吃加碘鹽還是無碘鹽好?

General 更新 2024-05-27

含碘鹽好還是無碘鹽好

食鹽含碘值已進行三次調整

針對民眾的這種疑問，衛生部碘缺乏病專家諮詢組組長、《食用鹽碘含量(徵求意見稿)》標準的項目負責人陳祖培表示，除水源性高碘地區外，我國絕大多數地區居民的碘營養狀況是處於適宜和安全水平的。有數據表明，我國食鹽中碘含量有下調的餘地，但只是小幅度下調，而不是大幅度下調。此外，他還表示，食鹽中碘含量的調整在我國已經進行了三次，此次將是第四次調整，每次都是根據全國監測數據進行調整，今後也有可能在此基礎上進行調整。

記者在《食用鹽碘含量》(徵求意見稿)編制說明中看到，食鹽中碘含量的第一次調整是1996年，其中規定碘含量的上限值不得超過60毫克/千克。該規定是基於1995年全國碘營養監測中發現，由於對食鹽中碘含量沒有規定上限值，導致部分地區的鹽碘含量過高，有的高達100毫克/千克，因而做出了當時的調整。

第二次調整在1997年。當年全國碘營養監測結果顯示：兒童尿碘水平為330微克/升，提示兒童尿碘水平大幅升高，這是由於向重點人群濫補碘(亂用加碘保健品和碘油丸)所致。衛生部及時要求碘鹽覆蓋率已經大幅度提高的多數地區，停止碘油丸的投服，同時提出“科學補碘”的原則和口號。

第三次調整在1999年。當年的全國碘營養監測結果發現，兒童尿碘水平為306微克/升，處於偏高水平。我國專家經討論和論證，在世界首次提出把尿碘水平降至300微克/升以下是可接受的碘營養水平，這樣既能向人群提供足夠的碘，又把副作用的危險性降至最低水平。2000年我國將生產環節的碘含量出廠不低於40毫克/千克下調為平均35毫克/千克。

為此，陳祖培表示，通過調整，兒童尿碘水平在2002年和2005年兩次全國碘營養監測中顯示分別下降至241微克/升和246微克/升，達到可以接受的水平。

此外，也有報道稱，世界衛生組織提出的普通人群碘營養水平適宜標準為尿碘中位數在100微克/升-200微克/升之間，孕婦人群的碘營養不足標準為小於150微克/升。2009年我國沿海地區調查顯示，上海、遼寧、浙江、福建等沿海地區成人、乳母和兒童的尿碘中位數都在100微克/升-250微克/升之間，碘營養狀況總體上是適宜和安全的，但尿碘水平偏低個體比例較高，尤其是孕婦，尿碘水平低於150微克/升的人群比例為46%。

那麼，在我國眾多省區市中，到底哪些地方屬於高碘地區，而哪些地方又缺碘呢？

《食用鹽碘含量(徵求意見稿)》做出了這樣的統計：全國有約5個省區市(安徽、河南、湖北、廣西、雲南)處於過量水平；16個省區市(北京、天津、河北、山西、內蒙古、遼寧、吉林、江蘇、江西、山東、湖南、重慶、四川、貴州、陝西、寧夏)處於大於適宜水平；處於適宜水平的僅9個省區市(黑龍江、上海、浙江、福建、廣東、甘肅、青海、新疆和新疆建設兵團)。因此，有下調餘地。

中國海軍總醫院主任醫師郭啟煜教授指出，當初強制推行在食鹽中加碘的目的是消除民眾的碘缺乏病，但隨著社會的發展，許多地區已經不存在缺碘的情況了，而且關於補碘過量的病例也比較常見。因此，將食鹽碘強化量調低的做法是非常有必要的。

北京協和醫院內分泌專家戴為信教授也表示，此次修改最大的亮點就是給碘鹽中碘含量的標準劃定了浮動的範圍，即“各省、自治區、直轄市根據人群實際碘營養水平，選定適合本地的食用鹽碘含量平均水平；食用鹽中碘含量的允許範圍為碘含量平均水平±30%。”此外，他還指出，由於我國人民生活水平的不斷......

