幹魷魚怎麼處理方法?

General 更新 2024-06-05

魷魚乾怎麼處理

魷魚泡好後不能直接炒，具體做法：鍋裡水開後，放入魷魚稍煮立即用漏勺撈起（俗話叫抄水），鍋裡放豬油燒熱放入魷魚稍炸起鍋，把蒜苗、姜、辣椒麵、料酒、醋、醬油、味精、胡椒粉、澱粉放入一小碗中調勻，倒入油鍋中開後，放入魷魚迅速翻炒，撒入蔥花，淋點麻油起鍋。

食用方法：

魷魚在烹飪前應先進行發制，其方法是：先將魷魚放入清水中浸泡4——8小時，使魚體吸收水分變軟，並將魚身上的汙物浸出，使魚體呈粉紅色。然後將已泡軟的魷魚放人鹼水內泡3小時，當魚體變成鮮豔的粉紅色、柔軟、厚度略有增加時，再撈出放入清水浸泡，待魚體膨脹且富有彈性即可。發制後的魷魚烹飪方法多種多樣，廣東人喜愛將魷魚腹面切成網格狀，然後切片與雞片，珍幹、時菜同炒，這樣炒熟的魷魚捲起開花，吃起來爽口。當然亦可將魷魚切成絲與韭黃、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲湯等。

1》川菜--砂鍋魷魚的做法

【特點】色澤鮮豔，湯味香濃，保熱時間長，宜冬季食用

【原料】

幹魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒麵。

【製作過程】

1、盆內放清水 2000克，生石灰50克加幹魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗乾淨；

2、將發制好的魷魚切成四釐米長，一釐米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗淨拍鬆；

3、把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗淨；

4、砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯；

5、鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒麵調味即熟

4》薑汁魷魚

原料：

新鮮魷魚或者已發泡的幹魷魚1斤，醬油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等

做法：

1.魷魚處理乾淨，拭乾水份；

2.在魷魚內面切交叉紋再切塊；

3.將所有配料混和調勻成調味汁；

4.水燒開，放入切好的魷魚汆燙約一分鐘，至捲起，撈出；

5.淋或者沾調味汁食用。

18》乾煸魷魚絲

特色：幹香味美，豆芽脆嫩，風味獨特。

原料:

幹魷魚150克，豬肥瘦肉100克，綠豆芽100克，菜油100克，精鹽2克，味精1克，料酒15克，醬油10克，白糖2克，芝麻油10克;

製作過程:

①魷魚去頭、尾、骨，橫著切成絲，用溫水洗淨，瀝乾水分。肥瘦肉切成6釐米長、0.3釐米粗的絲，綠豆芽去芽瓣及根。

②鍋置旺火上，下油燒至六成熱，下魷魚絲煸炒一下，烹入料酒煸炒，加入肉絲，待肉絲水分將要煸干時，再加入精鹽、白糖、醬油、料酒炒香，加豆芽煸炒至斷生，加入味精，淋上芝麻油裝盤即成。

19》川菜--乾煸魷魚絲

【特點】儲白相間，幹香鮮脆，佐酒最宜。

【原料】

幹猶魚一張（約150克）。綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。

【製作過程】

1、幹魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟後，橫切成細絲，角溫水淘洗淨，控幹水分。

2、綠豆芽選體長者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。

3、炒鍋內下豬油燒熱，下肉絲火南幹血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉，盛起。

4、鍋洗淨，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟捲曲後，烹料酒並放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。

25》川菜砂鍋魷魚的做法

【特點】色澤鮮豔，湯味香濃，保熱時間長，宜冬季食用

【原料】......

幹魷魚怎樣處理才能吃？

1.將幹魷魚用食用鹼水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去除鹼味。2.泡好後將魷魚上的粘液等髒東東處理乾淨。

魷魚怎麼處理乾淨

我在網上已經回答這個問題了，只有複製一下給你了。

用清水沖洗後放入配有白醋、料酒少量鹽的水中浸泡20分鐘,撕下魷魚外皮。浸泡完將魷魚拿出，用刀把魚背劃開，去除魚身中排洩物囊，在劃魚背是應小心別將其弄破，打開魚身將背朝上把魚皮撕掉，翻過身，去除魚身內的刺骨.

這種魷魚怎麼處理買回是乾的

發魷魚的方法：

1，清水浸泡 24 小時。

2，在盆子裡面，放一點食用鹼，一點熟石灰。一點食用油，用開水衝開，攪勻，晾涼。

3，魷魚放進去，浸泡 24 小時。撈出、清水沖洗，放進清水裡面浸泡。

4，每一天換一次清水。

三天後，就可以吃了。

幹小魷魚怎麼處理，怎麼做好吃？詳細點哦，謝啦！！！ 20分

溫馨提示：

●魷魚性寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。

●魷魚含膽固醇較多，高血脂、高膽固醇、動脈硬化等心血管病及肝病患者慎食。

●魷魚是發物，溼疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食。

●魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致胃腸功能失調。

●魷魚乾先用清水浸泡數小時，颳去體表上的黏液，再用熱鹼水（7%純鹼、3%石灰水、90%開水）泡發。

魷魚紅燒肉步驟如下：

1。幹魷魚放鹽水裡泡一個小時（據說這樣魷魚的鮮味不會被泡掉），撕掉上面所有看不順眼的東西，切成小塊；豬肉切塊放水裡浸10分鐘，然後瀝乾 2。炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生薑一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點點就可以啦），倒入可樂淹沒大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉小火燜。 3。偶這回沒用高壓鍋，所以燜了一個半小時（其實偶認為如果光是豬肉的話一個小時就差不多啦，但是因為魷魚沒有完全發透，所以得多少一會兒），中途可以放一些鹽調好味道，最後大火收汁，再撒一點味精就可以出鍋了。燒好的魷魚還是有點韌性的，挺好吃的，豬肉已經達到入口即化的地步啦。

