兒,晾乾

3.切成丁

4.入料理機打碎

5.加鹽

6.加糖

7.加豆醬

8.加蒜末拌勻

9.裝瓶

10.如果做的量多,可以在瓶口倒上麻油

要怎樣才能做出又香又好吃的肉醬?

香辣肉醬的做法(香辣孜然肉醬)原料:豬肉(三分白七分紅)、洋蔥、甜麵醬、豆麵醬、辣椒粉、孜然做法:

1、洋蔥、豬肉切丁備用;

2、起油鍋,油熱後,炒香洋蔥碎,小火炒至洋蔥碎金黃時盛出洋蔥碎和蔥油;

3、辣椒粉和孜然放入碗中,油燒熱後,分三次澆入碗中做成紅椒孜然油;

4、另起油鍋,油熱後,下入肉丁中火煸炒,儘量炒出肥肉中的油,至肉丁呈金黃色;

5、烹入料酒,下入一袋甜麵醬和四分之一的豆麵醬,用中火翻炒;

6、鍋內均勻起泡時,倒入炒好的蔥油、洋蔥碎和紅椒孜然油,調入味精,攪拌均勻,即可出鍋。

溫馨提示:

1、肉選三分肥七分瘦,炒出來的肉香醇,嫌油膩的可換成瘦肉;

2、醬的選擇上,甜麵醬和豆麵醬的比例為4:1,這是我個人喜歡的口味,單純用甜麵醬,口味太輕了,加些豆麵醬,鹹度適口,口感更佳;

3、炒洋蔥碎時,慢火煎炒至金黃,這樣炒出的蔥油和蔥碎最香;

4、炒肉丁時,可以根據具體情況倒出部分控出的豬油,但要少留一部分,否則醬容易粘鍋;

5、用熱油分三次潑灑辣椒碎,這是現學現賣,炸出的紅油又香又辣味道足;

6、整個過程避免用大火,防止醬炒糊;

7、炒好的醬裝在無水、密閉的容器中,隨取隨用。香菇肉醬的做法原料:香菇5粒切小粒,肉靡少許,豆瓣醬少許,花生碎一些做法:

1.用香油炒香菇

2.下肉靡,翻炒2分鐘盛出

3.少許油炒醬,醬開了將炒好的肉沫香菇混入,

4.花生碎混入,OK直接食用,做炸醬麵都可以小貼士:

香菇肉醬香菇肉醬香菇5粒切小粒,肉靡少許,豆瓣醬少許,花生碎一些

用香油炒香菇下肉靡,翻炒2分鐘盛出少許油炒醬,醬開了將炒好的肉沫香菇混入花生碎混入OK。家常肉醬的做法材料:花生、香乾、肉末、甜醬、少許醬油、糖、料酒、水

做法:

1、鍋中熱少許油,放入花生、香乾、肉末煸炒

2、待肉末變白後倒入甜醬、少許醬油、糖、料酒炒勻

3、加入適量清水,以剛剛沒過材料為宜

4、翻炒兩下後待湯汁沸騰蓋上鍋蓋,轉小火燜煮至湯汁收至1/3時即可關火盛出香辣豆豉牛肉醬的做法材料:

牛肉600克,油400克,幹辣椒100克,花椒粒20克,八角8顆,桂皮2根,營口大醬1袋(170克),豆豉1袋(300克),甜麵醬1瓶(400克),豆瓣醬80克,糖5大勺,十三香1大勺,花椒粉2大勺,雞精1小勺,花生仁100克,熟芝麻2大勺,粗孜然2大勺製作:

(1)熟花生仁製作:生花生放烤盤上放進烤箱中層,開180度烤8分鐘關閉,讓其在烤箱裡自然冷卻後,用手搓掉花生皮,裝保鮮袋裡稍壓碎,不要太碎否則口感不酥

(2)幹辣椒去蒂剪成小段;豆豉剁碎;牛肉切小丁

(3)鍋燒熱,不放油,放幹辣椒+花椒粒+八角+桂皮一起小火炒出香味(注意不要糊),挑出八角和桂皮丟棄,等辣椒冷卻後裝保鮮袋壓碎

(4)鍋中放油,燒熱後下牛肉丁,煸炒至無水分,下豆豉炒香後,再放甜麵醬,豆瓣醬,大醬一起炒勻,放步驟(3)中的辣椒花椒,加雞精,十三香,花椒粉糖翻炒均勻,放花生碎,芝麻,孜然小火煮5分鐘即可,放涼後密封

PS:調料的份量是因人而異,放完調料可以自己試下味道補加調料

這個做出來的醬稍微幹些,只在瓶子下半部有油浸住,不像能全浸泡那種感覺,可適量增加油量到500克...

營口大醬變膨脹是什麼原因?是不是因為天氣熱?