加碘鹽好還是無碘鹽好

確實使動物腦重量，學習記憶力下降，雖然這種影響是不缺碘的效果明顯。

3.碘對性功能的研究已經表明碘鹽美國攝取具有與雄性精子數有一定的關係，提示美國人食用碘鹽可能導致男子的精子數減少。此外，還有碘過量對大鼠多次報道，這不能不說是過量碘的生育率為我們提供了另一種擔憂。碘酸鉀

中國

確定碘鹽加碘食鹽在取樣加酸和KI溶液

KIO3 + 5KI + 3H2SO4 = 3I2使用+ 3H 2 O + 3K2SO4

澱粉溶液，然後進行滴定，只是當從無色到藍色的溶液，並記錄試驗溶液的量的量的澱粉溶液的錐形燒瓶中，可以計算I2的量，從而獲得碘酸鉀

科學使用碘鹽

的內容可有效地預防碘缺乏病。我們要科學地食用碘鹽，以提高碘的利用率。

首先，碘鹽食用毅力。人體的碘是一種長期的，常規的過程中生活，碘鹽的正常消費應該始終，這是最好吃的每一天。

其次，鹽儲存方法要適當。碘鹽應存放在玻璃或陶瓷罐，蓋，密封放置在低溫的陰涼處。同時，碘鹽不宜久存，要與食物一起購買為宜。以前碘鹽摻入在碘化鉀鹽製成，但由於碘化鉀易在空氣中氧化的，會引起碘的損失，且價格較貴，所以我們從1989年起國家不添加碘化鉀鹽規定，改變加碘酸鉀（KIO 3）。碘酸鉀是一種強氧化劑，在空氣中，或當暴露於光不會被氧化;和碘酸鉀離子晶體，高沸點，不揮發，所以不強調或平底鍋烹飪前只吃鹽。一些科普文章強調碘鹽要被存儲在黑暗中，烹飪碘鹽應避免早期遲來的，它實際上是指碘化鉀，碘酸鉀不針對這些情況存在。雖然鹽是不是在空氣中氧化，但為了防止被恢復，但也要注意密封良好的人

高碘攝入

世界衛生組織每人推薦每日食鹽攝入量為6克，但中國國民普遍超過20克。這就需要同時提供不帶鹽碘供人們選擇，碘攝入過量，否則顯著的風險。

加碘鹽和非碘鹽有什麼區別？那個更好？

碘鹽的概念

碘鹽是指含有碘酸鉀（KIO3）氯化鈉（NaCl）。由於中國大部分地區都缺碘，而缺碘就會引起碘缺乏病（雖然碘是微量元素），所以國家強制給食用的氯化鈉食鹽中加入少量的含碘鹽。

人體內2/3的碘存在於甲狀腺中，甲狀腺可以控制代謝，而甲狀腺又受碘的影響。所以，若碘不足的話，就可能引起心智反應遲鈍、身體變胖以及活力不足。我國學者早就報道甲狀腺腫病，而且我國是世界上最早用海草治療這種疾病的國家之一。碘是1811年Courtois提出的。膳食中的碘大部分在胃腸道中轉變未碘化物，幾乎被機體完全吸收，在進入血液後分佈於全身的細胞外液。腎臟是碘的排洩器官。雖然人體攝入的碘量很少，但是腎臟沒有保留碘的機能。少量的碘也通過糞便排出。每年的5月15日全國碘缺乏病防治日，宣傳吃碘鹽能有效防止碘缺乏病

