什麼是糯米粉?

糯米粉是什麼

粘米通常指大黃米，粘性不是很大，可以做飯、包粽子等；糯米的粘性工比前者大很多，除可以做飯、包粽子外，糯米粉還可以做湯圓、蒸糕等等。在超市、糧店、農貿市場都可以買到。

糯米粉，是什麼呀？它俗名叫什麼？

一、糯米粉，俗名糯米麵，是糯米浸泡一夜，和水磨打成漿水，用布袋裝著，吊一個晚上，待水滴乾，把溼的糯米粉團掰碎、晾乾後的成品。

二、糯米粉的黏度比一般米粉高些，它可以製作湯糰、元宵之類的食品和其他家庭小吃，以獨特的風味聞名。一般市售的糯米粉，如非特別註明，都是生糯米粉。

熟糯米粉是一種加工粉主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒鬆散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。熟糯米粉（可用開水衝著吃

三、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。糯米粉別名：糯米麵。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。

糯米粉是什麼?

你知道糯米嗎？糯米粉就是糯米磨成的麵粉

糯米粉，是什麼呀？它俗名叫什麼？

糯米又叫江米,是家常經常食用的糧食之一。糯米粉是用江米磨的粉也稱粘面

幹糯米粉用什麼水活面

糯米滋的做法詳細介紹 菜系及功效： 精品主食 糯米滋的製作材料： 主料： 糯米粉 150g ,玉米粉 20g 調料： 糖20g ,水 200ml, 油 一大勺,餡料：豆沙 教您糯米滋怎麼做，如何做糯米滋才好吃 1．所有材料加到一起，攪勻，成糊狀。玉米粉的多少影響糯米糰的軟硬，少則粘，多則韌，可按個人口味適當添加。 2．將攪勻的材料放到有蓋子的微波爐容器中，以微波爐最大瓦數加熱4分鐘。 3．出來後就是這個樣子，將熟了的麵糰稍微攪拌一下（大約相當於和麵了），用烤箱紙或者用保鮮膜裹好，放涼。注意，烤箱紙和保鮮膜都要事先抹點水，以防粘粘。 4．待麵糰涼至不燙手的時候就可以開始包了。包的時候手心裡要蘸水，同樣是為了防粘。 5．團好後，裹上椰蓉，芝麻，黃豆麵，等等。芝麻要事先炒過。 還有一個升級版本，是調麵糊的時候用甜菜汁，菠菜汁，或者抹茶汁之類替代水，這樣可以做出各色糰子。 至於餡料，發揮想像吧。 脆皮糯米球的做法詳細介紹 菜系及功效： 甜品/點心 口味： 鹹甜味 工藝： 炸 脆皮糯米球的製作材料： 主料： 春捲400克 輔料： 糯米200克,小麥麵粉100克,臘肉（煙肉）300克 調料： 味精2克,鹽8克,胡椒粉2克,白砂糖2克 教您脆皮糯米球怎麼做，如何做脆皮糯米球才好吃 1. 將糯米蒸熟後放在盆內； 2. 臘肉切顆粒狀； 3. 糯米加入臘肉、味精、鹽、胡椒粉、白糖和勻拌成鹹鮮味； 4. 然後用春捲皮包入糯米飯，做成球形生胚，且頂部帶花邊，放入油鍋內炸制即成。 脆皮糯米球的製作要訣： 1. 糯米球製作好後，因外層是麵漿皮帶有一定的脆性，故糯米半成品不能在外面停放時間過長，否則表皮會乾裂，炸制時餡料露出來，影響成品質量； 2. 糯米球應及時炸制，若不及時炸就把糯米球胚放入冰箱或者冰櫃凍起來，到炸時再取出，這樣表皮就不容易出現乾裂現象； 3. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。 小帖士-健康提示： 成品含碳水化合物、蛋白質、脂肪，主要供給人體所需熱量。 紅豆糯米餅的做法詳細介紹 菜系及功效： 甜品/點心 口味： 甜味 工藝： 煎 紅豆糯米餅的製作材料： 主料： 糯米粉200克,糯米200克,紅豆沙300克 教您紅豆糯米餅怎麼做，如何做紅豆糯米餅才好吃 1. 糯米粉+糯米+水，攪和； 2. 如果稀了，請加糯米粉，如果太乾，請加水； 3. 放入電飯鍋，隔水蒸熟； 4. 或直接放蒸鍋裡蒸； 5. 蒸熟後，拿出，晾涼一下； 6. 用勺子挖出一團糯米糰，用手指在中間戳一個洞； 7. 放入豆沙一小團，揉成糯米豆沙球； 8. 電飯鍋放油（多放油防粘鍋），插電加熱； 9. 油熱後，放入糯米糰，兩面煎黃，取出。 紅薯糯米餅的做法詳細介紹 菜系及功效： 甜品/點心 口味： 甜味 工藝： 煎 紅薯糯米餅的製作材料： 主料： 甘薯200克,糯米粉200克 輔料： 棗（幹）150克,茼蒿100克 教您紅薯糯米餅怎麼做，如何做紅薯糯米餅才好吃 1. 將棗洗淨去核，切絲； 2. 茼蒿洗淨取小葉備用； 3. 紅薯洗淨去皮，切小塊，上鍋蒸熟，取出搗成泥； 4. 薯泥放入適量糯米粉，攪拌均勻和成麵糰； 5. 將和好的麵糰分成若干個小麵糰，取一個麵糰做成小餅狀； 6. 然後放入適量豆沙餡，包起成一個紅薯糯米球； 7. 然後將它按扁，做成餅狀； 8. 將事先準備好的紅棗絲和蔬菜葉鑲到小餅上作為裝飾； 9. 依次做好所有的小餅，下鍋煎至兩面金黃即可。 小帖士-食物相剋： 甘薯：紅......

