河豚什麼部位有毒?
河豚毒主要在哪個部位
繁殖期的河豚全身有毒 平時的河豚是血液 內臟 魚籽有毒
河豚哪個部位可以食用
這要在專業廚師的烹飪下才可以食用的。一般是除了其內藏都可以食用。
河豚哪裡有毒
毒素所在部位
河豚毒素所在部分和季節上的變化河豚毒素所在部位為魚體內臟。其包括：生殖腺、肝臟、腸胃等部位，其含毒量的大小，又因不同養殖環境及季節上變化而有差別，按長江河豚和人工養殖河豚的實例證明，各器官毒性比較如下：卵巢〉脾臟〉肝臟〉血筋〉眼睛〉鰓耙〉皮〉精巢〉肌肉。養殖河豚（2齡以上）其器官毒性比較與野生河豚一致，但含毒素量較低。
生殖腺 就是卵巢及精巢。卵巢含劇毒，為河豚含毒量最大的強毒部分之一。精巢是微毒或無毒；卵巢與精巢為長圓形，位於腹腔後部，肛門附近。二者在生殖時期，易於辨別，睪丸為乳白色，卵巢為淺黃色；橫斷切面，精巢呈白乳糜狀，而卵巢則呈顆粒狀；但秋後因生殖期已過，卵巢與精巢皆呈萎縮，二者間較難辨別。
肝臟 為一較大縱長的器官，位於腹腔的右側，上接膨大的胃部，下部尖端達肛門附近，呈灰褐色，內側具有一綠色的膽囊。肝臟為河豚劇毒部分，食河豚時宜特別注意在食前務必剖除乾淨，人工養殖的可以通過油煎後食用。
皮膚和血液 皮膚含毒量因河豚種類而異，河豚皮膚含毒量甚微或無毒。血液特別是兩塊所謂脊血塊即脾臟含有劇毒。
腸胃 胃部甚大，能吸入水或空氣，使其膨大，胃之下為腸，腸在腹腔內作二回折即達肛門，胃和腸也有毒，但毒性比卵巢及肝臟小得多。
肌肉 肌肉可視為無毒，所以只要挖去河豚的內臟，再剝去皮，洗得乾淨，是不會有毒的。但河豚死後較久，內臟的毒素溶在體液中，時間一久，可以滲入肌肉，不可不防。特別是製作魚片（魚生），用2%－5%鹼液浸洗，更加安全。
河豚的卵巢和肝臟為河豚內臟中第二大劇毒臟器，其含毒量的多少，常隨季節上的變化而有差異，每年2－5月為卵巢發育期，毒性較強，到6－7月後，產卵期已過，卵巢萎縮，毒性亦減弱。肝臟和卵巢相同，普遍亦為春季毒性較強。此外，不同種類，其含毒量也不一致，而且即使同一種，有時含毒也不一致，一般雌的比雄的毒性強。
我們曾做過暗紋東方豚的毒性研究，取3齡（2冬齡）性成熟暗紋東方豚的卵巢、肌肉、精巢、肝臟，對小鼠進行毒性試驗。若按毒力1000鼠單位激即MU）即相當於有毒的河豚臟器1g能使小白鼠1kg致死來推算，卵巢、肌肉、精巢的毒力分別小於：6．6MU、4．5MU、8．1MU。0.0005克河豚毒素足以使2斤重的小狗死亡，人食用後一旦中毒，毒性發作很快，且一般無法搶救。
河豚魚渾身是寶，就是河豚毒素，在醫療臨床上也具有廣泛用途，可製成戒毒劑、麻醉劑、鎮靜劑等，還可用於癌症的介入治療。
河豚毒的毒素主要存在於河豚的哪裡
河豚魚的有毒成分是河豚毒素，它是一種神經毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、皮膚及血液均有毒。以卵、卵巢和肝臟最毒，腎、血液、眼睛和皮膚次之。毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞，120℃1小時才能破壞，鹽醃、日晒亦均不能破壞毒素。
每年春季是河豚魚的產卵季節，這時魚的毒性最強，所以，春天是河豚魚中毒的高發季節。我國《水產品衛生管理辦法》明確規定：“河豚魚有劇毒，不得流入市場。捕獲的有毒魚類，如河豚魚應揀出裝箱，專門固定存放”，所以，河豚魚還是不吃為好。僅有少數人是拼死吃河豚，但多數人是因不認識河豚魚而不小心吃了引起中毒。
■怎樣認識和鑑別河豚魚？
預防河豚魚中毒，首先要認識到河豚魚有毒，並能識別其形狀，以防誤食中毒。河豚魚體形長、圓，頭比較方、扁，有的有美麗的斑紋；有些則沒有斑紋，而是一片黑色的魚。又有形容河豚魚外觀呈菱形，眼睛內陷半露眼球，上下齒各有兩個牙齒形似人牙。鰓小不明顯，肚腹為黃白色，背腹有小白刺，魚體光滑無鱗，呈黑黃色。