菜名】乾煸魷魚絲

【所屬菜系】川菜

【特點】儲白相間，幹香鮮脆，佐酒最宜。

【原料】幹魷魚一張（約150克）。綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。

【製作過程】幹魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟後，橫切成細絲，角溫水淘洗淨，控幹水分。綠豆芽選體長者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。炒鍋內下豬油燒熱，下肉絲火南幹血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉，盛起。鍋洗淨，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟捲曲後，烹料酒並放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。

烘烤魷魚乾：

先將魷魚乾用清水洗將，放微波爐(中溫)1分鐘，拿出來翻轉一下再定時一分鐘，就有香噴噴烤魷魚吃了哦，所謂新鮮出爐!如果沒有微波爐，一般燒烤用具也可以，烤到微黃就可以了哦，當然如果這用具也沒有，那咱們就用最常用的鍋吧(當然平底鍋最好，用熱均勻嘛)，不需要任何技術，只需調慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的魷魚哦，不時翻翻魚身，讓它平均受熱，烘至微黃即可。(呵呵，友情提醒一下，剛烤好的魚燙著呢，等它稍涼點了，用手一絲絲撕來吃，比袋裝魷魚絲更甜哦，再說啦，這樣可以吃自己的手藝嘛)

水煮魷魚的做法:

先把幹魷魚放到水裡浸泡,泡到發為止然後用高壓鍋鍋裡放水放鹽雞精香油料酒蔥姜香姑放到鍋裡一起煮水開了把魷魚在放進去煮15到20分鐘就可以了!

砂鍋魷魚的做法

原料：

幹魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒麵。

製作過程：

1.盆內放清水 2000克，生石灰50克加幹魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗乾淨

2.將發制好的魷魚切成四釐米長，一釐米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗淨拍鬆

3.把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗淨

4.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯

5.鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒麵調味即熟

土豆魷魚湯

用料：

土豆250克，魷魚乾2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少......

風乾魷魚怎樣處理才能做出可口又嫩的菜

材料：

魷魚爪 300g 幹澱粉 15g 麵粉 15g 芹菜段 20g 蔥段 20g 幹辣椒 4個幹麻椒 1.5茶匙乾花椒 1.5茶匙鹽 1/2茶匙糖 1/2茶匙味精 1/4茶匙油適量水適量

做法：

1.魷魚洗淨，略微控一下表面水份，成8cm左右的長條;

2.鍋內燒開水，將魷魚放入焯一下，立刻撈出，略控表面水份

3.幹澱粉與麵粉放入袋子中，搖晃幾下混合均勻，將焯燙過的魷魚爪放入，繼續來回搖晃幾下;;

4.鍋內放油，燒至7成熱時放入魷魚爪，中小火炸至金黃，撈出控油;

5.炒鍋放入少許油，加入花椒、麻椒，小火加熱出香氣再放入幹辣椒和蔥段，大火加熱翻炒出香氣;

6.加入炸好的魷魚爪和芹菜，撒入鹽、糖，迅速翻炒均勻，關火撒少許味精，翻炒均勻即可出鍋。

小魷魚乾怎麼處理,如果有籽怎麼辦

當然是小墨魚乾（聞起來非常噴香，肉緊）好於小魷魚乾了。

現在市面上的確較少見到“寶寶級”的小墨魚乾了，就連天津這樣的沿海城市也如此。小魷魚乾味稍差些（肉質鬆些），只要無異味，品質乾淨，這個價錢在內陸地也還可以接受。現在天津市場小蝦皮幹（非常一般，常見品），價錢都要10～20元。

袋裝的幹魷魚是不是處理好的

將魷魚片清洗乾淨，

輔料，鮮香菇50克。

2，調好味，白皮大蒜25克、紅濃雞湯250毫升和大蒜花材料

主料，然後下入魷魚燒入味，醬油35克、冬菇，料酒25克。大蒜切成花、去殼洗淨的冬筍一起切成小米粒，脹發，豌豆澱粉15克，用溼澱粉調稀勾調芡.豬肉剁成細末，水髮香菇去蒂洗淨.在鍋內放入普湯250毫升，下入豬肉、味精，香油15克

做法

1。

3，鹽5克，使其鹼味去掉，倒入漏勺內瀝乾水分，放香油。待豬油在鍋中燒到六成熱時，加入鹽；乾紅辣椒剁成末，冬筍50克，炒出香味、泡菜和和乾紅椒末，裝入盤內即可，幹)1克，再下入魷魚片燒開氽過，與泡菜，

調料，尖：泡菜50克、料酒和醬油25克、醬油，味精2克，豬油80克，肥瘦豬肉50克、冬筍：魷魚(幹)50克，用開水沖洗2至3次：辣椒(紅

小魷魚怎麼處理

首先用牙籤把魷魚的眼睛戳破，把裡面眼球什麼的擠出來，反正全擠出來就沒錯了。這個最好是在水裡進行，因為它眼裡的汁會到處噴。

然後把魷魚的也嘴擠掉，魷魚的嘴就長在腳的中間。