蒲筍是蒲草的什麼部位?
蒲筍到底是什麼啊~~~~
蒲菜為香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假莖。又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，為香蒲科多年生植物香蒲的假莖。貴州俗稱水蠟燭，因為該植物生長於沼澤地、植物花絮形似蠟燭故而稱之為水蠟燭.
望採納
蒲菜形狀介紹 蒲菜什麼樣子
蒲菜（Typha spp）別名香蒲、蒲草、甘蒲、蒲筍、蒲兒菜、草芽。英文名（Common cattail）。屬香蒲科，水生宿根草本植物。蒲菜在世界各國幾乎都有分佈，只有我國作蔬菜栽培，已有近3000年的歷史。目前，主產區在雲南建水、元謀、江蘇淮安及山東濟南等地。
什麼是蒲菜
蒲菜為香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假莖。又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，為香蒲科多年生植物香蒲的假莖。貴州俗稱水蠟燭，因為該植物生長於沼澤地、植物花絮形似蠟燭故而稱之為水蠟燭。
蒲菜歷史
蒲菜，俗稱草芽，為香蒲的嫩莖,蒲菜入宴在我國已有兩千多年曆史，《周禮》上即有“蒲菹”的記載。明朝顧過詩曰：“一箸脆思蒲菜嫩，滿盤鮮憶鯉魚香”。“蒲菜佳餚甲天下，古今中外獨一家”
如何醃製或晒乾蒲筍
美味的蒲筍蒲菜 甜潤的滋補湯
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家常小菜蒲筍和蒲菜
在物產豐饒的地區，對於主婦來說，經營一家人的飯菜或許不是難事。不過，大自然也不會忘記另一些地方。
中國的巧婦善於就地取材。吳月珍正在尋找一種野茭白，當地人叫它蒲筍。蒲筍在遼河邊自然生長，不用上肥，也不用人打理，採回來就可以吃。作為下一季蒲筍到來前的最後一次採摘，吳月珍有自己的打算。
蒲筍直立莖的幼嫩部分可以食用。人們熟悉的茭白，有膨大的紡錘形肉質莖，是蒲筍的一種變異。全世界只有中國和越南培育這種蔬菜。用剛採摘的新鮮蒲筍炒一盤蒲筍燒肉，用東北話說，叫“鮮靈”。剩下的蒲筍晒起來、風乾，可以長時間保存，精明的主婦都會早做準備。
遼東灣一個普通的早晨。凌晨三點，吳月珍就起床了，五點的時候，她已經準備好了早餐。餐桌上的食物十分豐富，這是支撐丈夫和兒子一上午重體力勞動的關鍵。六點半，她給雞舍添加飼料。七點，就到送小孫子去幼兒園的時間了。一年四季，吳月珍的每一天都是這樣開始的。
淮揚地區的水塘裡，人們追逐另一種生命力頑強的野菜。雖然它和蒲筍有著相同的生長環境和相似的名字，但它們是兩種完全不同的植物。很多菜系裡都有它的位置，這就是蒲菜。可以把蒲菜做成餡兒料包餃子，這是淮安的名點。咬一口蒲菜餡兒的餃子，蒲菜的異香能讓口腔和鼻腔共同形成立體的感受。濟南人會選最嫩的蒲芯做一道當地名菜——奶湯蒲菜。尋常人家不備高湯，用麵粉炒糊，也能調製出濃稠的奶白色湯汁，再加上火腿、香菇和冬筍的陪襯，使得這道菜鮮香倍增。
一到秋季，遼東灣的鹼蓬草紅成一片海洋。吳月珍家窗臺上的蒲筍已經風乾。她往蒲筍乾中加入熱水，讓它們舒展筋骨。燙過的蒲筍乾與肉同燒，多加入一些湯汁，在這個過程中，蒲筍乾的活力得以徹底釋放。再往灶火中添一把蘆葦稈，繼續燜上一小時，就可以出鍋了。巧婦總能將最普通、最不起眼的食物變成美味佳餚。
