新疆饢怎麼吃?

新疆的l冷饢怎麼吃

饢是新疆各兄弟了族喜愛的主要麵食之一，已有兩千多年的歷史。

饢的品種很多,大約有五十多個。常見的有肉饢、油饢、窩窩饢、芝麻饢、片饢、希爾曼饢，等等。

據考證，“饢”字源於波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細亞各國。維吾爾族原先把饢叫做“艾買克”，直到伊斯蘭教傳入新疆後，才改叫“饢”。

饢的一般做法跟漢族烤燒餅很相似。在麵粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。添加羊油的即為油饢；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥未等佐料拌餡烤制的乃為肉饢；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢，等等，皆因和麵和添加劑成分、麵餅形狀、烤制方法等各不相同，饢的名稱也就相應而別。

冷凍後的新疆饢怎麼吃

正宗的新疆烤饢，趁新鮮吃最好，放幹是為了長途攜帶當乾糧，不是說幹了才好吃。 要是放幹了，能燒肉湯就在碗裡泡肉湯，泡軟了邊喝湯吃肉，邊吃饢；沒有肉湯的話，喝磚茶，也可以把饢在茶碗裡吸水軟化後吃，這時一般還至少有點乾果

新疆的饢餅放置兩天後生硬了，能否煮軟了吃？怎麼煮？

這個我知道，我在新疆住30年了。新疆的饢餅，沒有芝麻和油的那種幹饢，最原始也最正宗。那種饢剛出爐是軟的，如果放置1天后，會變硬。但是不發黴。長期放置也可以，比如1周。但是你要吃的時候，蘸水後，又變柔軟了。是旅行的必備佳品。

喜歡吃新疆的饢，自己可以做著吃嗎，怎麼做呀？

食材明細

高粉300克 雞蛋1只

鹽3克 水70克

酵母5克 蜂蜜少許

白芝麻少許

新疆饢的做法詳細步驟

1、把所有食材放入麵包筒和麵20分鐘

2、和好面進行發酵

3、發酵至2到2.5倍

4、排空氣分2小團醒10分鐘

5、取一面團用手輕輕擀開，中間薄邊稍厚

6、用叉子叉小孔

7、然後塗上蜂蜜水，再散上芝麻，烤箱200克預熱5分鐘，上下烤10分鐘

8、10分鐘取出即可

新疆的饢的做法是什麼？

饢是新疆主食之一,有2000多年的歷史了,，“饢”字源於波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細亞各國。維吾爾族原先把饢叫做“艾買克”，直到伊斯蘭教傳入新疆後，才改叫“饢”。 下面介紹做法：把麵粉搓成一個個大小一致的麵糰!然後用拳頭把麵糰壓成餅型!用竹籤棍在麵糰上面印吃一個漂亮的花紋！！好簡單。做饢餅，最關鍵的就是火候的控制，一般要把爐調溫度大概要20分鐘的時間!用的爐是呈倒圓錐形的泥爐，像一隻倒扣在地上的大碗，齊腰高，上端開口，1.首先在爐底燒著炭火；2.火越燒越大，而且冒出了滾滾的黑煙；3.當黑煙燒到一定程度了，就看到爐變成了雪白的顏色；一定要燒成白色才能烤,烤出來的餅乾淨!聽師傅說烤爐的溫度要剛剛好，冷了，就烤不出來，太熱了，烤出來的餅才不會變焦；4.爐燒好以後，就往裡面灑鹽水，灑到冒出一陣陣白煙！在麵餅有花紋的表面上，蘸上用蒜蓉,芝麻，牛奶混合好的調味料！然後就用一個好像枕頭一樣的工具把餅摔到爐裡！麵餅被烤成周圈厚，中間薄的餅然後再把麵餅用鉤子勾出來。塗上一層巷油一樣的東西。再放進去烤乾！一個新疆人的主食：饢餅就出來了！2塊一個！烤出來的饢餅是成麥黃色的，在新疆,因為氣候乾燥，所以一般的饢餅可以保存一個月都不會變壞的！

新疆的饢真的很好吃嗎？能放多久

饢是新疆的一種特色食物，乾燥的情況下可以存放很久，至少一週吧，只不過和剛出爐的相比，口感上有些不同，吃著有點像餅乾，但是還是很香的

如何吃放幹了的饢

饢,是新疆各兄弟民族喜愛的主要麵食之一，已有兩千多年的歷史。饢的品種很多,大約有五十多個。常見的有肉饢、油饢、窩窩饢、芝麻饢、片饢、希爾曼饢，等等。 據考證，“饢”字源於波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細亞各國。維吾爾族原先把饢叫做“艾買克”，直到伊斯蘭教傳入新疆後，才改叫“饢”。

饢的一般做法跟漢族烤燒餅很相似。在麵粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可用饢坑(吐努爾)烤制，饢坑呈圓形，以土燒製而成。添加羊油的即為油饢；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥沫等佐料拌餡烤制的乃為肉饢。將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢，等等；皆因和麵和添加劑成分、麵餅形狀、烤制方法等各不相同，饢的名稱也就相應而別。傳說當年唐僧取經穿越沙漠戈壁時，身邊帶的食品便是饢，是饢幫助他走完充滿艱辛的旅途。通過這個美好的傳說，各族人民把饢看做日常生活必備的食品。

