羊肉怎麼才能燉爛?

General 更新 2024-10-25

羊肉怎樣能快速煮爛?

很簡單,燉煮羊肉時下入兩三個帶皮核桃和整山楂,即可去膳味,肉質也更加鮮香軟爛。 或者還有就是加醋加醋的確可以把肉類快速煮爛,但這樣還好吃嗎?當然是不好吃了。特別是對不喜歡吃酸的人就更加不好吃了。下面給你提個建議,希望能幫到你,如過你煲肉的鍋是砂鍋那就再好不過了,如果不是砂鍋的話鐵鍋也沒關係。你把肉煮開之後把火關了,讓肉冷卻之後再開火煮一次,這樣能讓你節省很多煤氣,我們在酒店煮羊肉煲狗肉煲都是採用這個辦法。當然用高壓鍋煮也是很快能把肉煮爛,但高壓恭煮出來的東西缺少嚼勁口感不太好。

羊肉怎樣做才能煮得爛?

如清燉羊肉,是以小火燒煮的。烹製前先把羊肉切成方形塊,用旺沸水焯一下,清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段,要移中火,加入副料,燒煮片刻,再移小火上,通過小火燒煮,使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。當羊肉快熟時,再放入調料燉煮至熟,這樣作出來的清燉羊肉,色香味形俱佳。如果用旺火燒煮,羊肉就會出現外形不整齊現象。另外菜湯中還會有許多羊肉渣,造成肉湯渾濁,而且容易形成表面熟爛,裡面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜餚,多用小火。

怎樣把羊肉燉得很爛?

......時間燉長了...久爛了..可以優先選擇高壓鍋...

求教高人:羊肉怎麼燉才容易爛?詳細說明步驟噢

我覺得你上面的步驟沒有什麼問題,可能缺少一些小竅門,你可以參考下面幾點:

1、買回的肉質偏老,則不必急於烹調,可在羊肉的外表塗一層芥末,然後放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮,可使燉煮時間縮短,切羊肉鮮嫩可口。

2、要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使羊肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開後,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然後蓋蓋,改用微火小開,使湯麵上浮油保持溫度,起到燜的作用。

3、燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發現水少,應加開水;燉肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,燉肉前,用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。

4、燉羊肉時,加些酒或醋1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉,也可使肉軟爛。

5、燉羊肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉,也可以用山楂代替,茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。

羊肉怎麼樣才能煮的很爛

如清燉羊肉,是以小火燒煮的。烹製前先把羊肉切成方形塊,用旺沸水焯一下,清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段,要移中火,加入副料,燒煮片刻,再移小火上,通過小火燒煮,使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。當羊肉快熟時,再放入調料燉煮至熟,這樣作出來的清燉羊肉,色香味形俱佳。如果用旺火燒煮,羊肉就會出現外形不整齊現象。另外菜湯中還會有許多羊肉渣,造成肉湯渾濁,而且容易形成表面熟爛,裡面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜餚,多用小火。

燉羊肉怎樣才能爛的快要放什麼特殊的東西嗎

我覺得你上面的步驟沒有什麼問題,可能缺少一些小竅門,你可以參考下面幾點:

1、買回的肉質偏老,則不必急於烹調,可在羊肉的外表塗一層芥末,然後放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮,可使燉煮時間縮短,切羊肉鮮嫩可口。

2、要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使羊肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開後,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然後蓋蓋,改用微火小開,使湯麵上浮油保持溫度,起到燜的作用。

3、燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發現水少,應加開水;燉肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,燉肉前,用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。

4、燉羊肉時,加些酒或醋1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉,也可使肉軟爛。

5、燉羊肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉,也可以用山楂代替,茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。

羊肉為什麼燉不爛

時間短,如果時間比較長的話,是可以燉的很爛的,或者人可以用高壓鍋壓一下,一樣可以讓羊肉比較爛一些。

清燉羊肉怎麼樣能快速燉爛

1. 羊肉切小塊冷水浸泡1小時泡出血水,燒開水,倒入羊肉並倒入一匙料酒,焯燙至羊肉變色撈出,過冷水去淨血沫,備用

2. 將花椒粒、八角、桂皮肉蔻、草果全部放在調料盒內擰緊或用紗布包好備用;海帶結洗淨,白蘿蔔去皮切滾刀塊備用

3. 將焯燙過的羊肉放入高壓鍋,倒入適量冷水,將蔥、姜、調料盒放入鍋內,加入一匙料酒,蓋好高壓鍋蓋和限壓筏,大火燒開上汽後,轉中火20分鐘,關火,待高壓鍋自然排盡汽。(如沒有高壓鍋可用普通鍋代替燉至肉爛)