碘鹽的辨別

1、看包裝。精製碘鹽用聚乙烯塑料包裝，印有加碘字樣，並標明生產單位、出廠日期，字跡清晰，袋質量，印製精美，封口嚴密整齊；假冒碘鹽字跡模糊，包裝粗糙。

2、看色澤。精製碘鹽外觀潔白；假冒碘鹽外觀淡黃，或暗黑色，不幹，易受潮。

3、用手捏，鼻聞，口嘗。精製碘鹽手抓捏較鬆散，顆粒均勻，無臭味，鹹味純正；假碘鹽手捏成團，易散，口嘗有苦澀味，聞之有氨味。

碘的作用

我們首先需要了解碘有哪些主要生理功能？研究發現碘的主要生理功能都是通過甲狀腺素來完成的，尚未發現碘具有獨立的生理功能。因此下面介紹的碘的生理功能其實就是甲狀腺素的生理功能。

1.促進能量代謝：促進物質的分解代謝，產生能量，維持基本生命活動；

2.維持垂體的生理功能；

3.促進發育：發育期兒童的身高、體重、骨骼、肌肉的增長髮育和性發育都有賴於甲狀腺素，如果這個階段缺少碘，則會導致兒童發育不良；

4.促進大腦發育：在腦發育的初級階段(從懷孕開始到嬰兒出生後2歲)，人的神經系統發育必須依賴於甲狀腺素，如果這個時期飲食中缺少了碘，則會導致嬰兒的腦發育落後，嚴重的在臨床上面稱為“呆小症”，而且這個過程是不可逆的，以後即使再補充碘，也不可能恢復正常。

[編輯本段]碘缺乏的危害

碘缺乏病是由於自然環境缺碘，使機體因攝入碘不足而產生的一系列損害，除常見的地方性甲狀腺腫和地方性克汀病兩種典型表現外，還可導致流產、死產、先天畸形和新生兒死亡率增高，其最主要的危害是影響胎兒的腦發育，導致兒童智力和體格發育障礙，造成碘缺乏地區人口的智能損害。

碘缺乏病的嚴重程度取決於碘的缺乏程度，缺碘時機體所處的發育時期(胎兒期、新生兒期、嬰幼兒期、青春期或成人期，以及機體對於碘缺乏的代償適應能力等因素。

碘過量的危害

碘攝入量過低引起的是碘缺乏病，但碘過量也會對機體的健康造成影響。碘攝入過量對人體健康的危害主要包括以下幾個方面：

1.高碘對甲狀腺功能的影響最常見的是碘致甲狀腺腫(IH)和高碘性甲亢。

2.高碘對智力的影響碘過量與智力之間的關係僅在近幾年才引起了專家學者們的重視。多項在人群中開展的流行病學調查都顯示高碘地區學生的智商明顯低於適碘區。大部分動物實驗研究也已證明過量碘負荷確實可使動物腦重量減輕，學習記憶力下降，雖然這種影響不如碘缺乏的作用明顯。

3.高碘對性功能的影響美國的一項研究曾顯示碘鹽的攝入量與男性精子計數有一定的關係，提示美國人食用碘鹽可能導致男子的精子計數減少。此外，尚有碘過量對大鼠生殖力影響的多次報道，這不能不說是過量補碘帶給我們的另類擔憂。

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正常人吃無碘鹽好還是加碘鹽好

碘鹽是指含有碘酸鉀（KIO3）氯化鈉（NaCl），含有碘酸鉀的氯化鈉的食鹽。能起到因為缺碘可能會引起碘缺乏病，所以給食用的氯化鈉食鹽中加入少量的含碘鹽。所以吃含碘鹽是有好處的，但是不可多吃哦，更不要長期只食用醃製菜。希望能幫到您

什麼是無碘鹽？哪些人需要吃無碘鹽？

無碘鹽，顧名思義，就是不含碘的鹽。

中華醫學會上海甲狀腺組組長、市第一人民醫院內分泌科主任醫師吳藝捷教授指出，缺碘可以引起甲狀腺亢進（俗稱大脖子病），但是補碘要科學合理。碘的攝入量並不是越多越好，如果人體攝入的碘過多，也可能引起危害，如高碘性甲狀腺腫等疾病。由於工作壓力大、生活節奏加快等因素，近年來臨床中出現越來越多的甲狀腺機能亢進等甲狀腺疾病的病人，對於已患有甲亢或有家族遺傳史的人群來說，要控制過多的碘的攝入，應食用無碘食鹽。同時他還指出，我國目前的鼻炎患者逐漸增多，使用的鹽水洗鼻的方法也須用無碘鹽。（來源：百度百科）

