牛歡喜怎麼做好吃?

牛歡喜怎麼做才好吃

鹹酸菜炒牛歡喜材料：油，姜，蒜，酸菜，肉絲或肉片，幹辣椒，鹽，味精，花椒。首先把要用的材料全都切好備用，然後把油加熱放入花椒，姜蒜，幹辣椒，炒一會到辣椒有點變糊的樣子，然後把酸菜放進去炒香，最後放肉，因為酸菜本來就有鹽味，你要先嚐一下再決定放不放鹽，到肉炒熟後起鍋前放味精就OK了

牛歡喜湯做法-做牛法大全

材料

滷湯製作的材料：，五香料：八角，草果，桂皮，小茴香，陳皮，香葉，花椒，豆蔻各10克，香辛料：蔥2條（切段），姜1小塊（切片），大蒜4瓣（去皮，拍扁），料酒（高粱酒最好）2湯匙，老抽200ml，冰糖30克，鹽1湯匙，高湯15杯（可用清水代替，不過要加雞精1湯匙調味），油3湯匙，滷牛肉的材料：，牛腱2個，蔥2條，姜1小塊，料酒適量，滷湯1鍋

做法

1.滷湯的製作： 1.五香料用水洗一下，裝入布袋，將袋口紮緊，備用；

2.2.鍋裡放油，燒熱，爆香蔥段，薑片，蒜瓣，淋料酒後，加入老抽，冰糖，鹽，高湯煮滾；

3.3.將五香滷包放入，小火煮20-30分鐘左右，使滷包的香味溶入湯裡，將香蔥段，薑片，蒜瓣撈出不要，就是滷湯了。

4.滷牛肉的做法：1.牛腱先用清水煮10分鐘，去除血水後，衝乾淨泡沫；

5.2.牛腱放入鍋中，加入開水使其沒過牛腱，加蔥，姜，料酒煮20分鐘至熟；

6.3.撈出牛腱放入滷湯中，煮開後，小火煮約20-30分鐘，熄火浸泡至湯汁稍涼時，撈出，切片。

炒牛歡喜是什麼味道的？

牛歡喜就是牛逼啦。。。。。。。吃的時候根本分不清是什麼 辣一點好吃

牛歡喜好吃嗎

一般般

牛歡喜咋做菜

鹹酸菜炒牛歡喜材料：油，姜，蒜，酸菜，肉絲或肉片，幹辣椒，鹽，味精，花椒。首先把要用的材料全都切好備用，然後把油加熱放入花椒，姜蒜，幹辣椒，炒一會到辣椒有點變糊的樣子，然後把酸菜放進去炒香，最後放肉，因為酸菜本來就有鹽味，你要先嚐一下再決定放不放鹽，到肉炒熟後起鍋前放味精就OK了

牛歡喜真的那麼好吃麼？

你吃過牛歡喜嗎？

牛歡喜貴啊，牛肚平，無理由有人會用金當鐵的價錢賣

牛歡喜真的那麼好吃麼？

折戟沉沙鐵未銷，自將磨洗認前朝。

東風不與周郎便，銅雀春深鎖二喬。

牛歡喜吃了有什麼效果

現代詞，在廣東省的俗稱，港臺電影中也會出現詞彙，吃了沒什麼作用

求牛肉最好吃最嫩的部位在牛的什麼部位

牛裡脊吧

下面是資料

簡單介紹牛的主要部位適合的烹調方式:

1.選 2.醃 3.火侯,三道工序,都會影響牛肉烹調的的嫩老。

1.牛肉選購是第一關鍵,挑選牛肉大有文章,

嫩質牛肉適合炒肉片,火鍋. 如用於燉,燒.則嚼如木屑. 老質牛肉適合燉,燒. 如用於炒肉片,火鍋 .則嚼如皮筋.

牛肉品種繁多,適合炒肉片的嫩質牛肉只佔供肉總量25%,價格又貴.不得不多下功夫.中餐館炒牛肉片大多選用: 裡脊

2。醃製吸汁工序是第二關鍵,醃製吸汁保證肉片成品汁飽嫩滑,至關重要,肉片吸汁越多,口感越水嫩(餐館訣竅).

具體做法:牛肉切片時 看清肌肉紋理,橫截纖維,下刀切片。按照菜譜把調味料伴入牛肉片,可醞量多加些鹽(50-80%),同時伴入掛漿水澱粉。冰箱冷置約30分鐘後加水20-30%,分批伴入(約20分鐘),肉片越鹹越能吸水.醃製完畢放冰箱備用.筆者不贊成放蘇打粉Baking Soda破壞風味.可酌情加些嫩肉粉 Meat Tenderizer,其主要成份(按量)依次是鹽,糖,木瓜蛋白酶.

3. 火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。洗鍋,按菜譜炒制配料(如青椒,青花菜等)炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤。(炒制配料時可少放些鹽)

以下是牛肉各部位和質地簡解.由上到下,由嫩到老排列。

一： 腰 腹 部 分(質嫩)： 適合炒肉片,火鍋

Tenderloin (Short loin) ＄8-12/lb.裡脊 ............. (脊骨內側(腹側)條肉)

Porterhouse(Short loin) ＄5-12/lb.裡脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背側肉)

T Bone ... (Short loin) ＄5-10/lb.裡脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背側肉)

Strip loin (Short loin) ＄5-10/lb.嫩腰(詐稱裡脊) ... (二側腰肉)

Rib eye ......... (Rib) ＄5-10/lb.上腦,外脊(詐稱裡脊)(胸部背脊肉,略肥)

Top Sirloin . (Sirloin) ＄4-8/lb. 米龍(詐稱裡脊) ... (盆骨後肌,近腰臀肉)

T雞r-tip ..... (Sirloin) ＄4-8/lb. 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)

Hanger ........ (Flank) ＄2-6/lb. 牛腩 ............. (胸腹隔肌)

Flank, Skirt .. (Flank) ＄2-6/lb. 牛腩,腰窩 ........ (下腹肌)

二：後 腿 部 分：（較老,瘦），適合:烤,醬,滷

Rump ......... (Round) ＄2-5/lb. 後腿,仔蓋,臀尖 ... (近腿臀肉)

Sirloin tip .. (Round) ＄2-5/lb. 後腿,粗和尚頭 .... (大腿前伸肌)

Eye round .... (Round) ＄2-4/lb. 後腿,榔頭肉 ...... (大腿肚內芯)

Top Round .... (Round) ＄2-4/lb. 後腿,仔蓋,底板肉 . (大腿肚)

Bottom Round . (Round) ＄2-3/lb. 後腿,黃瓜肉,腱子肉 (大腿肚近膝)

三： 肩 胸......