飯店怎樣預防火災事故?

General 更新 2023年10月15日

餐廳廚房如何預防火災，有哪些防範措施

各位餐飲同仁，你的餐廳，是否真的做好了安全防範了呢?

現在起，馬上做好以下安全措施吧！

首先，作為餐廳管理人員要把本餐廳不安全因素的位置，包括水、電、氣、油，提供給員工然後貼上易燃、易爆品等標貼。

其次，任何員工都要在上崗前接受短期培訓消防演練、本餐廳水、電、氣的總開關位置，學習規範操作水電氣用具。

再次，制定完善的安全制度，包括消費安全制度以及應急預案等。

預防廚房火災、爆炸的基本對策

一是加大對賓館、飯店廚房員工的消防安全教育，定期或不定期地對其進行培訓，並制定相應的消防安全管理制度。

二是減少柴油等容易積累油汙的燃料。高層建築內廚房不應該使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天燃氣管道應從室外單獨引入，不應該穿過客房或其他公共區域。廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具等明火或高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體洩漏，造成火災。

三是廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。對廚房內的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門必須定期檢查，防止洩漏。如發現燃氣燃油洩漏，首先應關閉閥門，及時通風，並嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

四是廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，並應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外洩的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，並應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。

五是廚房灶具旁的牆壁、抽油煙罩等容易汙染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。

除了爆炸，還可能有最常見的廚房失火！

（下面內容轉載自中國吃網餐飲資料庫，版權歸作者）餐飲企業經營水平不一，燃料結構不同，廚房設施和廚房環境差異很大，通常存在液化氣管通，柴油，煤爐灶並存的情況，而廚房設施的不斷更新，用火方式的變化，引起火災除了灶爐，煤氣，柴油，液化石油氣等因素外，還有其他因素。

廚房失火的原因

1. 廚師在油炸食物時，由於往鍋里加油過多，使油麵偏高，油液煮沸溢出，遇明火燃燒。

2. 廚師在油炸食物時，對油的加溫時間過長，油溫超過了240攝氏度，引起食油自燃。

3. 點火鍋時，火鍋位置放置不當，將可燃物引燃。

4. 在火爐上燒煨燉食物時，無人看管，浮在湯上油溢出鍋外，遇明火燃燒。

5. 廚師的操作方式，方法不對，使油炸物或油噴濺，遇明火燃燒。

6. 油鍋起火後處置方法不當，弄翻了鍋，弄灑了油。

7. 廚房電線短路打火，由於廚房溼度大，油垢附著沉積量較大，加之溫底較高，容易使一般料包層和一般膠質包層的電線絕緣層氧化，另外，廚房內的其他電器，電動廚具設備和燈具，開關等，在長期的大量煙塵，油垢的作用下，也容易搭橋連電，形成短路打火，引起火災。

8. 抽油煙罩積油太多，翻炒菜品時，火苗上飄，吸入煙道引起火災。

如何預防廚房火災

廚房防火措施

1. 油炸食立即切斷電源，在下次使用時再接通電源。

物，煉油時，油不能放得太滿，擱置要穩妥。

2. 油炸食物時，不要時間太長，需有專人負責，其間不得擅自離開崗位，還須及時觀察鍋內油溫高低，採取正確的手段調劑溫。

3. 火鍋在點火時和使用中，都必須遠離可燃物或用阻烯然物將其隔開。

4. 爐灶加熱食物階段，必須安排專人負責看管，人走必須關火。

5. 如油溫過高起火時，不要驚慌，可迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，熄滅火源，同時將油鍋平穩地離火源。

6. 用完電類鍋後，或使用中停電，操作人員

7. 廚房內的電線，燈具和其他電器設施應儘可能選用防潮，防塵材料，平時要加強通風，經常清掃，減少煙塵，油垢和降低潮溼度。

8......

