怎樣做涼麵簡單好吃?

General 更新 2023年10月15日

涼麵怎麼做好吃又簡單

食材：麵條1把、黃瓜1根、西紅柿1/2個、醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、油潑辣子15ml、鹽5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、涼開水1盆

做法：1.鍋裡水燒開下面條。特色麵食

2.準備好一盆涼開水，煮好的麵條過冷水。

3.黃瓜切成細絲，西紅柿切片。

4.大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥裡，聽到滋滋的聲音。

5.蒜泥碗裡倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻，成蒜泥料汁。

6.冰好的面上澆上蒜泥水，鋪上黃瓜絲西紅柿即可。

2、麻辣涼麵的做法

食材：麵條500g、黃瓜300g、芝麻醬50g、生抽1勺、鹽4g、醋1大勺、白胡椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖

20g、香油適量、大蒜2瓣

做法：1.將麵條煮成8成熟，撈出控幹。

2. 加入香油，拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼，要不斷的攪拌。

3.黃瓜切成絲備用。

4.芝麻醬放入碗中用清水解開至稀糊狀。

5.加入醋生抽糖鹽白胡椒粉花椒粉和剁碎的蒜碎攪拌均勻。

6.鍋中放入少量的油爆香花椒後撈出。

7.把花椒油趁熱倒入辣椒粉中攪拌均勻。

8.再把麻辣油倒入料汁中攪拌均勻成醬汁。

9.吹涼的麵條加上黃瓜絲，倒上醬汁攪拌即可。

3、雞絲辣涼麵的做法

食材：麵條100g、雞胸肉1塊、芝麻油適量、生抽適量、剁椒適量、大蒜2瓣、胡蘿蔔適量、青瓜適量

做法：1.準備材料，雞胸肉放清水裡煮熟，順著紋路撕成小絲；胡蘿蔔和青瓜分別切細絲。

2.煮一鍋水，水開後放入麵條，煮熟後撈出，泡進涼開水中。

3.煮過麵條的水順便把胡蘿蔔絲燙熟；撈起備用。

4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒幾下。

5.加入適量生抽。

6.加一點點水，小火煮開成為醬汁。

7.煮好的醬汁中加入適量麻油。

8.把麵條撈出放進碗裡，碼上雞絲、胡蘿蔔絲、青瓜絲；加入一大勺醬汁。

9.用筷子把全部材料拌勻即可享用。

4、蔥油涼麵的做法

食材：中式麵條（二人份的量）、胡蘿蔔半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙

做法：1.水燒滾後下麵條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。

2.把黃瓜和胡蘿蔔分別用刨子刮成薄片。

3.再改刀切成細絲。

4.大容器中放入麵條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太鹹也沒有甜味就不是我們這款涼麵的特色了。

5、元式涼麵的做法

食材：麵條400g、黃瓜100g、鹽適量、糖適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、花生醬適量、香油適量、胡蘿蔔適量、綠豆芽適量

做法：1.麵條下入開水中煮熟撈出過涼開水，瀝乾水分，拌上香油。

2.綠豆芽洗乾淨後汆水，瀝乾水分後盛出備用。

3.胡蘿蔔、黃瓜切絲。

4.把胡蘿蔔黃瓜絲綠豆芽用少許食鹽拌勻備用。

5.鹽，糖，雞精用一小勺開水溶解後加入醬油，醋攪拌均勻後，加入祕密武器3勺花生醬。

6.用蛋抽攪拌完全融合。

7.把調好的汁淋於麵條上，用筷子攪拌均勻即可，最後可以拌上配好的蔬菜一起食用，夏天吃這個超棒！

6、韓式水果涼麵的做法

食材：韓國冷麵400g、火龍果1個、水梨1個、蘋果1個、熟雞蛋1個、黃瓜1根、鹽適量、八角2個、姜適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、糖適量

做法：1.蘋果、水梨、火龍果切片，黃瓜切絲，熟雞蛋去，切開。

2.鍋中加清水，放入大料、薑片、蒜片，煮5分鐘。

3.依據自己喜歡的酸糖度，調入醋、鹽、生抽、鹽、糖煮開。

4.然後過濾掉調料，將湯汁倒入大碗中，若是喜歡涼一些的冷麵，可以把湯放入冰箱中冷藏。

5.鍋中加水，水開後下韓國冷麵煮熟。

6.撈出後過以下涼開水，然後冷麵、湯汁、水......

