四川苦筍怎麼做好吃?
四川幹苦筍怎麼弄好吃
苦筍是美味山野佳餚的上選原料，新鮮苦筍可直接食用，俗稱“甜苦筍”的沐川苦筍，。苦筍有很多種做法：炒、燒、涼拌均可，風味獨特，苦中回甜。比較常見的苦筍做法有苦筍炒肉、客家鹹菜炒苦筍、苦筍燉排骨、苦筍煲、乾煸苦筍等。
食材食譜熱量：2291(大卡)
主料
苦筍 適量
仔鴨肉 適量
方法/步驟
苦筍炒肉
將肉切好，加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻；將苦筍洗淨，大蒜切成段；鍋內加入適量的油加熱；將拌勻的肉放入鍋裡煎；將苦筍倒入鍋裡翻炒，要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽，苦筍炒肉好了。
客家鹹菜炒苦筍
苦筍洗淨，切短備用，肉片洗淨備用，洗好，煮好的客家鹹菜；起油鍋，先把肉片爆香，苦筍倒進去翻炒，倒進鹹菜翻炒一下，倒進鹹菜翻炒一下加水，蓋蓋子，燜5分鐘左右，調味就可以出鍋了。
苦筍燉排骨
筍子和排骨都焯水備用，將苦筍，排骨放入沙鍋加一小塊姜一起燉到排骨軟了就行了，最後再放少許鹽，苦筍燉排骨就可以吃了。
苦筍煲
峨眉苦筍剝去外皮，洗淨後切成薄片，放入沸水中大火汆1分鐘後取出沖涼；將筍片放入沸水中再汆水0.5分鐘，取出沖涼，然後再汆水0.5分鐘，再取出沖涼待用；仔鴨肉斬成重10克的塊，放入沸水中大火汆5分鐘，取出備用；西蘭花切成塊，放入沸水中大火汆2分鐘，取出備用；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入煲仔醬小火炒香，放入鮮湯、仔鴨小火燒30分鐘至八成熟，下苦筍、西蘭花同燒10分鐘後用鹽、雞粉調味，用溼澱粉勾薄芡後出鍋裝入煲仔內，點綴香菜即成。
乾煸苦筍
苦筍去外皮，放入清水中浸泡1小時以去除澀味，將苦筍改刀成一字條，然後放入沸水中大火汆0.5分鐘，取出沖涼，此法連續三次即可；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入苦筍條小火浸炸1分鐘至金黃色備用；鍋放爐上，放入15克色拉油燒至六成熱，放入肉末、芽菜大火翻炒2分鐘，再下入苦筍條大火煸炒均勻，最後放入鹽，味精調味後出鍋撒蔥花，淋香油即成。
菜品的作用
苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食慾大多不振，而吃苦味食品能恢復脾胃功能，增進食慾，且苦味人心，可洩降心並能幫助消化、增進食慾、提神醒腦、消除疲勞等作用。
四川人新鮮的苦竹筍怎麼做好吃
工具/原料
新鮮竹筍 1條
臘腸 1條
辣椒 適量
方法/步驟
1
準備好辣椒。最好是辣一點的。備用。
2
竹筍需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。
注：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦！
3
在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這裡可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。
4
我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到竹筍內。
注：也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。
5
如下圖所示就是我炒出來的竹筍。味道還可以！
炒苦筍的做法，炒苦筍怎麼做好吃，炒苦筍的家常
1
將苦筍洗淨
2
將肉切成片
3
加入適量的澱粉、鹽和生抽，拌勻
4
大蒜切成段
5
坐鍋，加入適量的油，將肉放入鍋裡翻炒
6
將苦筍和大蒜放入鍋裡翻炒
清炒苦筍的做法，清炒苦筍怎麼做好吃，清炒苦筍
苦筍肉呈白色，略微帶點嫩綠色。苦筍是美味山野佳餚的上選原料，還有清熱解毒、健胃消食等功效。新鮮苦筍可直接食用，俗稱“甜苦筍”的沐川苦筍，靠近根部的部分，直接食用也能嚐到清新的微甜。
苦筍有很多種做法：炒、燒、涼拌均可，風味獨特，苦中回甜。比較常見的苦筍做法有苦筍燒排骨、苦筍燒雞、苦筍炒肉、素炒苦筍、苦筍湯、涼拌苦筍等。
閩東地區還有將苦筍用紅糟醃製後，用黃酒、白糖等佐料涼拌的吃法。
苦筍煲的做法，苦筍煲怎麼做好吃，苦筍煲的家常
步驟
1.準備好五花肉。
2.五花肉切片。
3.準備好鹹菜和苦筍。
4.苦筍切片。
5.薑切片。
6.砂鍋加水放薑片。
7.放五花肉、苦筍和鹹菜大火燒開 ，轉小火燉20分鐘左右。