餐廳廚房如何預防火災，有哪些防範措施

煤氣天然氣洩漏隱患

電器線路遇潮溼短路隱患

火災隱患

水管子漏水

菜刀切手、做飯做菜燙傷……這些也算吧……哈哈

廚房如何預防火災

廚房在家庭中是比較容易發生火災的場所之一。

預防從以下方面做起：

1、經常維修和保養電器設備，防止發生事故。

2、定期清洗排氣罩的濾油器，控制油炸鍋中的熱油高度，防止熱油溢出鍋外。

3、廚房內不要吸菸，注意燃氣的工作情況並經常維修和保養。

4、學習有關防火和火災知識，特別是有小孩家庭。

5、廚房不要亂拉電線，注意用電安全。

餐廳服務時發生火災時如何處理

餐廳服務時發生火災時，服務員一定要保持鎮靜，針對情況採取下列三點措施：

1、立刻報警，火災發生後，服務員應文即通知食堂管理人員，或者直接撥“119”，與消防部門聯繫，並詳細地說明火災發生的地點，以便消防人員能迅速趕到現場進行搶救工作。

2、疏散顧客，及時地疏導顧客遠離火災現場。在疏導客人離開時，餐館人員要沉著、果斷冷靜，對於有些行動不便的客人，要立即給予幫助，以保證客錠的生命財產安全。

3、積極自救，服務人員要積極地做一些力所能及的滅火與搶救工作，把損失儘量降到最低。

怎麼樣預防食堂失火後要做到的安全事項？

廚房是經常用火的地方，自古以來便是“小心火燭”的重點部位。近年來，隨著我國經濟的發展，賓館、飯店呈現出一片繁榮的景象。但是，由於其經營水平不一，廚房設施和廚房環境差異很大，通常存在液化石油氣管道、柴油、煤爐灶並存的情況。而廚房設施的不斷更新，用火方式的變化，都增加了火災的危險性。因此，廚房的防火安全更不容忽視。

一、廚房的火災危害性

在火災發生的事故中，廚房成為公共場所發生火災的主要地點，因廚房著火引起的火災造成了大量的財產損失，人員傷亡，和一些不可挽回的企業品牌形象。歸納其起火原因，主要有以下幾點。

一是燃料多。廚房是使用明火進行作業的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、炭等，若操作不當，很容易引起洩漏、燃燒、爆炸。

二是油煙重。廚房長年與煤炭、氣火打交道，場所環境一般比較潮溼，在這種條件下，燃料燃燒過程中產生的不均勻燃燒物及油氣蒸發產生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在牆壁、煙道和抽油煙機的表面，如不及時清洗，就有引起油煙火災的可能。

三是電氣線路隱患大。餐飲行業廚房的使用空間一般都比較緊湊，各種大型廚房設備種類繁多，用火用電設備集中，相互連接，錯亂的各種電線、電纜、插排，極易虛接、打火。

四是用油不當會起火。廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低，在使用過程中，因調火、放置不當等原因很容易引起火災。有的地方將柴油放置在煙道旁，煙道起火時就會同時引發柴油起火。食用油主要指油鍋烹調食物用的油，因油溫過高起火或操作不當使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現象，如撲救不得法就會引發火災。

二、預防食堂廚房火災的基本對策

一是加大對賓館、飯店廚房員工的消防安全教育，定期或不定期地對其進行培訓，並制定相應的消防安全管理制度。

三是食堂廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。對廚房內的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門必須定期檢查，防止洩漏。如發現燃氣燃油洩漏，首先應關閉閥門，及時通風，並嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

四是食堂廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，並應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外洩的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，並應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。

五是廚房灶具旁的牆壁、抽油煙罩等容易汙染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。

六是配置滅火設施。廚房內應配備一些溼棉被和石棉毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的ABC乾粉滅火器設施，並應放置在明顯部位，以備急時所需。