怎麼在家做簡單好吃的涼麵？

做涼麵，煮制和過涼是關鍵。其要點是煮麵條時水要多、火要大，煮出來的麵條才能不黏；麵條要煮八九成熟即可；麵條煮好後，要立即撈出用涼白開過涼，然後再撈出控幹水分，用筷子抖開面條，加入少許熟豆油拌勻，以防黏成坨。　 1．清爽涼麵：素油250克，花椒10克，炸出香味，撈出花椒，得花椒油；煮麵至熟，撈出，晾涼，用筷子拌開面條，同時澆花椒油，以每碗麵2茶匙為宜，不停拌，至面涼透；用蒜、醋、胡椒、鹽、等調汁拌麵食用。

2．椿芽胡蘿蔔涼麵：將蒜做成蒜蓉，放入涼開水，放在碗中；將麻醬加入碗中拌勻；香椿芽切成末，加入碗中；胡蘿蔔、鹹菜切成末，加入碗中；將黃瓜洗淨，去皮切成細條；將涼好的麵條撈入碗內；放入上述備好的料。

3．雞絲涼麵：麵條500克，嫩雞肉200克，黃瓜250克；精鹽3克，醬油15克，香醋10克，味精2克，香油15克，香菜5克，雞湯適量，料酒少許。將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約十分鐘即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗淨，斜切成細絲；香菜洗淨切成小段待用；將精鹽、醬油、香醋、味精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁；將涼麵分別盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。

4．素拌涼麵：麵條500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3個，榨菜25克；蔥10克，蒜1頭，醬油10克，香醋5克，精鹽3克，味精2克，香油15克，高湯適量。菠菜洗淨，焯熟，撈出放到涼水中過一下後切成長段；青椒切絲、焯熟，榨菜、蔥切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；將醬油、香醋、精鹽、味精、香油、高湯等調料放入碗中，調成涼拌汁，澆入涼麵中。然後依次把菠菜、青椒絲、榨菜末、蔥末和蒜蓉放在麵條上，拌勻即可食用。

1、雞絲涼麵原料：白斬雞數塊麵條2人份黃瓜1根輔料：芝麻醬、麻油、糖各1大匙醬油2大匙辣椒粉適量做法： 1麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中。　　2白斬雞切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上。　　3芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼麵上即可 2、雞絲銀芽涼麵原料：細油麵100克雞胸肉80克綠豆芽20克紅辣椒1/2個鹽少許醋少許輔料：白味噌2大匙冷開水2大匙糖4大匙料酒1/2茶匙做法： 1.沸水中加少許鹽，放入雞胸肉煮熟，取出放涼，用手撕成絲條狀備用；調味料混合拌勻成醬汁；辣椒去籽，切絲備用。 2.將豆芽頭尾摘除，放入沸水中氽燙一下，取出瀝乾水分備用。 3.將細油麵放入加有少許醋的沸水中氽燙一下，撈出後拌入少許色拉油，並用電風扇快速吹涼。 4.把面放入盤中，放入雞肉絲、豆芽菜及辣椒絲，然後淋上醬汁，食用前拌勻即可 3、蝦米麻醬涼麵原料：細油麵300克雞蛋1個蝦米1大匙綠豆芽15克火腿1片料酒2大匙香菜少許白醋少許輔料：芝麻醬4大匙冷開水4大匙醬油2大匙糖2大匙做法： 1.雞蛋打散，用少許油煎成蛋餅皮；放涼、切絲備用。 2.蝦米用開水沖洗，加料酒後放入蒸鍋蒸約10分鐘，瀝乾、放涼備用。 3.綠豆芽洗淨，放沸水中氽燙一下，即撈起浸入涼水，再取出瀝乾水分；火腿切絲；香菜洗淨，切末備用。 4.油麵放入加有少許白醋的沸水中氽燙一下，撈出後加少許色拉油拌勻攤開，用電風扇吹涼備用。 5.將芝麻醬先用冷開水拌開，再加入其餘調味料一起拌勻成醬料。 6.把面盛入盤中，擺上豆芽菜、火腿絲、蛋皮絲，撒上蝦米、香菜末，最後淋上醬汁，拌勻即可。 4、鄉野雞絲涼麵原料： ......

