小米辣怎麼做好吃?
用小米辣做的菜餚（至少10道）及製作方法
檸檬小米辣洋芋
這是雲南文山酒吧裡的一道有名小吃哦，
時間：10分鐘左右
主料
土豆兩個 檸檬一個
香菜少許 大蒜兩瓣
小米辣兩個
輔料
醋根據自己的口味 醬油
麻油 花椒油
鹽 味精
檸檬小米辣洋芋的做法步驟
把切好的土豆塊放到有少許菜油的鍋裡，如果想吃脆一些的，待土豆一熟就把它撈出鍋，喜歡吃軟的，就多炸一下。出鍋後放上料拌一下，美味的洋芋就出來了
用料
主料
豬肝300g
調料
花生油
25ml
醬油
10ml
蔥
10g
姜
5g
五香粉
2g
小米辣炒豬肝的做法
1.小米辣洗淨切碎。
2.豬肝用清水浸泡至少30分鐘。
3.將豬肝片薄片。
4.入鍋中焯水。
5.盛入盤中，加入蔥姜，蛋清，五香粉，幹澱粉。
6.抓勻備用。
7.黑豆豉剁碎。
8.熱鍋下油，放入黑豆豉炒香。
9.再放入小米辣。
10.翻炒至顏色變深。
11.放入醃製好的豬肝。
12.旺火翻炒30秒。
13.再加入醬油，美極鮮。
14.旺火翻炒30秒過火盛盤即可。
教您小米辣炒松樹蘑怎麼做，如何做小米辣炒松樹蘑才好吃
1、把蘑菇身上的松針和根部的泥土清理乾淨。這種蘑菇掰開后里面的白色發脆的肉質，像果肉一樣。用沸水焯兩分鐘。野生鮮蘑菇食用之前必須用沸水燙，因為蘑菇裡面可能會有很多小蟲子。松樹蘑焯過後表面有一種黏液，據說就是這種黏液防癌。
2、準備一小塊肉和幾根辣椒。肉要略肥一些，蘑菇吃油。這種細長的辣椒據賣的人說叫小米辣，我還想多放一些炒，可是老肖同志戰鬥力不如我，他怕辣。
3、先把油鍋燒熱，把肉倒進去煸出油來，然後下蘑菇武火爆炒，最後放入小米辣和鹽，翻炒幾下就可以出鍋盛盤了。
材料
雞胗300g 青小米辣100g 紅小米辣50g （醃）野山椒30g 香菜段30g
鹽3g 雞粉3g 生粉5g 料酒2g 、味極鮮5g 油適量
蔥薑蒜各5g
做法
1、雞胗洗淨切片，加鹽、雞粉、料酒醃10分鐘，促油至熟。
2、鍋內留油，炒香蔥薑蒜，下野山椒、青紅小米辣炒香，加入雞胗，調味炒勻。出鍋時加香菜段炒勻。
菜譜簡介
這是一道非常可口的下飯菜，葷素搭配、營養均衡
材料
羅非魚500g，泡椒5根，小米辣椒3根，青椒1根，泡菜蘿蔔100g，花椒5g，老薑5g，油160ml(實耗30ml)，鹽1/2茶匙（3g）
做法
將羅非魚去骨，片成二片肉，再切成1cm見方的小丁；青椒洗淨切成小塊、泡椒、小米辣椒切成小段，泡菜蘿蔔
切成1cm見方的丁、老薑切絲備用。
大火燒熱炒鍋中的油（150ml）至七成熱，放入花椒，炒出香味後，放入魚肉丁，翻炒至八成熟出鍋。
大火燒熱炒鍋中的油(剩下的10ml)至七成熱，放入泡椒段、小米辣椒段、青椒塊、泡菜蘿蔔丁、薑絲翻炒，炒
出香味後再放入魚肉丁，快炒幾下即可出鍋。
小訣竅
魚肉丁不用勾芡，下鍋炒時多放些油，
魚肉丁不易碎，魚肉變白即起鍋
...