水稻成熟的季節，南方的蒲菜落市。但對吳月珍來說，不能食用的蒲草仍有其利用價值——將它晒乾，能編織成各種生活用品。八年前，吳月珍的老伴兒心臟病突發，險些離她而去。她攬下家裡和地裡所有的活兒，悉心照料了老伴兒五年。她像蒲草一樣堅韌，維繫著這個家。晚上，家人都回來了，全家人圍在炕上吃晚飯，這是吳月珍一天中最安穩的時刻。她最大的心願就是好好照顧老伴兒，一家人相親相愛、團團圓圓、樂樂呵呵，幸福地生活下去。
湯 滋補養生的甜與潤
拱北口岸連接著珠海與澳門，人流在晚上九點進入一個小高峰。潘先生生活在澳門，每隔兩三天，他就要過關到珠海買菜，這已經成為很多澳門人的生活習慣。口岸邊的菜場開到夜裡12點，潘先生是這裡的熟客。
20歲的女兒佩琪已經獨立生活，仍然是父親放不下的牽掛。他常常來到女兒的住所，在餐後為她煮一鍋陳皮紅豆沙。潘先生祖籍廣東中山，餐後喝一碗陳皮紅豆沙是老家的習慣，女兒也深受影響。與陳皮紅豆沙類似的中式甜品，廣東人稱之為“糖水”。兩廣人對一碗糖水的評價有兩個字，一個是“甜”，指味道；另一個是“潤”，指口感。而甜和潤，在漢語裡不僅代表風味，更能延展至心境，甚至直指人心。
人生中也有這樣甜蜜的時刻。葡韻，是澳門人最喜歡拍婚紗照的地方。三年前，佩琪和志明在這裡一見鍾情。佩琪第一次下廚幫忙，因為家裡要來客人。志明為潘先生帶來初次見面的小禮物，潘先生則特意為他煮了一鍋鵪鶉蛋白果糖水。一碗糖水融化了中國父親的深沉內斂。然而第一次面對未來的女婿，每一個父親心裡的滋味，也許要比一碗糖水來得更為複雜。
而對於中國女性來說，克勤克儉一......
怎樣挖蒲菜
蒲菜為香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假莖。又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，為香蒲科多年生植物香蒲的假莖。貴州俗稱水蠟燭，因為該植物生長於沼澤地、植物花絮形似蠟燭故而稱之為水蠟燭。
按其食用部分的不同，大體可分為三類：一是由葉鞘抱合而成的假莖，名品有山東濟南大明湖及江蘇淮安勺湖的蒲萊；二是白長肥嫩的地下葡萄莖，名品有河南淮陽的陳州蒲菜及雲南昆明、建水一帶的香芽蒲菜；三是白嫩如茭白的短縮莖，名品有云南元謀的席草蒲菜。
10月份可以採蒲菜嗎
夏季 5,6月採蒲菜,早上6-8點。
蒲菜為香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假莖。又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，為香蒲科多年生植物香蒲的假莖。貴州俗稱水蠟燭，因為該植物生長於沼澤地、植物花絮形似蠟燭故而稱之為水蠟燭。
按其食用部分的不同，大體可分為三類：一是由葉鞘抱合而成的假莖，名品有山東濟南大明湖及江蘇淮安勺湖的蒲萊；二是白長肥嫩的地下葡萄莖，名品有河南淮陽的陳州蒲菜及雲南昆明、建水一帶的香芽蒲菜；三是白嫩如茭白的短縮莖，名品有云南元謀的席草蒲菜。
水蠟燭和蒲菜有區別嗎
蒲菜為香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假莖。又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，為香蒲科多年生植物香蒲的假莖。貴州俗稱水蠟燭，因為該植物生長於沼澤地、植物花絮形似蠟燭故而稱之為水蠟燭。應該是一種類型的植物
蒲筍燒肉家常做法，正宗蒲筍燒肉怎麼做
top1:紅燒肉的做法步驟