為避免碘過量，建議以下人群不要食用加碘鹽，應該食用無碘鹽：

1.非缺碘地區的居民不要食用加碘鹽，像長海縣這樣濱海並吃很多海鮮(富含碘)的地區居民尤其不要吃加碘鹽。

2.甲亢患者，不論男女，因為碘會刺激甲狀腺激素合成。

3.體檢發現甲狀腺結節的城市居民(因為絕大部分城市已經消滅“大脖子病”——缺碘所致地方性甲狀腺腫大，所以城市居民發現甲狀腺結節時，缺碘的可能性極小，碘過量的可能性很大)。

4.甲狀腺炎(橋本氏病)患者，碘會刺激炎症加重。

5.甲狀腺瘤患者(不論是否已經做過手術)。

6.甲狀腺癌患者(做過甲狀腺全部切除手術者除外)。

7.甲狀腺功能減低患者(甲減)，曾有爭議，但現在傾向於限制碘攝入。

8.其他甲狀腺疾病者(實際上，只有一種甲狀腺疾病——大脖子病是需要補碘的，其餘的甲狀腺疾病均無必要補碘，否則可能會適得其反)。

吃有碘鹽好還是無碘鹽好

鹽中加碘是為了預防大脖子病，也就是甲狀腺增生。因此，適量的攝入是好的。也有人說不好，說長期使用碘鹽，可能導致甲狀腺功能亢進。其實，加碘鹽中的碘含量很低，而且，我們高溫烹調時，碘是昇華和揮發了的。我平時是兩種鹽間隔著吃。

無碘鹽和加碘鹽的區別是什麼

碘是人體不可缺少的微量元素，在體內起非常重要的代謝作用，人體不能沒有碘，食鹽加碘是國際公認的防治碘缺乏病的主導措施。

長期食用無碘鹽是否不利於人身健康？

無碘鹽不是有毒鹽，是可以食用的。在沒有加碘鹽推出之前，人們都是食用無碘鹽的啊。

碘缺乏會讓人得甲狀腺疾病，碘過多同樣對身體不好。在一些西北偏

遠山區地方，碘缺乏讓山區居民發病率達52．5％—56．5％。中國推

行加碘鹽，對那些山區居民來說確實是福音。但對平常攝碘非常容易

的地方，如南方的一些沿海地區。對加碘鹽是不是非吃不可，我覺得

有所保留。報紙上已經報到，食用加碘鹽，已經使某些人的血液裡碘

含量超出正常值範圍了。我是生長在南方沿海地區的，所以，在炒菜

時都上先放鹽，讓高溫將碘破壞。在煲

低鈉鹽和無碘鹽有什麼區別？哪個更好

1.有碘鹽是指含有碘酸鉀的氯化鈉的食鹽。由於中國大部分地區都缺碘，而缺碘就會引起碘缺乏病，所以國家強制給食用的氯化鈉食鹽中加入少量的含碘鹽。除外甲亢患者、甲狀腺炎患者、甲狀腺瘤患者等不需要服用碘鹽外，適用於普遍人群。

2.無碘鹽是在食鹽中不含碘化物的食用鹽，區別於中國市場上常見的碘鹽，適用於不缺碘地區人食用，活甲狀腺腫和高碘性甲亢等疾病患者。一般的超市、商店都不出售無碘鹽，鹽業公司可以買到無碘鹽

3.低鈉鹽是一種健康食鹽。以加碘食鹽為基礎，添加一定量氯化鉀（含量約30%）。與普通鈉鹽相比含鈉低（氯化鈉70%左右），富含鉀（氯化鉀30%左右），有助人體鈉鉀平衡，降低高血壓、心血管疾病的風險。

低鈉鹽的兩大功能：減鹽不減鹹，幫助人體鈉鉀平衡；重要功效：防控高血壓。