東北酸菜怎麼做好吃?

General 更新 2024-06-12

做法，炒東北酸菜怎麼做好吃，炒東北酸菜的家常做法

1.酸菜泡洗乾淨。

2.一片葉子片成兩片（為了切的絲更細一些）切成絲。

3.切好的酸菜絲用水投洗一遍擠幹水分。

4.新鮮的小綠尖椒碎，蔥花，蒜瓣。

5.油鍋燒熱，我用了一點油渣，下入蒜瓣炒出蒜香，下入蔥花和小綠尖椒碎爆香。

6.入酸菜翻炒五分鐘，調入少許生抽，蠔油，花椒粉，最後撒入適量鹽，雞精調味即可。

東北的酸白菜怎麼做才好吃呢？或者有幾種吃法？

東北酸菜白肉（我的最愛之一）主料：酸菜、豬五花肉輔料：粉絲、海米、幹辣椒調料：鹽、雞精、料酒、雞精、胡椒粉、香油、蔥、姜烹製方法： 1、將豬五花肉煮熟，晾涼後切成片； 2、坐鍋點火倒入油，放蔥姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少許幹椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鐘後，放入粉絲，加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。

東北酸菜燉土豆的做法，東北酸菜燉土豆怎麼做

食材

主料

酸菜

300g

土豆

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

花椒

適量

大料

適量

蔥

適量

步驟

1.土豆去皮備用

2.土豆切成塊

3.酸菜切成絲

4.油熱後放入花椒、大料、

5.放入蔥花翻炒

6.放入適量的水

7.放入土豆塊，蓋上蓋燉5分鐘左右

8.放入酸菜、鹽蓋上蓋再燉10分鐘左右

9.美味出鍋

小貼士

先燉土豆，再放酸菜。否則土豆不宜熟。

東北積酸菜的做法，東北積酸菜怎麼做好吃，東北

東北積酸菜的做法

主料

白菜

3000g

輔料

鹽

適量

步驟

1.白菜去除外面的老梆子，一切四瓣

2.水燒開之後，放入白菜

3.先放根部，再放葉子

4.小缸底部撒入食鹽

5.焯好的白菜放入，撒一層食鹽

6.放入一層白菜，撒一層食鹽

7.將焯白菜的水倒入小缸，沒過白菜，醃製20天即可

怎樣做又脆又好吃的酸菜

東北酸菜

原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。

調料:鹽(好像不放也行)

醃製:將白菜洗淨後(或是隻把外層去掉就可以了)，然後從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。

然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層可以適當放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之後在最頂層白菜上壓一塊大石頭。

然後倒進生水。一個月後(有的地區20天左右)，酸菜就醃好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時隨吃隨取。

說明加註意:

1、白菜很重要，不是什麼地區的白菜醃出來都好吃，同一地區的品種也不一樣

2、酸菜缸不要放在熱的地方，涼一些，保證不結冰就行

3、用那種農村裝水的大缸最好

4、一定不要將油不小心弄到酸菜缸裡，酸菜會壞

5、不是什麼地區的氣候都適合醃酸菜，中國地區就東北的氣候最好。在黃河靠北一點地區的酸菜和東北的味道就相差甚遠_

6、不是什麼時候都可以醃，在東北至少要等到立冬過後才可以醃

7、現在有賣一種叫“酸菜鮮”，類似於酵母的東西，灑在缸裡據說醃出來的會好吃。

8、大部份飯館裡的酸菜不好。因為不知道是用什麼物質製成，1，2天酸菜就速成，而且非常難吃，類似於醋酸的味道，根本就不是酸菜味。

9、有的人用硝酸鹽及亞硝酸鹽醃酸菜、鹹菜、鹹魚、鹹肉、煙燻食物等，就像豆芽說的容易中毒。至於天然醃製的酸菜是否會中毒，我就不知道了。

10、有的人不能吃太多，酸菜火氣大，容易上火

夏天如何做東北酸菜

我這方法可以隨做隨吃，夏天也可以吃到酸菜，而且超正宗，絕對的東北味。

1、取一棵白菜，切成絲。

2、放到塑料袋內，儘量把水壓出來。

3、然後用吃飯的勺子，舀上一勺鹽，半勺醋，擠出袋內空氣，密封

4、放置4至5天。就可以了。

素燉東北酸菜怎麼做好吃？

放金針磨和凍豆腐就行了，最重要的是樓主要放一些豆瓣醬，提味但不要改色，並且酸菜你可以放鹽水力浸一下，主要是沒肉的話沒肉香味，你就要在鹹味上下功夫了，最笨的丁法去超市買火鍋的清湯底料來燉酸菜也可不放肉還好吃，樓主求採納，求給分，謝謝樓主

東北酸菜簍子的做法，東北酸菜簍子怎麼做好吃

1.麵粉、麵肥準備好

2.麵肥倒入麵粉中。

3.再加適量水

4.揉成比餃子面軟一些的麵糰。

5.室溫發酵12個小時

6.準備酸菜兩袋，油滋啦適量（根據個人喜好），蔥花適量。

7.油滋啦切碎。

8.酸菜用水洗三遍。擠幹水分，切碎。

9.油滋啦放入鍋中，小火，煸出油，如果油少就再加些油，關火。

10.加入胡椒粉，蔥花，醬油，鹽，調勻。

11.將酸菜倒入，拌勻

12.將酸菜簍子餡料稱盆裡備用。

13.取來發好的面，是原來的2-2.5倍，無酸味，如果有很濃的酸味就說明發過了，就要多放些小蘇打。

14.發好後的面，把上面一層稍硬的面，揪下來

15.放入碗中，放入水，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，用來做下次發麵用的麵肥。

16.取兩捏小蘇打放面上，再少淋些水在小蘇打上，將小蘇打劃開。

17.把小蘇打揉均勻，成麵糰。

18.揉成長條。

19.分成十個劑子

20.揉圓按扁。

21.包入適量的酸菜餡。

22.捏成包子

23.入籠，大火蒸15分鐘。

東北酸菜燉骨頭怎麼做如何做好吃

主料大骨頭800g酸菜500g輔料油適量鹽適量香葉適量辣椒適量八角適量蔥適量姜適量桂皮適量

步驟

大骨頭燉酸菜的做法步驟11.酸菜切絲，用水泡一會

大骨頭燉酸菜的做法步驟22.大骨頭切好洗淨

大骨頭燉酸菜的做法步驟33.將大骨頭用水焯一下

大骨頭燉酸菜的做法步驟44.準備好材料

大骨頭燉酸菜的做法步驟55.油熱後炒大骨頭

大骨頭燉酸菜的做法步驟66.加入適量的水煮開備用

大骨頭燉酸菜的做法步驟77.酸菜泡好後撈出備用

大骨頭燉酸菜的做法步驟88.在高壓鍋中放入少量的酸菜和辣椒、八角

大骨頭燉酸菜的做法步驟99.倒入煮開的大骨頭和湯

大骨頭燉酸菜的做法步驟1010.將剩餘的酸菜放入，繳入香葉、桂皮、和適量的鹽

大骨頭燉酸菜的做法步驟1111.自定保壓半個小時，然後就可以食用了

小貼士

1、自己醃製的酸菜時間比較長，酸菜太酸了，所以用水泡一會去除點酸味；

2、骨頭用油炒一下再放入高壓鍋中，這樣炒的骨頭特別香。

東北酸菜燉肉怎麼做好吃，東北酸菜燉肉的家

東北酸菜燉肉的做法步驟

1. 將酸菜切成細條，用水浸泡

2. 把豬肉切成片

3. 自己凍的凍豆腐

4. 大加水先把大骨頭和肉放入鍋中，在放入蔥，姜，蒜，八角（十三香）