怎麼做簡單又好吃的涼麵

不知道樓主是南方人還是北方人？？放調料上有些差別。用的面上也有差別。我這裡給你介紹一下南方的涼麵的簡單做法。首先你必須要有面條了，隨便哪裡都可以買到，先煮一下面條，注意不是吃水煮麵，別把麵條煮的很軟。然後撈出來，把水瀝乾，馬上放入涼開水裡面過一下。讓麵條迅速的冷卻，撈出來，水瀝乾。倒入麻油，拌勻，旁邊最好有一個風扇之類的東西。一邊讓麵條和麻油混合一邊吹涼。讓面和油充分的吸收混合。這樣簡單的涼麵就做好了。等完全的冷卻後。放上佐料就可以米西米西了。如果你不擅長做面，或者你沒有蔥鬱的時間，就去超市買些做好的麵條回來放在冰箱裡，只要不拌作料，可以保持2 到3天的。但是要拿袋子密封好，不要讓水分流失了。下面我們來說說放些什麼吧。涼麵最重要的就是‘糖’，和醋。這個佐料在涼麵裡面很重要哦。味績，糖，鹽，花椒，辣椒，鹹菜顆粒，花生，蔥花，醬油，姜蒜水。放多放少按自己的口味調試。在涼麵裡面最好放點配菜，比如豆芽，海帶（煮熟的）這樣可以讓口感更好哦。一道菜就這麼簡單的做好了。在配上一碗涼稀飯，絕對在夏天是完美的一餐。你還可以去美食去哪吃網看看其他的夏天美食，為你的夏天增加多一份選擇。

超簡單的涼麵怎麼做

芝麻醬黃瓜絲麵條辣椒蒜汁豆芽醬油香油雞精等調味品

做法步驟

1、將豆芽洗淨之後，稍微在開水鍋裡過一下撈出來

2、將黃瓜切絲

3、把蒜汁，芝麻醬，香油，雞精，辣椒等調味品按照口味調成汁

4、煮麵條，這個步驟大家都會的

5、麵條煮好之後，將麵條撈出來，在涼水裡過一下，然後再撈出來

6、將調好的汁，黃瓜，豆芽，一起鋪蓋在冷麵條上，拌勻即可食用啦

涼麵的調料怎麼做好吃

材料：

麵條500克紅油 2大勺

生抽(醬油)1.5大勺

醋半大勺

芝麻油1.5大勺

蒜茸 1大勺

鹽 1/4小勺

白糖 1小勺

花椒麵1---1.5小勺

蔥花少許.

燙熟的綠豆芽一夾(一筷子夾起來的量)

味精願放就放,偶不放的

spaghette滾水鍋裡煮好,撈出,瀝乾水,趁熱倒點橄欖油下去,拌拌勻(放沾一起),放一邊,冷了後再用.這一步,小時候在家,還是幫著老媽給涼麵扇扇子或端到風扇下面去吹冷.

以上材料混和一起,同冷了的麵條和豆芽拌勻,吃吧~~~~~~ 再送你點好吃的涼麵：雞絲涼麵

原料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。

做法：

1、將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗淨，斜切成細絲。香菜洗淨切成小段備用；

2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁；

3、將涼麵盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。

四味涼麵

原料：熟火腿100克、黃瓜150克、水髮香菇75克、青豆75克，鮮姜、香醋、醬油、精鹽、香油、辣椒油、芝麻醬、豆瓣醬、芥末、高湯等適量。

做法：

1、將黃瓜洗淨，同火腿、香菇分別切成小丁。鮮姜切成末，香菇、青豆焯熟備用；

2、取4個小碗，分別在碗內調成4種不同味道的涼拌汁。用薑末、香醋、醬油、香油調成姜醋汁；用芝麻醬、精鹽和少許涼白開調成芝麻醬汁；用豆瓣醬、辣椒油、香油、高湯調成辣醬汁；用芥末、醬油、香醋、香油調成芥末汁。

3、將黃瓜、火腿、香菇和青豆分別撒在涼麵上，與調好的四種涼拌汁一同上桌，食者按個人口味選擇食用。

蔥油涼麵

原料：蝦仁100克、水發玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。

做法：

1、將蝦仁洗淨，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗淨，切成小丁，焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；

2、油熱後，下入蔥末爆出香味，製成蔥油晾涼；

3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內，調成蔥油汁；

4、把蝦乾末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼麵上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。

冬菇涼麵

原料：水發玉蘭片50克、水發冬菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量。

做法：

1、將玉蘭片、冬菇洗淨，切成小丁，鮮豌豆苗用開水焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；

2、油熱後，下入蔥末爆出香味，下入玉蘭片、冬菇煸炒，再烹入料酒、醬油，點入雞湯，加精鹽、雞精，鍋開後，蓋上鍋蓋，改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟；

3、把醬油、精鹽、雞精、香油一同放在碗內，再放入過涼的麵條，澆上玉蘭片、冬菇即可。

四川涼麵

原料:切面,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,黃瓜,醋,還有煮熟的青豆.

第一步:把蔥,姜,蒜切成末,黃瓜切成絲備用;

第二步:開始下鍋煮麵了,面煮到9成熟就可以了,煮麵的時候為了讓面煮得更筋道,可以在開鍋冒泡時盛裡一小碗水,重複三次即可.

