如何用水熬糖色?

怎樣用水炒糖色？

鍋裡放白砂糖 不是綿砂糖 慢慢加水 把糖都融化為止 糖水的飽和狀態 然後小火熬煮 均勻攪拌 一直到上色為止 千萬不能冒煙 這是關鍵 可以通過調火力調節

水炒糖色怎麼熬呀，不驟 40分

炒糖色一般用兩種方法,一是用水炒,但速度慢卻顏色好看,二是用油炒,速度快但不容易掌握,不管那個方法你必須先洗淨鍋,再放水或油,量要少點,再用炒勺不停的在鍋裡擂動,如放水炒當白糖完全溶化成液體後就注意它在鍋內的變化,先是在鍋內冒大泡然後慢慢的變成小泡越來越濃這時就可以做掛霜的菜了,再過一會兒用勺子打點上來再往下滴用氣一吹看能是否成絲狀這時就可以拔絲了,當變成金黃色時再加入熱水攪勻就成糖色了,用油炒方法是一樣,區別是當油完全冒泡後最多三秒鐘就要加入熱水攪勻就可以了,希望你慢慢的實踐,

用水炒糖色怎麼炒

鍋裡放白砂糖 不是綿砂糖 慢慢加水 把糖都融化為止 糖水的飽和狀態 然後小火熬煮 均勻攪拌 一直到上色為止 千萬不能冒煙 這是關鍵 可以通過調火力調節

怎麼熬糖色

如果你是自己家做的話，可以用水和冰糖熬至糖色，這樣不像用油做地那樣容易糊鍋，也要比用糖的顏色好看，水和冰糖比例可以是一比一，這樣水乾了以後你看好顏色就可以了，因為水的沸點是一百度所以不會像油那樣容易糊鍋。同樣不用冰糖用白糖也是一樣的

熬糖色用水熬好熬還是用油好熬？

用油，小火。

紅糖怎麼用水做糖色

沒明白你的問題，紅糖是熬製出來的。

熬糖色是先放水還是先放糖

糖稀是分水和油兩種的，

樓主屬於水糖稀，我比較喜歡用油熬製糖稀，先放油，後加糖，表面起泡了，變粘稠後就會變成深紅色。

紅燒肉的糖色怎麼熬

糖色是好聽不好弄的一種天然與人工製作色素，炒糖色是一項眼急手快的活。原料：植物油2兩，冰糖半斤。做法：炒鍋上火燒熱，加油鼎糖用中火不斷翻炒將糖溶劃即改小火或端離火口，還得攪動，溫度降了後有上火炒炒到有大量的魚眼炮時馬上加備好的開水300克（加水的時候要注意安全），加水後再炒還會起一次泡的，起泡後就倒到容器裡，不要炒糊了，朝糊了就會發苦。在家裡做一次紅燒肉用不了這麼多，根據實際加就可以了，剩下的以後哈可用。

肉上怎樣上糖色時用加水

小火炒糖，糖大量起泡煙的時候放入肉，大火翻炒，大約1-2分鐘吧，視肉色靈活掌握，適當延長時間。然後加入熱水。不要加冷水哦。

這是燉、燒肉。

如何炒糖色？

現在開始炒糖色：炒鍋洗淨擦乾水。冷鍋放適量白糖或者紅糖；冰糖最好，但是要捶碎。摻少許清水，開中火。要準備一碗冷水放在旁邊，因為糖炒好了就需要馬上加水，刻不容緩，如果火候到了才去接水那就來不及了。所以，準備一碗水放在順手邊很重要。水燒開之後會逐漸蒸發掉。隨著水變少，旁邊會出現一圈小泡沫，這些泡沫是濃縮了的糖，這時要用鍋鏟把那一圈鏟進水裡去（不要把中間的糖水澆起來洗，這樣只會越弄越麻煩）。糖水開始變色了，此時要不停鏟動、攪拌，嚴防鍋底燒糊。不停把邊上一圈的糖往中間刮，並且不停鏟動。 糖水的水分蒸發得差不多了就會出現這種淺黃色的小泡子，這時要快速鏟動。動作要小，不要弄得滿鍋都是。糖汁的顏色逐漸變深。此時要嚴密觀察、快速鏟動，不能有一點疏忽，謹防鍋底燒糊。糖汁起大泡、變成深棕色就要得了，此時……立即把放在旁邊那碗水倒進去。動作要輕，謹防燙傷自己檢查顏色，稀釋開的糖汁應該金紅透亮，沒有糊塊塊浮起來。開大火。因摻冷水的時候濃縮的糖汁會凝結成一塊，所以，此時要用鍋鏟不停攪拌尚未燒開的糖汁，嚴防鍋底的糖被燒糊。將鍋中充分燒開，令遇冷凝結的糖完全融化。將製作好的糖色倒進碗裡備用。 炒糖色到這裡就完成了。需要注意的是：糖色不能炒得太嫩，嫩了肉就上不了色，還會溢出過分的甜味；也不能炒老了，老了會發苦、發黑。所以，看準火候，及時倒進冷水極為重要。。。。。。。開始炒肉，加水。。。。。。將熬製好的糖色慢慢倒進去。倒糖色之所以要慢，是為了不把底下的渣渣倒進去了。。。。。。。加入調料，配菜，大火煮開，小火燜，最後收汁。。。。。。