■河豚魚中毒有哪些症狀？
河豚魚中毒以神經系統症狀為主。潛伏期很短，短至10-30分鐘，長至3-6小時發病。發病急，來勢凶猛。開始時手指、口脣、舌尖發麻或刺痛，然後噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢麻木無力、身體搖擺、走路困難，嚴重者全身麻痺癱瘓、有語言障礙、呼吸困難、血壓下降、昏迷，中毒嚴重者最後多死於呼吸衰竭。如果搶救不及時，中毒後最快的10分鐘內死亡，最遲4-6小時死亡。有報告顯示，日本人河豚魚中毒病死率為61.5%。
■誤食河豚魚中毒怎麼辦？
對於河豚魚中毒目前尚無特效解毒劑，發生中毒以後應立即將病人送往醫院搶救，儘快使毒物排出，並對症治療。預防中毒的最有效方法是管理部門嚴查，禁止零售河豚魚，如果發現，將河豚魚集中妥善處理。
因特殊情況需要加工食用的河豚魚應在有條件的地方集中加工，在加工處理前必須先去除內臟、皮、頭等含毒部位，反覆沖洗肌肉，洗淨血汙，加2%碳酸氫鈉處理24小時，經檢驗鑑定合格後方可銷售，其加工廢棄物應銷燬。
當然，為了預防意外發生，人們還是不要抱著僥倖心理，為了貪一時的口味享受而去吃河豚魚。
河豚的什麼部位有毒
河豚的肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、皮膚及血液均有毒。以卵、卵巢和肝臟最毒，腎、血液、眼睛和皮膚次之。
河豚魚的有毒成分是河豚毒素，它是一種神經毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞，120℃1小時才能破壞，鹽醃、日晒亦均不能破壞毒素。
河豚魚毒素都分佈在那些部位?
其實，河豚的肌肉中並不含毒素。河豚最毒的部分是卵巢、肝臟，其次是腎臟、血液、眼、鰓和皮膚。河豚毒性大小，與它的生殖週期也有關係。晚春初夏懷卵的河豚毒性最大。這種毒素能使人神經麻痺、嘔吐、四肢發冷，進而心跳和呼吸停止。
河豚最毒的部位
河豚 河豚的身體短而肥厚。河豚生有很細的小刺。堅韌而厚實的河豚皮曾經被人用來製作頭盔。河豚的上下頜的牙齒都是連接在一起的，好像一塊鋒利的刀片。這使河豚能夠輕易地咬碎硬珊瑚的外殼。河豚大都是熱帶海魚，只有少數幾種生活在淡水中。河豚一旦遭受威脅，就會吞下水或空氣使身體膨脹成多刺的圓球，天敵很難下嘴。許多種類的河豚的內部器官含有一種能致人死命的神經性毒素。有人測定過河豚毒素的毒性。它的毒性相當於劇毒藥品氰化鈉的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。其實，河豚的肌肉中並不含毒素。河豚最毒的部分是卵巢、肝臟，其次是腎臟、血液、眼、鰓和皮膚。河豚毒性大小，與它的生殖週期也有關係。晚春初夏懷卵的河豚毒性最大。這種毒素能使人神經麻痺、嘔吐、四肢發冷，進而心跳和呼吸停止。國內外，都有吃河豚喪命的報道。雖然，品嚐河豚要冒著生命危險，但是由於河豚的味道十分鮮美。所以，還是有眾多貪食的人拼死吃河豚。世界上最盛行吃河豚的國家是日本。日本的各大城市都有河豚飯店。廚師要經過嚴格的專業培訓。畢業考試時，廚師要吃下自己烹飪的河豚。因此，有些技術不過硬的人，就不敢參加考試逃跑了。河豚遊得很慢。這是因為大多數魚通常在身體的後半部所具有的游泳肌肉。河豚只好利用左右搖擺的背鰭和尾鰭划水。河豚的牙齒與刺豚的牙齒很相似。河豚的牙齒融合成一個喙。上下齶的牙齒用來咬碎軟體動物和珊瑚。河豚將這些生物活的部分連同蟹、蠕蟲和藤壺等海洋生物一起吞食。河豚魚分佈於世界各地，約有100多種。河豚魚口小頭圓，背部黑褐色，腹部白色，大的長達1米，重10千克左右，眼睛平時是藍綠色，還可以隨著光線的變化自動變色。身上的骨頭不多，’而且背鰭和腹鰭都很軟，但長著兩排利牙，能咬碎蛤蜊、牡蠣、海膽等帶硬殼的食物。