不鏽鋼的炒鍋好嗎?

General 更新 2023年10月15日

用不鏽鋼鍋炒菜好嗎？

不鏽鋼的好處是乾淨，易洗，不腐蝕，由於用較薄的不鏽鋼衝壓成型，所以重量較輕。不足的是傳熱/吸熱/以及保溫較生鐵差。如果家用的話，從方便/輕巧/美觀/清潔/安全的角度看，無疑佔有優勢。

生鐵的好處是傳熱迅速/均勻/持久。缺點是笨重/容易生鏽/較難清洗。飲食店/餐廳/飯店的廚師們較喜歡使用。

結龔：各有千秋，各取所需，物盡其用。這世界上所有事物的優劣都是相對的。

不鏽鋼鍋有什麼缺點，還有更好的嗎？

使用不鏽鋼鍋的注意事項：

1.不鏽鋼鍋具因為不好清洗，加之其材質與鐵鍋不同，所以使用時，千萬不要

沿用使用鐵鍋的思維，一定要注意火焰不要超過鍋底底盤，以免導致鍋具發黃

或發黑。

2.不要長時間乾燒鍋體，這也容易導致鍋具發黃。

3.使用時儘量用中小火，不要擔心，合格的不鏽鋼鍋具導熱性還是比較好的，

而且耐久性強，關火後，很長時間鍋體還是溫熱的。

4.每次使用後不要馬上用冷水洗鍋，以免產生大量水霧，使鍋具不易清洗，建

議用溫水清洗，再用抹布+小蘇打＋少許熱水擦拭，還是能在某種程度上減緩

汙漬，同時對鍋具的傷害也最小。

5.絕不能用鋼刷去刷，也不建議用去汙粉和鹽等顆粒大的晶體去摩擦。尤其是

高拋光亮面的不鏽鋼鍋具，擦過一次你就發現，鍋是乾淨了，但是那拋光面也

徹底毀了。

6.儘量用木質鍋鏟，即使高溫下與鍋體來回碰撞，也不會讓鍋具刮花。

7.首次使用鍋具前，先用白醋加溫後將鍋具清洗一次，然後再用熱水沖洗，內

外擦乾後才可以使用。

8.不要長期盛放酸性或鹼性的食品，會釋放出有毒物質，對身體健康不易。

鋁鍋、鐵鍋和不鏽鋼鍋使我們日常常用鍋具，鑑於上述鍋有還有種種不足，

又可能對人體健康產生不良影響，現在最新的鈦合金技術有應用在了日常廚具

中，此種技術現已經申請了國家專利，又一種新品種鍋出現在我們面前：金廚

房鈦合金鍋。起名“金廚房”是因為她會使我們的廚房金光閃閃！在傳統優質

304不鏽鋼鍋體外表面複合了一種新的高科技鈦合金表層，能完全隔絕任何有

害物質的產生，任何食物，就算強酸強鹼在鍋裡放置多長時間也不會與鍋體反

應而生成對人體有害的化合物。鈦合金的硬度十分強，所以人們再也不用擔心

用鍋鏟或鋼絲球會破壞其表面的光滑程度，極高的硬度可以讓人們在廚房隨意

的炒菜刷洗再也不用小心翼翼。更值得讚賞的一點是，鍋體的表面是金色的，

十分光亮的金色，會使廚房更加漂亮，並且也會使做飯的人們心情愉快，閃亮

的金色是“她”更加的與眾不同，也有一個與眾不同的名字：金廚房鈦合金鍋。

金廚房鈦合金鍋現在還是小眾廚具，但有理由相信，由於它有著眾多優點，完

全能夠彌補傳統廚具的不足，未來它一定會走向千家萬戶的廚房，為所有朋友

們帶來美麗和健康！現在給您詳細介紹一下金廚房鈦合金鍋的日常使用事項。

使用金廚房鈦合金鍋的注意事項;

1.購入新鍋後需要將鍋全身水洗，然後就可以正常使用。

2.金廚房鈦合金鍋鍋體硬度高，任何鍋鏟都可以使用，比如鐵鏟、不鏽鋼鏟、

木鏟都可以，不會劃傷鍋體表面。

3.由於鈦金屬親和人體，鈦合金表層完全隔絕了鍋內物質與不鏽鋼接觸，鈦合

金錶層本身也不會與任何物質發生反應，所以金廚房鈦合金鍋可以用任何形式

的洗潔精清洗，也可以自由的烹飪任何想烹飪的食物，還可以將食物一直放在

鍋內完全不用害怕其與鍋體產生化學反應而產生有害物質。

4.烹飪完成洗鍋後，不用著急把水擦乾，也可以放置到水自然晾乾，因為與傳

統鍋不同，金廚房鈦合金炒鍋的表面絕對不會生鏽，所以清洗起來也更加便捷！

以上為朋友們介紹了各種日常用鍋的注意事項，同時也介紹了新型廚具的

出品對於傳統廚具的改良。“科技改變生活！”願各種非常優質的新技術會源

源不斷地改進和提升我們的生活質量，該給我們更多健康和美好的感受！

如果有朋友對金廚房鈦合金鍋感興趣可以登錄網站了解詳情：

......