天氣熱有關係。但主要原因是大醬沒有滅菌酵母菌繁殖常衡二氧化碳引起的。鹽度低防腐劑不夠都是原憨。75度以上滅一下菌會有效的。

蘑菇肉醬怎麼做好吃,蘑菇肉醬的家常做法

主料

雞腿茹

1個

豬五花肉

200克

營口大醬

250克

老乾媽辣醬

2大勺

蒜蓉辣醬

1大勺

50克

輔料

生抽

3茶勺

花椒粉

2茶勺

雞精

1茶勺

姜粉

2茶勺

步驟

1.準備好食材

2.雞腿茹切丁(丁切大一點,煸炒出水份會縮小)

3.豬肉切肉丁

4.蔥切蔥花

5.炒鍋放少許油,煸炒蘑菇丁至水份蒸發,顏色變黃盛出備用。

東北秋天都做辣椒醬,請問一下做法

紅尖椒 5斤

大蒜 6~8兩

東北營口大醬 3~5袋(每袋300克左右)

白糖 半斤

白醋 6兩

鹽 3~5兩

味精 3兩

其他輔料,可依個人口味適當加幾根兒胡蘿蔔(注意:胡蘿蔔放太多味太重了,不好吃,或西紅柿,可以減弱辣味。)

操作過程如下:

把紅尖椒磨碎或切碎,剁成餃子餡狀。倒入白醋、白糖和營口大醬,一起熬。邊熬邊攪拌、撇去浮沫,後放入鹽和味精,熬爛後即可停火。將大蒜搗碎成蒜泥,辣醬晾涼後,放入蒜泥,攪拌均勻即可!

注:必須把辣醬晾涼,切不可將蒜泥放早,否則會有死蒜味,難吃!也不要加入油類。

此東北正宗辣醬,味道鮮美,遊濃濃的蒜香,春節前做點,亦可饋贈親朋好友,又可解膩,增進食慾!

炸醬麵怎麼做的,需要那些配料?

在其他地方轉來的炸醬麵做法:

其一

炸醬麵的醬有雞蛋醬,有肉醬的,看你喜歡吃那種醬。

雞蛋醬的做法:雞蛋一個攪拌好、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬;炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下,到入大醬,再炒2-3分鐘,盛出即可。

肉醬的做法:肉丁(牛肉等)、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬;炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下,到入大醬,再炒2-3分鐘,盛出即可。

麵條的煮法:大鍋放水燒開,放入掛麵或手擀麵,煮至面軟後閉火,撈出,用冷水過幾下,讓面冷卻。

取碗一個盛入煮好的麵條,放入炸好的醬,再放入黃瓜絲、香菜末,好了,一碗香噴噴的炸醬麵就做好了,請大家來動手試一試。

補充一下:醬要用甜麵醬(也有人愛吃幹黃醬),炒醬以30分鐘左右為宜,面一定要用手擀麵。佐以醋,大蒜,人間美味!

其2

炸醬麵以肉醬為好。肉:豬肉7精3肥(可帶皮,可不帶)、醬:“一定”要用“稀”黃醬(“甜麵醬”???暈~~~)目前市場上沒有好的稀黃醬,只能靠運氣,而且“醬”是很關鍵的。

做法:擱油(多),編肉8、9成熟,擱醬,其間不停的攪拌,待醬6、7成熟,加水(視醬量而定)繼續攪拌,當醬冒泡時基本已經熟了。關火,擱蔥花(如果開始擱,現在早就糊了,更別提蔥香味了)

吃法:麵條(手杆面尤嘉)煮熟。麵條分鍋挑(直接從鍋裡撈到碗裡)和過水(將面放到大盆裡倒入涼水)兩種。過水的好吃。將麵條盛入碗裡,擱醬,醋(必加),面碼(黃瓜絲,芹菜丁...看個人情況)一拌。ok,看你饞不饞。

注:如果喜歡辣味,在擱醬之前放幹辣椒。鹽,香油...根據個人喜好適量而加。

編肉一變色就放醬,小火,熬製蜂窩狀最佳。

火大容易把鍋(糊鍋底),覺得醬熟,放蔥花,攪拌至無生蔥味,關火,起鍋。

其3 (在1和2上補充)

黃醬和甜麵醬要混著放,大概一半一半,這樣又有黃醬的鹹味,又不會有它的醬臭味。油要多。肉要肥三瘦七,分開剁,肥肉切丁,筷子頭大小,瘦肉稍小一些,但不要切成肉末。先下肥肉,再下瘦肉。炒醬時,一定要炒到醬和油分開,兩者互不融合,這樣才會有肥肉的油香和瘦肉的幹香。

另外,要熬的時間長一點兒,並不是鍋開就下火,而且可以放點土豆丁,用土豆的澱粉來提高肉的香味!

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