饢含水分少，久儲不壞，便於攜帶，適宜於新疆乾燥的氣候；加之烤饢製作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養，各族人民喜愛烤饢就不足為怪了。

烤饢是吐魯番維吾爾族最主要的麵食品。“可以一日無菜，但決不可以一日無饢。”足以證明饢在維吾爾族人民生活中的重要地位。

據說饢已有2000多年的歷史，考古學者曾在古墓出土過古代的饢。

下面是烤饢的來歷：

很久以前，在浩瀚的塔克拉瑪干大沙漠邊緣，牧民們寒來暑往，常年累月遊牧在荒無人煙的塔里木河兩岸。有時一出去少則十天半月，多則一年半載，只好帶著乾糧上路。時常乾涸的塔里木河不能為牧民提供充足的飲水，沒過兩天，身上的乾糧硬像戈壁灘上的石頭，又乾又硬，咬一口門牙上直冒火星。

一天，太陽剛出來就像著了火，一絲風也沒有。一些似雲非雲，似霧非霧的沙塵，低低地浮在空中，吸食著人們身上的每一滴汗水，空氣中瀰漫著羊毛被烤焦的味道。這時，吃草的羊學會了挖坑，將頭鑽進土裡，卻依然咩咩地叫個不停。牧羊人吐爾洪被太陽烤得渾身冒油，實在受不了了，就扔下羊群，一口氣跑回幾十裡以外的家中。

吐爾洪一頭扎進水缸，出來一卟冷，頭上的水立刻變成了水蒸氣。他突然發現老婆放在盆裡的一塊麵團，不顧一切地抓了過來，像戴氈帽一樣嚴嚴實實扣在了頭上。麵糰涼絲絲的，舒服極了。這時，他又想起了扔在外面的羊群。

太陽依然在燃燒，吐爾洪踏著龜裂土地上冒起的粉塵，朝羊群走去。走著走著，他聞到了股香味兒。他左看右瞧，不知其然。他一路小跑，香味兒卻不離其後。不多時，腳下被一條紅柳根拌了一下，還沒等跌倒，頭上的麵糰滑落在地，摔得粉碎。香味兒越來越濃，佈滿了前後左右。吐爾洪隨手撿起一塊兒碎餅，放進嘴裡細細品味，外焦裡嫩，香脆可口，非常好吃。

“咚嗒依嗒……咚嗒……”吐爾洪哼著鼓點，一邊嚼一邊脫下袷袢，把碎餅包起來，飛奔著跑回村裡。一路上，他見人就送上一塊碎，等人家說聲“好吃好吃真好吃”後，再繼續前行。不知聽過了多少遍“好吃好吃真好吃”，吐爾洪確認這東西就是好吃。嚐到香味兒的牧民兄弟得知來龍去脈，都紛紛效仿。這麼好吃的東西新工藝總得有個名字吧？為了區別各種餅類，吐爾洪就把大夥召集到一起，集思廣益。想來想去，還是他提議說：“就叫它‘饢’吧！” 天不是每天都晴的，在沒有太陽的陰天，或是大雪紛飛的冬天，人們吃不到饢的時候，心裡就特別難受。吐爾洪左思右想，想去了一個好主意。他在自家院裡，挖了一個大坑，四壁用黃泥抹實，在中間燒起紅柳根，等炭火通紅時，把和好的麵糰貼到四壁上，不一會兒就饢香四溢了，“面香油脆出新爐”的烤饢味道比自然晒熟的更好了。

從此，新疆的維吾爾族人就離不開饢了。在一......

新疆 饢怎麼做

打饢是要技術的，一天半會兒學不會，打饢得修個饢坑，沒條件不行。

新疆人的冷的饢怎麼 吃

冷饢沒有熱饢香。。但它吃起來也另有一番味道。

除了泡著吃、烤著吃外，其它最多的就是這樣吃，像零食一樣乾乾脆脆的。。

很多泡羊肉湯，或做饢包肉的饢並不一定就是剛剛俯出來的熱饢，也有放了點時間的冷饢。。。

如何做烤饢，怎樣做烤饢，烤饢的詳細步驟，新疆麵食

原料：中筋麵粉（我做自家吃的麵食一般都用中筋麵粉，因為相對來說比較健康） 高活性酵母

步驟1：麵粉加水加酵母，揉成軟硬適中的麵糰，特色麵食發酵至兩倍大。

步驟2：發酵好的麵糰切成比拳頭略小的麵糰，排氣揉勻

步驟3：應該用擀槌，這裡我用的是玻璃杯，買不到那麼小的擀槌，將麵糰逐漸的擀成餅狀，要中間凹，周圍凸的形狀

步驟4：用手把四周不規則的凸狀逐漸的按捏的比較規則了

步驟5，用餐叉在餅中間凹的地方一一的扎洞

步驟6：在紮好洞的饢上拍少許的淡鹽水放進炸鍋的烤籃裡

六七分鐘之後，通體酥黃，散發著原始麥香味的家庭版新疆烤饢就華麗麗的出鍋了