餐廳的消防安全應急預案怎麼寫

為了做好本餐廳的消防工作，確保員工和廣大顧客的人身生命財產安全，落實消防工作“以防為主，防消結合”的基本原則，應付突發的火災事故，特制定本預案：

一、組織機構本店消防隊長：店長

副隊長：廚師長、前廳主管、後廚主管、各小組組長

本餐廳滅火和應急疏散工作由滅火行動組、報警組、疏散引導組、接車組、救護組組成，具體分工如下：

1、滅火行動組組長:(廚師長) 組員：

負責本餐廳的一般初級火災的撲救工作。

主要職責：

a.加強消防工作領導與監察，健全消防工作責任小組，明確職責，強化工作責任心，保證在發生火災事故時指揮有力。

b.組織有關人員對所屬本餐廳進行全面檢查，封堵、關閉危險場所，停止各項室內大型活動。加強對易燃易爆物品、有毒有害化學品的管理，加強對液化氣、水、電的監察與管理，保證消防應急順利進行。

c.搞好各項物資保障，提高設備、設施的消防狀況，落實滅火設施的配齊、強化管理，使之始終保持良好戰備狀態。

d.採取一切必要手段，組織各方面力量全面進行救護工作，把災害造成的損失降到最低點。 e.必要時，要協調動用雅潔賓館的一切消防資源（滅火器材、人員、通訊器材、交通工具、水資源）

2、報警組：

組長：組員：

負責報警、各部門聯絡與協調。

主要職責：撥打119和120，快速與消防部門以及醫治救助單位取得聯繫，引導消防人員和設施進入火災現場；向雅潔賓館通報火情；聯絡有關單位、個人，組織調遣消防力量；負責對上、對外聯繫及即時報告工作。

3、疏散引導組組長：

成員：

主要職責：引導顧客和閒雜人員迅速轉移到安全地帶，並負責重要物品的看守工作，保證消防通道、救助通道、撤離通道的暢通。還要協助引導賓館人員的撤離。

4、接車組組長：成員：

負責在報警後的消防車輛和救助車輛的接引工作。

主要職責：報警組報警後，接車組迅速部署各路口的車輛接引人員，提前做好行進路線的疏通工作，在消防車輛或救助車輛駛近時，高舉衣服或紅色布條等快速不停飛舞，引起注意後，迅速用手勢做引導，使消防車輛和救助車輛能以最快的速度抵達現場。

5、救護組組長：成員：

負責火災時傷員早期救助工作，醫療救護車輛到達後的情況介紹和傷員轉移等後勤保障工作

主要職責：掌握基本的急救方法，接待疏散組從現場疏散出來的各類傷員的早期救助，要求隨時備有急救藥箱，急救藥箱需有如下物品：繃帶、藥棉花、醫藥酒精、燙傷膏、止痛藥、剪刀、紗布、雲南白藥、鑷子等急救用品。危重傷員優先處理，難以救助的傷員儘量平整放置，難以止血的傷員，要緊壓出血部位，等到專業救護人員到來。

二、報警程序

1、報警組根據火災現場及時與消防小組組長聯繫，一經受命報警，要求及時、準確、不慌張。

2、撥打“119”或“120”時要語言清晰、吐字清楚，準確報告：火點、起火原因、火勢大小、人員傷亡情況、店組織撲救情況。

3、報警後依然隨時保持通話通道的暢通，以便及時與消防部門、救助部門聯繫。

三、應急疏散的組織程序與措施

1、為使滅火和應急疏散預案順利進行，店消防小組應加強日常性檢查，確保消防通道暢通。

2、出入口有明顯標誌，消防通道及安全門不能鎖閉，疏散路線有明顯的引導圖例。 3、火災發生時，各小組人員要應迅速趕赴火場，按預案執行各項工作。 4、疏散路線儘量簡捷，安全出口的利用要平均。 5、疏散引導組工作人員要分工明確，統一指揮。

四、撲救一般初級火災的程序和措施

1、當火災發生時要沉著冷靜，採用適當的方法組織滅火、疏散。 2、對於能立即撲滅的火災要......

w當遇到火災時飯店員工應該怎麼做?

