如何去除蝦的腥味?

General 更新 2024-05-17

怎麼快速去除蝦的腥味?

1、煮蝦時，滴幾滴檸檬汁於沸騰的水中，腥味能除，且風味獨特

2、在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水來燙煮蝦仁，即可除腥，又不影響蝦的鮮味

3、將蝦洗淨後用沸水燙煮，同時放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦的腥味

怎樣除去蝦的腥味鮮蝦怎麼祛除腥線

你好，

很多人因為去蝦腸很麻煩，所以有時直接就將蝦洗洗就烹飪，這樣的做法不僅不衛生，還會有很重的腥味。那怎樣除去蝦的腥味以及鮮蝦怎麼祛除腥線呢？其實方法很簡單，不信就接著往下看吧，大有所值。

蝦的肉質鮮美，烹飪手法也非常多，但是很多人把蝦買回家之後只用水簡單沖洗就放鍋裡煮，這樣煮出來的蝦有很重的腥味，因為沒有除去腥線，也就是蝦的直腸，也常被稱為泥腸。除此之外有些幹蝦買回來之後也會有腥味，那怎樣除去蝦的腥味，鮮蝦怎麼祛除腥線呢?下面就來看看吧。

怎樣除去蝦的腥味

一、鮮蝦

1、蝦在烹製前醃漬時或在製作過程中，加入少許檸檬汁，可去除腥味，使味道更鮮美。(西餐多用此法)

2、蝦在烹前用開水燙煮，並在水中放1根肉桂棒，既可消除蝦腥味，又不影響蝦的鮮味。

3、將蝦洗淨後用沸水燙煮，同時放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦的腥味。

4、將蝦米洗淨後，用溫水加紹酒、醋稍浸泡，去除蝦米腥味。

二、幹蝦

1、先“跑油”，二成熟後加少數水和鮮生薑，姜偏多為好，“一年四季姜，百病一掃光”

2、料酒浸蝦仁二十分鐘，腥味也能去盡。

3、在炒的時分放點姜和白酒還有大蒜。在放點醋。在放了白酒後用火在鍋裡燒一下。

4、在燒之前。先用開水過下。然後能夠用桔子略微清洗下(桔子要很酸的那種。放在家裡那些盆景的桔子也能夠。或商場有賣)還有就是在燒的時分放點姜在裡面，既能夠去腥味還能夠下火。

鮮蝦怎麼祛除腥線如果是新鮮的蝦，我告訴你一個非常實用的方法，不但乾淨，而且非常環保。

1、在蝦頭和蝦身的連接出，將蝦頭拜開90度，將蝦頭內黑黑的東西從最前端拿出，一定要慢，然後就回把身體裡那根黑線狀(腸道)的東西一起拉出，OK了，當你煮蝦的時候，所有地方都是非常環保的。剛開始的時候可能不太方便，但是慢慢就會習慣了。

2、用牙籤從背部正中的一側殼節處插入至另一側，然後輕輕挑出棄之即可;若用蝦仁烹調，則可去頭、殼後，直接挑去蝦線洗淨即可。

蝦肉怎樣去腥味?

方法一：先“跑油”，二成熟後加少量水和鮮生薑，{姜偏多為好，“一年四季姜，百病一掃光”！}，文火慢煨，腥味自去。此法不足處在於蝦仁易“老”。方法二：料酒浸蝦仁二十分鐘，腥味也能去盡。

蝦要怎麼做才能去除腥味呢

蝦買回來先洗乾淨，控幹水，放入薑絲，料酒淹半個小時拿來椒鹽蝦，茶葉嚇，白灼蝦，香辣蝦都可以

怎樣才能把蝦的腥味完全去除呢？

1、煮蝦時，滴幾滴檸檬汁於沸騰的水中，腥味能除，且風味獨特 2、在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水來燙煮蝦仁，即可除腥，又不影響蝦的鮮味 3、將蝦洗淨後用沸水燙煮，同時放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦的腥味

大蝦怎樣去腥

用酒可以去除海鮮（當然包括蝦了）的腥味, 燒魚可以用白酒,去腥味,增加香味，還有可以用生薑也可以去腥。桔皮去魚腥味.

產生腥味的原因是海鮮（或魚肉）中含有一種叫做“三甲胺”的化學物質。三甲胺是脂肪類化合物，有很濃的腥味，難溶於水，易溶於酒精，而乙醇能從海鮮（或魚肉）中將三甲胺溶解。

加入白酒或料酒，酒精就會夾帶著三甲胺揮發，因而我們會看到從鍋中冒出一股水汽，腥味自然會除掉了。

酒精還能與海鮮（或魚肉）脂肪中分解出來的脂肪酸發生反應，生成具有芳香氣味的脂類物質，這就是做海鮮或者煎魚或燒魚時香氣四溢的原因。

另外,姜、蔥蒜等均富含具有揮發性的有機物,具有酒的同樣作用。因此,煮魚時常用姜、蔥、蒜、酒就是這個道理

怎麼把盆裡蝦腥味去除