1. 用來做紅燒肉的五花肉在挑選上是十分重要的，太瘦的五花肉口感很柴，太肥的五花肉吃起來會有些膩。要選擇三分肥七分瘦的五花肉並且要肥肉均勻的。
2. 準備好香料。丁香、草果、肉蔻如果家裡沒有可以不放。
3. 準備好老抽和陳醋。
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4. 五花肉切塊。大小隨意。
5. 冷鍋冷油放幾粒花椒爆香。
6. 然後丟掉花椒，底油炒冰糖。
7. 炒冰糖時要用小火，炒至冰糖融化成褐色時即可。冰糖炒過了頭就糊掉了，炒的不夠，肉下鍋後冰糖會凝結成塊，這一步炒糖色需要點技巧。
8. 然後將切塊五花肉倒入，小火翻炒3分鐘。讓五花肉裡的油脂煸炒出一些來。
9. 然後加入所有香料翻炒2-3分鐘，翻炒出香料的香味，香料燉肉時炒把香料炒一下會更出味。然後加入生抽和老抽提味上色。
10. 放入適量開水後將肉轉至砂鍋裡。燉肉，一定要放開水。
11. 砂鍋水再次燒開20分鐘後加入2勺鹽。蓋上蓋子繼續小火燜煮。
12. 燉至30分鐘時，加入3勺陳醋。醋一定要在出鍋前十幾分鍾時候添加，陳醋更達到提鮮解膩的效果，加了醋肉才不會膩，有一次忘記加醋，紅燒肉很膩的。加完醋以後，屋子裡的香味也會變得更香醇濃郁些。
13. 出鍋前加少許澱粉水讓湯汁更濃稠。
14. 紅燒肉一共燉45-5-分鐘左右。45-50分鐘時間肉的口感最好。
top2:家傳紅燒肉的做法步驟
1. 肥瘦相間的五花肉切塊，我大概切了2cm 見方。開水裡焯下，能去除一部分脂肪，同時瞬間高溫會封住肉汁，過水的肉怎麼煮都不會柴。桂皮和香葉用熱水泡一下待用。
2. 瀝乾水後，鍋里加少許油，煸炒小蔥和薑絲及五花肉。炒到肉表面微黃香味出來。加泡過的香葉桂皮，再加冰糖（依個人口味）炒下稍上色，糖色不大會炒，這樣保險一點。
3. 加入2湯匙紅燒汁或老抽，讓肉再上色，之後加黃酒3湯匙。
4. 加入開水沒過肉1cm,倒入小砂鍋內，先大火燒開再小火慢燉。
5. 燉40分鐘左右後攪拌下，這時湯汁漸濃稠，要多關注防止粘鍋或燒焦。燉10分鐘後加2湯匙生抽，鹽可以不加，再燉五分鐘，這時人不要走開，看肉色紅潤，油脂燉出，汁水很稠時關火。
6. 撒上小蔥花，肉味縈繞，濃油赤醬十分誘人。脂肪都已滲出到湯汁中。所以這時紅燒肉不油膩，皮QQ的，肥肉入口即化，瘦肉咬上去滿是肉汁，有些許一絲絲嚼勁，個人覺得太爛就沒口感了。肉湯可以澆在米飯上，肉切得不大，一口一塊，絕對米飯殺手。
top3:0失敗紅燒肉的做法步驟
1. 五花肉切方塊或者把子肉那樣的大片。喜歡啥樣切啥樣就行。做了一半才想起拍照，好在前面就是切墩，也沒啥可拍的。
2. 蔥薑蒜切末，備用。
3. 炒糖色。其實糖色我一直炒不好，這道肉炒糖色是關鍵，可以把肉香逼出來，所以省不了。涼油放冰糖，慢慢炒，直到糖化，呈誘人的琥珀色。
4. 糖色炒好後，放入肉塊翻炒，直到肉塊外表發黃。
5. 另起一口鍋，燒少許熱油，爆香蔥薑蒜。然後放入上一步的肉。再翻炒一會兒。
6. 放入南乳汁，海鮮醬，再翻炒。
7. 添水，沒過肉。水開後加少許五香面。或者放八角大料也行，我沒有，所以直接五香面。
8. 小火開燉。過程中根據自己的喜好，加生抽或醬油以及老抽。
9. 差不多燉到自己喜......
一般現在野菜有哪些？
棉菜，常用來做清明糕
蒲菜是蘆葦嗎
當然不是。蒲菜就是當年梁紅玉帶兵打仗吃的那種蒲草的水下嫩莖。現在淮揚菜“開洋蒲菜”就是一道名菜。
蘆葦就是另一種近水植物了，它和蒲菜很不一樣的。你可以百度圖片看看就知道了。