我們都知道餐廳遇到火災，財產生命安全都將受到不同程度的損失。所以餐廳火災預防顯得尤為重要。下面學習啦小編和您一起分享餐廳發生火災如何處理的相關內容。以供參考。

餐廳遇到火災逃生知識！百度搜河北非爾德防火材料有限公司

第一：熟悉環境，暗記出口。

當你處在陌生的環境時，為了自身安全，務必留心疏散通道、安全出口及樓梯方位等，以便關鍵時候能儘快逃離現場。請記住：在安全無事時，一定要居安思危，給自己預留一條通路。

第二：通道出口，暢通無阻。

樓梯、通道、安全出口等是火災發生時最重要的逃生之路，應保證暢通無阻，切不可堆放雜物或設閘上鎖，以便緊急時能安全迅速地通過。請記住：自斷後路，必死無疑。

第三：撲滅小火，惠及他人。

當發生火災時，如果發現火勢並不大，且尚未對人造成很大威脅時，當週圍有足夠的消防器材，如滅火器、消防栓等，應奮力將小火控制、撲滅;千萬不要驚慌失措地亂叫亂竄，置小火於不顧而釀成大災。請記住：爭分奪秒，撲滅“初期火災”。

第四：保持鎮靜，明辨方向，迅速撤離。

突遇火災，面對濃煙和烈火，首先要強令自己保持鎮靜，迅速判斷危險地點和安全地點，決定逃生的辦法，儘快撤離險地。千萬不要盲目地跟從人流和相互擁擠、亂衝亂竄。撤離時要注意，朝明亮處或外面空曠地方跑，要儘量往樓層下面跑，若通道已被煙火封阻，則應背向煙火方向離開，通過陽臺、氣窗、天台等往室外逃生。請記住：人只有沉著鎮靜，才能想出好辦法。

第五：不入險地，不貪財物。

身處險境，應儘快撤離，不要因害羞或顧及貴重物品，而把逃生時間浪費在尋找、搬離貴重物品上。已經逃離險境的人員，切莫重返險地，自投羅網。

餐廳預防火災的小知識

1、在用餐時，意識到可燃氣體發生洩漏，應及時告訴服務員，讓他們來進行處理，不要私自處理。

2、意識到洩漏情況較為嚴重時，不要撥打手機。

3、穿高跟鞋，注意走動步幅不要過大，因為高跟鞋的金屬鞋跟可能會和地面摩擦形成火星。　　4、身著化纖衣服，做各種動作時一定要輕柔，因為化纖亦會引起摩擦，從而引起火花。

5、發現服務員搖晃液化石油氣鋼瓶以充分利用瓶內氣體時，應及時制止。

6、服務員在點燃火鍋時，如果是先開氣、再點火，應提醒操作順序發生了錯誤，並告之應先點火，再開氣。

7、發現餐館還在使用已經嚴禁使用的卡式爐，應予以拒絕，並舉報。

8、餐館發生著火和爆炸，要臨危不慌不亂，沉著冷靜，當機立斷。

9、如被燒傷，受傷處不要用手觸摸，以防止感染，被燒傷處的衣褲不要硬拉強扯，要用剪刀剪開，燒傷處可塗些淡鹽水消毒，並立即送往醫院治療

飯店發生火災,損失不到一千元,公安消防部門怎樣處罰

《消防法》裡的設有警告、罰款、拘留、責令停產停業、沒收違法所得、責令停止執業六種行政處罰形式。

處罰力度第一看直接經濟損失、傷亡等，第二看相關損失及社會影響等，如果這次火災造成的損失不到一千元，而且沒有影響周圍正產的生產生活，一般就是就是警告，或者嚴重點的處罰就是警告＋停業整頓。

預防火災的知識有哪些?

