西冷牛排配什麼紅酒?
西冷牛排適合搭配什麼葡萄酒
波朗特城堡傳統佳釀乾紅葡萄酒
產地：法國 波爾多產區 杜拉斯河谷
等級：AOC
酒精度：12.5%
葡萄品種：美露 赤霞珠
赤霞珠是較濃郁型酒果，赤霞珠含量高的 紅酒 適合搭配奶酪 紅燒 和烤肉 牛排類。
葡萄酒怎樣配牛排
根據葡萄酒佐餐的基本準則——紅酒配紅肉，白酒配白肉， 在餐桌上，牛排通常搭配乾紅葡萄酒。牛排的蛋白質是否能與葡萄酒的單寧達成平衡是兩者搭配的關鍵，所以，不同肉質、類型的牛排所適合的葡萄酒也不盡相同。
一般來說，肉質偏瘦的牛排如後臀眼肉（Eye Round steak）、腰脊西冷牛排（Sirloin tip side steak）、裡仔蓋（Top Round Roast）、仔蓋（Bottom Round Roast）和上後腰西冷牛排（Top Sirloin）等適合搭配酒體較輕或中等的紅葡萄酒，這些酒一般酸度較高，足以化解瘦肉的紋理，通常的選擇有如黑皮諾、桑嬌維塞桃紅、瓦坡裡切拉以及仙粉黛等。
而肉質偏肥類型的牛排，如腹肉牛排（Hangersteak）、菲力牛排（Filet mignon）、上等腰肉牛排（Porterhouse steak）、下腰肉牛排（Skirt steak）、紐約客（New York strip）、T骨牛排（T-bone steak）、肋眼牛排（Ribeye steak）等則適合搭配酒體醇厚、高單寧的紅葡萄酒。這是因為牛排中的蛋白質能夠令乾紅葡萄酒中單寧變得柔和，使酒喝起來更加順口，而單寧又能起到軟化纖維、去除肥膩感的作用，所以在為牛排配酒時，像赤霞珠、西拉、內比奧羅等單寧豐富的幹型葡萄酒是較好的選擇。NAPPA就是專業紅酒杯！
紅酒配牛肉的好處
牛排配解百納。去超市買牛排，買瓶張裕解百納，或者長城解百納就可以了。 以“紅酒(乾紅)配紅肉(豬牛羊肉)，白酒(乾白)配白肉(海鮮魚蝦)，先以乾白開胃，然後進入乾紅主題，先嚐年輕酒，再品老年份酒”的基本原則 。 巧煎美味西冷牛排 原料： 西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g~。 做法： 1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，煎的時候不會回縮~ 雙面均勻塗抹黃油備用。 2、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘。 3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去 （5成熟了）。 4、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ （喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，於是就多煎了這2分鐘，已經是八分熟）。 5、牛排後煎好後，用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。 6、蔬菜搭配著牛排一起吃吧~
菲力牛排配什麼紅酒
波朗特城堡傳統佳釀乾紅葡萄酒
產地：法國 波爾多產區 杜拉斯河谷
等級：AOC
酒精度：12.5%
葡萄品種：美露 赤霞珠
赤霞珠是較濃郁型酒果，赤霞珠含量高的 紅酒 適合搭配奶酪 紅燒 和烤肉 牛排類。
喝紅酒搭配什麼肉好？？？
根據葡萄酒佐餐的基本準則——紅酒配紅肉，白酒配白肉， 在餐桌上，牛排通常搭配乾紅葡萄酒。牛排的蛋白質是否能與葡萄酒的單寧達成平衡是兩者搭配的關鍵，所以，不同肉質、類型的牛排所適合的葡萄酒也不盡相同。
一般來說，肉質偏瘦的牛排如後臀眼肉（Eye Round steak）、腰脊西冷牛排（Sirloin tip side steak）、裡仔蓋（Top Round Roast）、仔蓋（Bottom Round Roast）和上後腰西冷牛排（Top Sirloin）等適合搭配酒體較輕或中等的紅葡萄酒，這些酒一般酸度較高，足以化解瘦肉的紋理，通常的選擇有如黑皮諾、桑嬌維塞桃紅、瓦坡裡切拉以及仙粉黛等。
而肉質偏肥類型的牛排，如腹肉牛排（Hangersteak）、菲力牛排（Filet mignon）、上等腰肉牛排（Porterhouse steak）、下腰肉牛排（Skirt steak）、紐約客（New York strip）、T骨牛排（T-bone steak）、肋眼牛排（Ribeye steak）等則適合搭配酒體醇厚、高單寧的紅葡萄酒。這是因為牛排中的蛋白質能夠令乾紅葡萄酒中單寧變得柔和，使酒喝起來更加順口，而單寧又能起到軟化纖維、去除肥膩感的作用，所以在為牛排配酒時，像赤霞珠、西拉、內比奧羅等單寧豐富的幹型葡萄酒是較好的選擇。NAPPA就是專業紅酒杯！
西冷牛排幾分熟最好切
吃牛排服務員會問你熟度和調味汁，正規的表達牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟這幾種，沒什麼8分、6分的。選全熟肉過老，五分以下一般人會覺得不太能接受，可選擇七分熟。 調味汁，可選擇黑胡椒汁，除非你非常忌辣，否則這是最受歡迎，也是大家普遍能接受的口味。注意，西餐的牛排在烹調的時候是沒有調味的，所以即使加了調味汁你吃的時候會覺得比較淡，可以自己加鹽和胡椒（調味瓶在桌上）飲料的話，按正式習慣應該是飲用紅酒，不過國人一般都喝不慣，價格也比較高，選擇自己喜歡並且能夠接受的飲料就是了。不要太受所謂西餐禮儀的約束。如果真得很在意，可選擇喝冰水。
西冷牛排是哪個部位
RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香，食用時不要煎得過熟，3成熟最好。SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃，食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力，此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。
牛排的生熟程度，在西餐中稱“幾成熟”。3成熟（RARE）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70％肉為紅色並帶有大量血水。5成熟（MEDIUM）：切開牛排見斷面中央50％肉為紅色，帶少量血水。7成熟至全熟（WELLDONE）：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。
西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。
影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌後，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含血水，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。將牛排切成小塊、粗略嚼幾下便吞嚥是常見的吃法。吃牛排講究火候，而並非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，有時由於餐刀不夠鋒利直接引起您對肉質的懷疑。因此，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。法餐中的牛排講究配汁，如奶油汁、胡椒汁、紅酒汁、黃油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。
西餐牛排烹飪中的酒
西餐中用到的酒有以下幾種（能點著的只有白蘭地和朗姆酒）：
一、白葡萄酒
二、雪利酒
三、白蘭地
四、麥德拉紅葡萄酒
五、波特酒（著名的葡萄酒、產地葡萄牙）
六、香檳酒
七、朗姆酒八、利口酒