4. 將羊肉連湯倒入砂鍋,放入海帶結和白蘿蔔,調入適量鹽,大火燒開,轉小火燉至海帶、蘿蔔酥爛即可,吃時可撒少許胡椒粉調味兒。

以上是清燉羊肉的方法,滿意請採納。

羊肉怎麼做才爛

很多方法啊 ,前提是你想怎麼吃,涮的話,薄些等等,下面給你介紹常吃的菜

蔥爆羊肉

配  料: 羊肉、雞蛋1個、大蔥、精鹽、醬油、紹酒、味精、溼澱粉。

特  色: 羊肉滑嫩,鮮香不羶,汪油包汁,食後回味無窮。

·操  作: 將羊肉批成1.2釐米厚的片,兩面交叉打花刀(深度各為肉厚的1/3),切成1工釐米的長條,再切成方丁,放入碗內加精鹽、雞蛋清、溼澱粉攪勻。將大蔥一剖為二,改刀成1.2釐米的段備用,取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、溼澱粉攪勻成汁。炒鍋內放入花生油,在旺火上燒至六成熱(約150℃)時,放入羊肉丁,用手勺撥散,乙再放入蔥段攪散迅速撈出。鍋內留少量油,用旺火燒熱後放入羊肉丁、蔥段爆炒,接著倒入碗內芡汁翻炒,淋上芝麻油,顛翻幾下,速退出鍋即成。

營養價值: 羊肉 - 俗話講:“美食要配美器,藥療不如食療”,羊肉性溫熱,補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力

雞蛋 - 1、蛋白質:雞蛋含豐富的優質蛋白,每100克雞蛋含12.7克蛋白質,兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉

所屬菜系: 清真菜 - 中國清真飲食是指中國穆斯林食用的、符合伊斯蘭教法律例食物的統稱。

胡蘿蔔燉羊肉

配  料: 原料:胡蘿蔔300克、羊肉180克

輔料:水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙

特  色: 補虛弱、益氣血,長期食用可補中益氣,預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。

操  作: 1、胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾,並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

2、將羊肉放入開水汆燙,撈起瀝乾。

3、起油鍋,放入5大匙色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4、 將胡蘿蔔、水及其他調味料(除香油外),一起放入鍋內用大火煮開。

5、 改小火煮約1小時後熄火,加入香油即可起鍋。

Tips:

1.本道菜不可加入粉絲一起食用,否則會破壞原有的功效。

2.烹調時不可加入酸味食物,否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身,經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。

營養價值: 羊肉 - 俗話講:“美食要配美器,藥療不如食療”,羊肉性溫熱,補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力

胡蘿蔔 - 胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。

所屬菜系: 藥膳偏方

白蘿蔔燉羊肉

配  料: 白蘿蔔500 克,羊肉250 克,醬油30 克,白糖50 克,蔥15 克,姜15

克,大茴香2 個,植物油50 克,料酒、鹽、昧精備適量。

特  色: 特點:鬆軟味香。

功效:溫中開胃。

操  作: 1.將羊肉洗淨,切成5 釐米見方的塊,用熱水焯一下撈出,瀝水備用。

2.將蘿蔔切成5 釐米見方的塊,用熱水焯一下,湯水備用。

3.鐵鍋內放50 克油,油熱至七成時,放白糖,用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒,待肉均勻上色後,放醬油50 克,同時放蔥段、薑片、大科。蓋鍋蓋燉5 分鐘後放入溫水,用大火燉開後,放料酒,改為文火燉。待肉六成熟時,將蘿蔔倒鍋內,放鹽,將肉和蘿蔔燉爛熟時,放味精出鍋裝碗即可食用。

營養價值: 羊肉 - 俗話講:“美食要配美器,藥療不如食療”,羊肉性溫熱,補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力.

白蘿蔔 - 白蘿蔔葉的營養價值更為驚人:其維生素A的含量是同量綠菜花的三倍以上;鈣的含量是菠菜的四倍

所屬菜系: 家常菜譜

蒜香羊肉

配  料: 羊肉1000克,大蒜150克,雞蛋4個。

特  色: 羊肉之美在於其本味,呈鮮而帶羶,若把羶氣除去,其餘就都是鮮美了,喜食肉品,乃真“好漢”,會吃羊肉,才真“英雄”。

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