第三步:也是最叫絕的一步,就是把剛煮好的面拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼;

第四步:開火炒佐料,把先前準備好的佐料,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,醋一起放到鍋裡炒,多少依個人口味,炒出香味即可;

第五步:拌上炒好的佐料和黃瓜,青......

涼麵怎麼做好吃又簡單

涼麵怎麼做

主料

麵條

200g

輔料

幹豆腐

適量

豆芽

適量

胡蘿蔔

適量

鹽

少許

辣椒油

少許

糖

少許

芥茉油

2滴

雞粉

少許

豬瘦肉

50g

醬油

少許

香菜

少許

步驟

1.將豬瘦肉切成細絲，用水泡幾次去掉血水擠幹水份後加入適量鹽和醬油醃製片刻。

2.幹豆腐清洗一下。

3.將豆芽洗淨焯燙備用。

4.將幹豆腐切細絲焯燙。

5.幹豆腐過涼擠去水份。

6.將鍋內放底油，燒熱後下入豬肉絲炒熟。

7.將麵條下入開水鍋裡煮熟。

8.將麵條撈出過涼。

9.將所有材料和調料放在一起拌勻，放在麵條上吃時拌勻即可。

怎樣做涼麵好吃做涼麵用什麼麵條

天熱了做碗涼麵吃，可以使人胃口大開。下面介紹幾種涼麵的做法。

做涼麵，煮制和過涼是關鍵。其要點是煮麵條時水要多、火要大，煮出來的麵條才能不黏；麵條要煮八九成熟即可；麵條煮好後，要立即撈出用涼白開過涼，然後再撈出控幹水分，用筷子抖開面條，加入少許熟豆油拌勻，以防黏成坨。

1．清爽涼麵：素油250克，花椒10克，炸出香味，撈出花椒，得花椒油；煮麵至熟，撈出，晾涼，用筷子拌開面條，同時澆花椒油，以每碗麵2茶匙為宜，不停拌，至面涼透；用蒜、醋、胡椒、鹽、等調汁拌麵食用。

涼麵怎麼做好吃又簡單怎麼做好吃的涼麵湯汁

蒜汁涼麵的做法

先來製作蒜汁：蒜粒加鹽搗成蒜泥

蒜泥中加入兩勺清水（吃飯用的勺子）、1勺老陳醋、半勺生抽和幾滴香油，攪勻，蒜汁就製作完成了

豇豆掐頭去尾，洗淨，切成小段

取鍋坐水，焯熟豇豆，撈出，過冰水冰涼。注意一定要焯熟，未熟透的豆角有毒

焯好豇豆後煮麵，水開後下入麵條，用筷子輕輕攪拌，防止粘連，水開後點入半碗涼水，待再次煮開後撈出麵條，過兩次冰水撈出。碼上豇豆，淋上蒜汁，拌勻開吃吧！

涼麵怎麼做好吃又簡單涼麵的湯汁怎麼做好吃

用料

主料

涼麵適量

輔料

黃瓜

適量

火腿

適量

黃豆芽

適量

蘿蔔乾

(鹹)適量

白芝麻

(熟)適量

調料

醋

適量

生抽

適量

蒜泥

適量

小蔥

適量

辣椒粉

適量

芝麻醬

適量

花椒油

適量

芝麻油

少許

胡椒粉

適量

涼麵的做法

1.蒜蓉加生抽，醋，蠔油，辣椒粉，芝麻醬，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉調成味汁

2.綠豆芽洗淨焯水後過涼瀝乾水份備用。黃瓜，火腿腸切細絲

3.涼麵裝入稍大些的容器，加入處理好的綠豆芽，黃瓜絲，火腿腸絲，淋上步驟1調好的料汁，撒上鹹蘿蔔丁碎，蔥花，吃之前拌勻即可

烹飪技巧

1、涼麵的麵條是和熱乾麵較類似的鹼水面，只是更細一些。拌料後更入味。

我買的是已經處理好的可以直接食用的細糧面。

如果是生的鹼水面的話，要先燒鍋開水，下面條煮到九成熟後撈出過涼瀝乾水份，倒入麻油拌勻攤散。

2、武漢市場上售賣的成品涼麵，一般還會有滷水海帶絲，大頭菜，酸豆角等。我這個算是家常版本吧，家裡有的就用上了，木有也不強求，反正成品好吃就行。

簡單方便的家中涼麵怎麼做如何做好吃

1.肉末油煸，加姜，酒，豆半醬，芝麻醬，醬油，胡椒，翻炒。

2.韓國泡麵一盒。開水滾面，面一燙軟立刻撈起，浸入冷水。