新土豆怎麼保存不發芽?

General 更新 2024-05-30

土豆怎樣保存不發芽

發芽土豆吃不得

土豆是老百姓常吃的菜，很多人家裡都會儲存一些，隨吃隨做。但隨著天氣變暖，土豆表面會長出綠芽。今天下午，有市民向“黨報熱線”諮詢，發芽的土豆扔了挺可惜，聽說用發芽的土豆做菜是非常危險的，不知這種說法有沒有科學依據？

記者為此諮詢了市農業局有關專家。據專家介紹，人們所吃的土豆是它的塊莖，上面有許多凹陷，稱為芽眼，在芽眼內有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。在土豆貯藏期間，如果存放時間長，溫度較高，有陽光直射到土豆表面，都可能促使土豆長芽。發芽時，在出芽的部位產生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質分解，轉變為供芽生長的物質。在這個物質轉化過程中，會產生一種叫做龍葵鹼的毒素，它是一種生物鹼，有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了發芽的土豆，會出現噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀，嚴重時還會造成心臟和呼吸器官的麻痺，使人死亡。

農業專家提醒，當土豆剛剛發芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其餘部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展。雖然經過上述處理，仍會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時後再加工食用。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮。由於龍葵鹼遇酸易分解，所以烹調時可加些醋。這位專家說，要預防土豆長芽，應該把它貯存在低溫、沒有陽光直射的地方。如果生芽過多、且土豆皮的表面已經變成黑綠色就不要再吃了

馬鈴薯種薯儲存與糧食作物的儲存相比有很大不同。禾穀類作物收穫後的種子只要達到安全水分就比較容易儲藏，馬鈴薯收穫後的塊莖含水量一般在80%左右，在儲存期間易遭到病菌的侵染而腐爛。高溫易傷熱，低溫易凍害，又由於馬鈴薯塊莖既是營養器官又是繁殖器官，所以要採用科學的管理方法，才能將損失降到最低。

一、入庫前的準備

1、庫房準備。2、庫房要求通風乾燥。3、溫度可控。庫內用石灰水消毒地面和牆壁。4、並用甲醛和高錳酸鉀燻蒸消毒(每120平方米用500克高錳酸鉀、700毫升甲醛溶液）。5、種薯準備：將爛薯、病薯、凍薯、傷薯挑出，將好薯裝入透氣性好的袋內存放。保存好的種薯播種前1-2天切塊或隨切隨種，不能早切，以防爛種。

二、堆放

休眠期短的品種不耐儲藏，堆高在0.5-1米，儲藏量不要超過全庫容積的2/3，最好為1/2，便於管理。垛之間要留有空隙。

三、溫溼度控制

種薯收穫後，要增加種薯表皮木栓化的程度以提高儲藏質量，溫度保持在15℃-20℃，需要15天左右。進入降溫階段後，前期每天降1℃左右，當降至7℃左右時每天降0.5℃左右，最後穩定到2℃-3℃左右，開始進入安全儲藏期。出庫前溫度逐漸上升到10℃-15℃，此時可以安全出庫。儲藏庫的溼度始終保持在80%最好。

四、光照

種薯儲藏對光照要求不嚴格，一般來說，種薯塊莖表皮變綠有抑制病菌侵染的作用，也能抑制幼芽的徒長而形成短壯芽，有利於產量的提高。

五、通風

在種薯儲藏期間，必須保證有流通的清潔空氣，通風不良會防礙塊莖的正常呼吸，影響種植後田間的出苗率。特別是剛入庫時前半個月通風最關鍵，通風又可調節庫內的溫、溼度，保證種薯儲存的安全。

總之，馬鈴薯種薯儲存期間實行科學的管理方法，嚴格控制庫內的溫度、溼度和通風條件，確保種薯品質，降低儲存期間的自然損耗，為馬鈴薯生產提供合格的種薯。

農戶儲藏少量種薯

一、農戶取回種薯後，及時將爛薯、病薯挑出，防止爛病薯侵染好種薯。

二、選擇具備通風條件的房間，儲藏量不超總容積的三分之二即可，清掃乾淨。如果是水泥地面，最好用木製品或......

怎樣存放土豆不發芽

為了使土豆不發芽，保存土豆的注意事項：

1、放在菜窖用沙子埋起來。土豆發芽主要需要溫度，達到一定溫度就發芽，菜窖在土層以下，溫度較低，用沙子埋起來，也起到隔絕熱量和光照的作用。放冰箱冷藏。

2、儲存的土豆中間放幾個蘋果的話，就可以大大延長土豆發芽的時間。因為蘋果會產生一種叫做乙烯的氣體，具有阻止土豆發芽的功效。

3、貯藏前將馬鈴薯放入濃度為目分之一的稀鹽酸溶液中浸泡15分鐘左右。這樣，可使馬鈴薯貯藏一年後，相對減少一半左右的損耗，且這樣不影響食用及繁殖。

4、儲存時不要用密實的塑料袋，因為使用密實的塑料袋，會不透氣，造成土豆“呼”出的二氧化碳排散不到空氣中，進而提高土豆周圍溫度，提高土豆發芽率。

5、避光：避光即所謂的陰暗處，土豆發芽的第一條件是需要光照，如果讓它隔絕了光的照射，它發芽的機率會變得很小。

如何大量的存土豆不發芽的

馬鈴薯收穫後可以貯存到第二年秋天，一般要用稻草覆蓋，避光、陰冷、乾燥條件貯存，冬季要防凍，春季要避免發芽。長期存放可以將土豆與蘋果放在一起，因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素——乙烯，這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。把土豆和蘋果放在一起時，蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，自然不會發芽了。成熟的香蕉應該也有這種效果。

土豆怎麼保存不發芽

保存土豆不讓發芽的最好方法，現在世界上通用的是：用輻照裝置處理土豆，很快（幾十秒就可以）、很安全（對人無害）、很方便（用紙箱裝好土豆，拉到輻照處理中心，傳送帶上一放，過一下幾秒鐘就好了），處理一卡車也用不了多少時間。處理之後，一年不會發芽。同理，不讓大蒜髮芽也用此法。上海、北京等大城市都要此種輻照中心，網上可以找一下。此法已在世界、中國用了幾十年了。

此外，現在醫院的消毒：手術刀、紗布、棉花都要此法；家用衛生紙等的消毒也用此法，。。。。

不知你聽說過沒有？看後認為如何？

土豆怎樣保存不發芽

儲存土豆的關鍵在於控制溫度。土豆的適宜貯藏溫度為3—5℃，相對溼度90%左右，此時塊莖不易發芽或發芽很少，也不易皺縮。

此外，在放土豆的袋子裡，放上一個蘋果，可以控制土豆出芽。土豆與蘋果的比例一般為10：1即可。

買回來的土豆要怎樣保存才不會發芽？？？

沒有冰箱的話可以放在陰涼，乾燥的閣樓地面上，要鋪開，透氣

土豆怎麼儲存不發芽