8.出鍋前加雞精調味。
苦筍炒肉的做法，苦筍炒肉怎麼做好吃，苦筍炒肉
高筍洗淨切絲，紅蘿蔔切絲、青椒和泡椒都切絲。肉絲用嫩肉粉、料酒嘛味。
熱油鍋放肉絲炒撒，(油稍微多點）加泡椒和花椒,少點老抽、炒香，再放高筍和蘿蔔、青椒一起炒熟，加點鹽和雞精即可。
苦筍的做法，酸菜燜苦筍怎麼做好吃，酸菜燜
食材
酸菜450g
苦筍500g
五花肉100g
辣椒4個
蒜頭4個
步驟
1
烘乾下，什麼都不要放
2
酸菜也烘乾，
3
把五花肉炸出油來
4
辣椒蒜頭用油爆香
5
一直翻炒，注意，大火。
6
最後加入，鹽，生抽，耗油。裝盤！
小貼士
酸菜和苦筍都得提前烘乾 一下
鹹菜苦筍湯的做法，鹹菜苦筍湯怎麼做好吃，鹹菜
食材
主料
苦筍
450g
鹹菜
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
五花肉
適量
雞精
適量
蠔油
適量
辣椒醬
適量
步驟
1.新鮮的五花肉，放在鍋裡。炒至出油。
2.買來的苦筍。洗乾淨。
3.把炒的五花肉倒進小鍋裡。放入足夠的水。
4.筍斜刀切成條條狀。待用。
5.鹹菜。切成塊塊。待用。
6.把切好的鹹菜倒進去。大火。煮。
7.把切好的筍也倒進去。大火。煮。
8.放點鹽。
9.放點雞精。
10.放點蠔油。
11.喜歡辣的豆親可以放點辣椒醬。等煮開之後，再小火煮十分鐘即可開吃。
涼拌苦筍的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材用料
苦筍4個
二條椒2兩
生抽適量
鹽適量
花椒油少許
芝麻油少許
蔥花適量
蒜泥少許
雞精少許
紅油適量
涼拌苦筍的做法
1.準備材料，苦筍，二條椒
2.苦筍用火燒，
3.辣椒用火燒
4.燒好的辣椒
5.苦筍燒好，涼了去掉外皮
6.辣椒燒好，用乾淨的紗布去掉辣椒皮
7.苦筍切條
8.擺盤
9.所有條料放碗裡，
10.淋在苦筍上，就可以拌勻吃了，
苦筍乾怎麼做好吃
苦筍是美味山野佳餚的上選原料，新鮮苦筍可直接食用，俗稱“甜苦筍”的沐川苦筍，。苦筍有很多種做法：炒、燒、涼拌均可，風味獨特，苦中回甜。比較常見的苦筍做法有苦筍炒肉、客家鹹菜炒苦筍、苦筍燉排骨、苦筍煲、乾煸苦筍等。
食材食譜熱量：2291(大卡)
主料
苦筍 適量
仔鴨肉 適量
方法/步驟
苦筍炒肉
將肉切好，加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻；將苦筍洗淨，大蒜切成段；鍋內加入適量的油加熱；將拌勻的肉放入鍋裡煎；將苦筍倒入鍋裡翻炒，要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽，苦筍炒肉好了。
客家鹹菜炒苦筍
苦筍洗淨，切短備用，肉片洗淨備用，洗好，煮好的客家鹹菜；起油鍋，先把肉片爆香，苦筍倒進去翻炒，倒進鹹菜翻炒一下，倒進鹹菜翻炒一下加水，蓋蓋子，燜5分鐘左右，調味就可以出鍋了。
苦筍燉排骨
筍子和排骨都焯水備用，將苦筍，排骨放入沙鍋加一小塊姜一起燉到排骨軟了就行了，最後再放少許鹽，苦筍燉排骨就可以吃了。
苦筍煲
峨眉苦筍剝去外皮，洗淨後切成薄片，放入沸水中大火汆1分鐘後取出沖涼；將筍片放入沸水中再汆水0.5分鐘，取出沖涼，然後再汆水0.5分鐘，再取出沖涼待用；仔鴨肉斬成重10克的塊，放入沸水中大火汆5分鐘，取出備用；西蘭花切成塊，放入沸水中大火汆2分鐘，取出備用；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入煲仔醬小火炒香，放入鮮湯、仔鴨小火燒30分鐘至八成熟，下苦筍、西蘭花同燒10分鐘後用鹽、雞粉調味，用溼澱粉勾薄芡後出鍋裝入煲仔內，點綴香菜即成。
乾煸苦筍
苦筍去外皮，放入清水中浸泡1小時以去除澀味，將苦筍改刀成一字條，然後放入沸水中大火汆0.5分鐘，取出沖涼，此法連續三次即可；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入苦筍條小火浸炸1分鐘至金黃色備用；鍋放爐上，放入15克色拉油燒至六成熱，放入肉末、芽菜大火翻炒2分鐘，再下入苦筍條大火煸炒均勻，最後放入鹽，味精調味後出鍋撒蔥花，淋香油即成。
END
菜品的作用
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苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食慾大多不振，而吃苦味食品能恢復脾胃功能，增進食慾，且苦味人心，可洩降心並能幫助消化、增進食慾、提神醒腦、消除疲勞等作用。