我買了一個炒鍋400的不鏽鋼，請問：400不鏽鋼是最好的不鏽鋼嗎？是食品級的不鏽鋼嗎？

304不鏽鋼和 400系列不鏽鋼的區別：

1、304不鏽鋼是奧氏體不鏽鋼，400系列的是馬氏體不鏽鋼；

2、304不鏽鋼沒有磁性，400系列有磁性；

3、一般來說304的會比較好，防鏽、耐腐蝕。400系列硬度比較高，防鏽能力不是很好，耐腐蝕性能也不如304。

4、現在做餐具時，400系列用於比較低端的產品，304用於比較高端的產品。

日常炒菜用鐵鍋好還是不鏽鋼鍋好？

1 樓的朋友說得大部分是對的。一般說來炒菜推薦鐵鍋。

然而，不鏽鋼鍋不是不含鐵，任何鋼材中鐵元素都是最主要的元素。不能在電磁爐上使用的不鏽鋼鍋實際上是純奧氏體不鏽鋼鍋。奧氏體是鐵，碳，和其他合金元素構成的一種特殊的鋼材內部晶體結構，特點是不帶有鐵磁性——也就是不會被磁鐵吸引。而不是不含有鐵。

實際上，不帶鐵磁性的不鏽鋼其抗腐蝕性能和機械性能反而更好，價格反而更貴（阿三搞的J4劣質不鏽鋼除外）。

不鏽鋼鍋駭問題在於，其中的錳，鉻在長時間燉煮高酸性食物時可能會有微量滲入湯汁，有極小的可能性對人體健康產生損害。但是需要指出的是，普通的鐵鍋裡面也不是純鐵加碳元素，也有合金元素會溶到湯汁裡面去。此外，不鏽鋼的導熱率大概是鐵的1/3，在煤氣灶上用，不鏽鋼鍋更費煤氣——在電磁爐上用是沒有區別的——，這也是不鏽鋼鍋的一大劣勢。至於鐵鍋補鐵的效用，營養學已經將其否認了——鐵鍋溶到菜餚內的鐵是微乎其微的。

不過，以專業的眼光看，如果是以304或者316這類高檔不鏽鋼製造的鍋子，是國際上公認對人體無害的——這也就是當年蘇X爾鍋錳超標事件的背景，公認對人體無害的不鏽鋼鍋應該不含錳，雖然錳也是人體必需元素。鑑定方法很簡單，就是1樓的電磁爐，或者你可以用磁鐵吸附一下試試。但凡是電磁爐不能用的，磁鐵吸不住的，一般來說是十分安全的高檔不鏽鋼鍋，樓主可以放心使用而不必擔心對身體產生損害。

商用廚具專家純手工輸入為你權威解答，請給予好評。

用不鏽鋼鍋炒菜有什麼壞處?

對身體有害，用的時間長了，炒出來的菜不香！

什麼材質的炒鍋好些

可以用陶瓷炒鍋，不沾又無害。

建議使用鐵鍋。對健康有益的鐵鍋。

鐵鍋雖然看上去笨重些，但它堅實、耐用、受熱均勻，並且對人們的身體健康有益。由於鐵鍋導熱度適中，在烹飪中易與酸性物質結合，使食物中的鐵元素含量增加10倍，從而促進血液新生，達到補血的目的，因而成為千百年來國人“首選的炊具之一”。

中國營養學會副理事長蘇宜香教授指出，使用中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。鐵鍋多采用生鐵製成，一般不會含有其他化學物質。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。

為何專家都建議使用鐵鍋？究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由於鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用，加上鍋與鏟、勺的相互摩擦，使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收後，在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。

鑄精鐵鍋各有所長

楊大廚品牌不鏽鋼炒鍋好用嗎是不鏽鋼嘛？

我家就用的楊大廚炒鍋用了3年了質量還不錯

不鏽鋼的炒鍋好不好

生鐵的好處是傳熱迅速/均勻/持久。缺點是笨重/容易生鏽/較難清洗。飲食店/餐廳/飯店的廚師們較喜歡使用。

結論：各有千秋，各取所需，物盡其用。這世界上所有事物的優劣都是相對的。

不鏽鋼炒鍋好不好，優點，缺點

兩者比較，不鏽鋼的優點是：

1）輕便。

2）美觀。

3）結實。不易摔破；熱鍋時加冷水不易炸裂。

4）熱得快，省火。

5）不易生鏽。

缺點：

1）冷得快，保溫差。

2）有爭議的缺點是說：不如鐵鍋能補鐵。

本人認為，無論鐵鍋或不鏽鋼鍋，用過多年後，令鍋變薄了的現象，主要發生在鍋底外面常被火焰燒烤的地方，經反覆高溫氧化，層層剝離，直至穿孔。而在鍋的內部基本上沒多大變化。因此，對於“用鐵鍋上掉下的元素來補鐵”的說法，不敢苟同。