香椿魚如何炸的酥脆?
炸酥脆香椿魚兒怎麼做
主料
香椿：250g
輔料
雞蛋：2個 食鹽：3g
澱粉：15g 麵粉：15g
玉米油：250g
步驟
1、香椿摘取根洗淨下入開水鍋過遍水，不用時間久，翻個滾就撈出，控淨水分；
2、一個雞蛋打碎攪勻，放入澱粉15克麵粉15克拌勻，再倒入3克玉米油一起攪拌均勻；
3、把控幹水的香椿放入蛋糊中，筷子夾起幾根放入油鍋炸制焦黃撈出；
4、炸制好的香椿魚，再撒入少許花椒粉和辣椒麵味道更好，酥酥脆脆的有花椒的香味還有辣辣的味道。
技巧
香椿洗淨控幹水，用廚房紙擦淨水分再去炸制就不濺出油花了，蛋糊裡要加入3克的植物油，炸製出來的香椿魚才更酥脆
炸香椿魚兒怎麼做
1.剛摘的香椿，是紫色的，很新鮮，營養價值也很高
2.在清水中稍微洗一下
3.然後灑上少許的鹽，醃漬一下
4.麵粉中慢慢的兌入適量的清水，攪拌成粘稠的麵糊即可。可以掛在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就掛不上漿了。可以加入一個雞蛋和少許的鹽
5.把香椿放入麵糊中掛漿
6.鍋內倒入油
7.約5成熱的時候即可炸制，
8.發起後變微微黃色即可盛出
炸香椿魚的做法指導
1. 在做菜前，將洗淨的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩，再用來拌豆腐、抄雞蛋就會更具特色。2. 香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、穀雨後，其膳食纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。 1. 包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮，輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於“完美的金字塔食品”。2. 存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法；麵粉與大米搭配著吃最好。
炸香椿魚的做法 炸香椿魚怎麼做好吃
炸香椿魚的做法
材料
小排骨，蔥段，薑片，玉米，紅蘿蔔，鹽。
做法
小排骨汆水去腥，加蔥段，薑片和清水，大火燒開，改中火燉。 20分鐘後再加入玉米和紅蘿蔔，小火再燉30分鐘。加鹽繼續燉20-30分鐘， 排骨湯就好了。
炸香椿小面魚怎麼做好吃
食材用料
香椿200g相剋食物
低筋粉80g
糯米粉30g
玉米澱粉30g
雞蛋一個相剋食物
鹽少許
胡椒粉少許
油500g
炸香椿小面魚的做法
1.把香椿芽的硬杆掐掉，洗乾淨，瀝乾。
2.香椿的莖杆上撒少許鹽，用手輕輕揉搓。主要是莖要入點鹽味，葉子忽略。
3.稱取低筋粉80g，糯米粉30g，玉米澱粉30g，一起過篩，篩入大碗後攪拌使三種粉混合均勻。
4.加一個雞蛋，一點點鹽（很少很少），少許白胡椒粉，適量水，攪拌均勻。
5.把醃過的椿在麵糊裡蘸一下，試試麵糊是否稀稠合適。如果掛不住，就再加一點低筋粉；太稠就加點水，再攪拌均勻。
6.起鍋，多放點油，開中小火，燒至五六成熱。
7.將十幾根香椿芽放調好的漿糊中，裹均勻後，一根一根地夾入鍋中炸，一次不要炸太多，用筷子撥弄一下，避免粘在一起。
8.用筷子翻過來再炸一下，兩邊微黃就撈出。這一步要注意火候，多炸幾秒就焦了。
9.重複第七，八步驟，直至炸完全部香椿。
10.擺盤，上菜。
小貼士
1、炸制過程要中小火，大火容易炸焦，火小逼不出油。
2、要炸得酥脆，一定要放糯米飯和玉米澱粉。
炸香椿小面魚的家常做法怎麼做好吃
用料
主料
香椿200克
輔料
雞蛋
2個
豆油
100克
調料
食鹽
2克
花椒
適量
麵粉
半杯
花椒粉
適量
炸香椿魚的做法
1.將香椿洗淨，用開水略燙，控水備用，雞蛋打入碗中攪拌均勻；
2.雞蛋液中加鹽、麵粉、花椒麵調成雞蛋糊；
3.將香椿均勻的沾上雞蛋糊；
4.鍋內油燒至5-6成熱，放幾顆花椒炸香；
5.將粘好麵粉的香椿芽裹上蛋糊投入鍋內炸熟撈出即可。
烹飪技巧
食用時沾花椒鹽（炸香椿時要防止粘連，儘量做成小面魚狀，炸的時間不可太長，麵糊一熟馬上撈出。
炸香椿魚香椿用焯水嗎？
炸香椿魚香椿不用焯水
炸香椿魚做法
1.把全蛋液倒入麵粉中。
2.加入鹽。
3.攪拌成無顆粒的均勻的麵糊。
4.香椿芽洗淨控幹水分。
5.用剪子剪去根部。
6.幹澱粉撒在香椿芽上，拍勻。
7.拍好澱粉的香椿芽放到麵糊中。
8.均勻蘸好蛋麵糊。
9.放入已經燒至6成熱的油鍋中。
10.中小火炸至香椿芽表面金黃出鍋。
正宗炸香椿小面魚怎麼做
食材
主料
香椿芽
60g
麵粉
40g
全蛋液
50
水
40g
輔料
幹澱粉
2勺
鹽
1/2勺
步驟
1.把全蛋液倒入麵粉中。
2.加入鹽。
3.攪拌成無顆粒的均勻的麵糊。
4.香椿芽洗淨控幹水分。
5.用剪子剪去根部。
6.幹澱粉撒在香椿芽上，拍勻。
7.拍好澱粉的香椿芽放到麵糊中。
8.均勻蘸好蛋麵糊。
9.放入已經燒至6成熱的油鍋中。
10.中小火炸至香椿芽表面金黃出鍋。
小貼士
關鍵：
1、香椿芽的根部通常較老，要剪去。
2、香椿芽先拍幹澱粉，再粘麵糊就不容易脫糊。
香椿炸魚怎麼做好吃的做法
食材
主料
香椿
200g
雞蛋
1個
輔料
麵粉
適量
胡椒
適量
鹽
適量
步驟
1.將香椿洗乾淨，去掉硬根，撕成小杈
2.香椿芽在開水鍋中，燙一下出鍋
3.準備一點乾麵，打一個雞蛋做麵糊，麵糊裡要放鹽和少量花椒粉
4.香椿芽先蘸乾麵
5.然後再蘸麵糊
6.放入油鍋炸，時間要短，蛋糊一熟，即可撈出。
香椿魚怎麼炸呀
炸香椿魚的做法 配料： 嫩香椿芽２５０克，雞蛋液１００克，油１００克，鹽２克，料酒６克，麵粉、花椒嚴格食糧。 特色： 鮮香適口，佐酒尤佳。 操作： （１）將香椿洗淨，用開水略燙、控水，粘勻面粉。 （２）雞蛋液加鹽、麵粉、料酒調成雞蛋糊。 （３）炒勺上火放有燒至５－６成熱，將粘好麵粉的香椿芽裹上蛋糊投入鍋內炸熟撈出即可。 食用時沾花椒鹽（炸香椿時要防止粘連，儘量做成小面魚狀，炸的時間不可太長，麵糊一熟馬上撈出。
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