請問麵粉和糯米粉的區別是什麼

這個很簡單的，我就是家裡賣糧油副食品的，一般來說糯米粉更白，你放到一起對比一下就分得出，還有一個方法，你抓一把糯米粉，抓緊再鬆開，糯米粉會結成一塊一塊的，而麵粉是不會的。

什麼是水磨糯米粉

水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味名聞江、浙二省。

選用優質糯米為原料。

浸泡：首先將糯米通過升運機提升到浸泡桶內，用清水或自來水浸泡。浸泡包括反衝。水從下而上，將糯米中的雜質、糠片等懸浮物排出，同時浸泡可以使糯米顆粒膨脹，促使顆粒鬆散、柔軟，以利下道工序的粉碎。一般情況下，浸泡2~3小時即可，如果氣溫偏暖、偏寒，可以適當調節時間。如夏天因浸泡時間過長，產生髮酵，可採取定時換水，以防變質。在生產中可以用手捻，如能捻成粉末，即說明浸泡時間已達到要求。浸泡不要用熱水，支鏈澱粉本身易溶於水，直鏈澱粉也溶於熱水，以免不必要的損耗。同時水溫超過58℃澱粉要開始糊化。粉碎　　粉碎可以選用金剛砂磨，金剛砂磨要比傳統的石磨優越，具有產量高，細度細，一次性研磨出漿基本達到要求，利於工業化連續生產。粉碎時要不斷地添加清水，保證漿液固形物在20%左右。漿液要求通過60目篩子，篩上物可以重複進磨粉碎。原料糯米在進磨時；謹防金屬異物夾帶進磨，以免磨片起槽損壞，縮短使用壽命，且影響細度。過濾　　米澱粉顆粒比一般澱粉顆粒要細，經過加水粉碎，粒度極小，因此不易沉澱。選用裝料容量大的板框壓濾機，如BAJZ型或XMZ型，該壓濾機裝料容積大，可達0.75立方米以上，每次可壓原料糯米500公斤以上。

烘乾：糯米漿液通過壓濾脫水，形成濾餅，然後必需通過烘乾，才能保存。採用氣流乾燥器，在乾燥過程中糯米粉顆粒懸浮於熱氣流中，溼粉一經接解，立即產生熱傳遞和水分蒸發，其乾燥時間只需1秒鐘左右，熱效率也較高，一般可達40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分過高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。

水磨糯米粉濾餅氣流乾燥器前，首先要切碎成≤5釐米的小塊。採用螺旋輸送器進行加料，螺旋最好是採用雙螺旋，這樣可以避免堵塞。溼粉沿著螺旋上升，進入氣流乾燥器的風機進風管，在乾燥筒中熱空氣相遇，瞬間乾燥，最後從旋風分離器落下。

此時水磨糯米粉的水分已符合要求，但還要經過一道80目的篩子，篩過的粉即為水磨糯米粉成品，包裝好後即可入庫。

糯米粉做什麼最簡單又好吃啊

用糯米粉能做抹茶芒果糯米餈 1.150ml椰汁下適量白砂糖攪拌（椰汁可換成純牛奶，下多點糖即可） 2.120克糯米粉分三次加入攪拌 3.最後下抹茶粉攪拌均勻 4.封上保鮮膜，放入微波爐 中高火3min，擔心不夠熟可（3：15／20）min。取出後晾至溫熱 5.糯米糰中間包住芒果塊，搓成圓球，裹上椰蓉，美味的抹茶芒果糯米餈就做好了！

糯米粉和粘米粉有什麼區別？

糯米粉 是糯米磨的粉，粘米粉是粘米磨的粉，一般叫米粉

粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。 ，有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。

糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。

糯米粉可以做什麼東西

太多了，想年糕，驢打滾，各式各樣的點心，都很香。 許多上海的小吃都是用糯米粉做的。我很愛吃棗泥拉糕， 就是用糯米粉和棗泥做的，特好吃，現在想起來都留口水