預防火災知識

1.火是一種自然現象。馴服的火是人類的朋友，它給人類帶來光明和溫暖，帶來了人類的文明和社會的進步。但火如果失去控制，釀成火災，就會給人民生命財產造成巨大的損失。

2.許多同學對火感到新奇，常常揹著教師和家長做火的遊戲。有的點火燒紙、燒柴草，在野外堆燒廢輪胎、廢塑料，還有在黑暗處劃火柴、點蠟燭照明、彈火柴棍、燒馬蜂窩等。可你知道這中間每一種玩法都可能引發火災。

3.平時不要在身上攜帶打火機、火柴、鞭炮等。如發現有同學玩火，應立即制止，並報告老師和家長，對他們進行批評教育。

4.中小學生“行為規範”中要求在校學生不要吸菸。但有的同學違反規定，經常躲在牆角、廁所等處偷偷吸菸，如突然遇到老師或家長，就隨意將菸頭扔掉或藏在袖口裡、衣袋裡，未熄滅的菸頭遇到可然物，就極易引起火災。

5.現代化商場、賓館、圖書館牆上都安有紅色火警按鈕，同學們千萬不要隨意按動它。消防用的水龍帶、水槍、提桶、滅火器以及專門用來消防鍬、鎬、鉤、沙箱等也不要隨意搬動。

6.電視機要與牆壁保持一定的距離，以利通風散熱。室內無人不要開機，使用後及時關機，撥下插頭。

7.使用電熨斗熨衣服，要將熨斗放在耐火的磚、石板、鐵支架上。不要在無人看管時接通電源，用完後及時撥下插頭。

8.電冰箱應與牆壁及兩側物品保持一定的距離，以利通風散熱。

9.不要用燈泡烤衣服、毛巾等物，也不要用紙自制燈罩，紙被烤糊引燃就會引發火災。

10不要隨便延長或拉電器設備的導線。尤其不要在傢俱和地毯下面拉設電線，防止搬傢俱或人員踩踏發生短路引起火災。

11.安裝火爐時，同學們要提醒爸爸媽媽，安裝火爐應與床鋪、紙頂棚、木窗框等可燃物保持一定距離農村使用磚爐土灶，要遠離柴草。

12.爐旁不要放廢紙，刨花等易燃物，烘烤衣物要有專人看管。

13.掏出的爐渣要等完全熄滅後，倒在安全地方，特別注意不要帶著紅火倒爐渣。

14.生火時，不要使用汽油、煤油和柴油助燃，以防它們猛烈燃燒引起火災。

15.低年級學生不要使用液化石油氣。高年級學生初學點燃氣灶，要按大人指點去做。

16.用煤氣燒火做飯，要專心看守，隨時調節氣量，防止湯水溢出澆滅火焰造成漏氣，發生危險。

17.液化氣罐要遠離火源直立使用，不能倒立和用火烘烤。嚴禁串氣倒罐或把罐內殘液倒出作為它用。還要提醒爸爸媽媽經常檢查液化氣灶的膠皮管及開關是否完好無損。

18.發現液化石油氣外漏應立刻關火仔細檢查，並請爸爸媽媽加以自理或打電話通知煤氣站工作人員進行修理。

19.校園是求知、學習的場所，人員多而且集中，特別是小學校園，同學們年紀小，自我保護能力差，一旦發生火災，必然會造成嚴重的後果，所以校園防火要特別注意不攜帶火柴、打火機、鞭炮等火種進入校園。

20.實驗課上使用的化學藥品，有些是易燃品，所以操作時一定要按老師的要求去做。不要隨意自行配製藥品和違反操作規程。

21.大掃除時，有些學校習慣將樹葉和垃圾堆放燒掉，這種處理垃圾的方法即汙染了環境又容易引發火災。用深埋的方法處理垃圾則衛生安全，值得借鑑和推廣。

22.外出活動時身上不攜帶火柴、打火機等，不攜帶任何易燃易爆品。

23.外出活動一般不組織野炊活動，確屬必要，一定要在老師或輔導員帶領下，選擇沙灘或空曠安全的地方進行。還要注意：大風天氣應停止野炊。野炊完畢，要確定熄滅火種，以防“死灰復燃”造成森林火災。