小米辣醬的做法，小米辣醬怎麼做好吃，小米辣醬
1.小米辣洗淨瀝乾水份剪把！
2.大蒜剝皮洗乾淨瀝乾備用！
3.將小米辣和大蒜剁碎，過程大家發揮想象，請隨意！
4.將剁好的放入洗乾淨並瀝乾水份的玻璃瓶裡，放入適量鹽！
5.倒入生油菜籽油，以剛沒過為標準！OK，蓋好蓋，誰時都可以挑一點出來吃！
怎麼製作泡椒小米辣，才最好吃？
你好，我知道一種醬油泡小米辣的方法。其製作的過程是：
1、找一個乾淨的容器，容器內不能有油。比如玻璃罐啊、罈子啊之類的。
2、把適量的醬油、醋、花椒、大蒜放入容器內。
4、選用優質的小米辣，要小米辣新鮮、顏色鮮亮、個頭勻稱。
5、清洗乾淨小米辣，再將小米辣表面的水份晾乾。
6、將晾乾後的小米辣放入放好佐料的容器內，密封容器。
7、耐心靜置一個月後，小米辣就已經入味。此時的小米辣香味十足十分下飯。
但在家中製作小米辣，時常會由於操作不當，將小米辣泡爛。為了簡單方便，並且味道有保障。我買過幾次醬油泡小米辣，口味不錯，很好吃，重點是不麻煩。你可以試試，他們家店鋪的名字叫保山人小店，而且他們家的小米辣是純手工製作的，沒有放任何添加劑，就是自家做的那種。質量有保障。
正宗雲南小米辣辣椒醬做法
主料：
小米辣1斤
生菜籽油適量
大蒜一把
鹽適量
步驟：
1.小米辣洗淨瀝乾水份剪把！
2.大蒜剝皮洗乾淨瀝乾備用！
3.將小米辣和大蒜剁碎，過程大家發揮想象，請隨意！
4.將剁好的放入洗乾淨並瀝乾水份的玻璃瓶裡，放入適量鹽！
5.倒入生油菜籽油，以剛沒過為標準！OK，蓋好蓋，誰時都可以挑一點出來吃！
6.因為做好後才想著上傳，所以只有成果照了！
小貼士：
小米辣要先用水洗，瀝乾水份再剪把把，恩，最好是剪乾淨，這樣才好看，而且不容易壞！
怎樣製作小米辣的方法
小米辣直接切碎拌到粘料裡就行，非常提味
酸菜和小米辣怎麼樣做好吃
1.原料圖，酸菜切碎(我還加了一點酸姜在裡面)，蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的幹辣椒和花椒粒。
2.魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。
3.魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
4.炒鍋下油，爆香蒜片和薑末。
5.蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。
6.炒出香味後加入適量的水或高湯。
7.把魚骨一起下湯裡煮。
8.煮至開鍋。
9.開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。
10.魚肉很容易熟，熟後加入適量的胡椒粉。
11.盛入大碗裡。
12.鍋裡再下少量的油，小火，炸香花椒和幹辣椒。
13.把炸好的花椒油淋在魚肉上。
14.撒上香菜即可。菜譜小貼士：
我下了三個幹辣椒和一個小米辣，吃起來還是挺辣的，喜歡吃辣的，在炒酸菜的時候可以加一勺辣椒醬，不喜歡吃辣的可以不下。
不用加鹽，鹹味也夠了。
貴州香脆小米辣的做法
貴州香脆小米辣的做法主料乾紅辣椒 (50g) 雞蛋 (30g) 白芝麻 (20g) 糯米粉 (10g) 吉士粉 (10g)輔料廚具無分類微辣 炸 半小時 普通難度美味香脆椒的做法步驟：1 1乾紅辣椒剪成段，去籽。美味香脆椒的做法步驟：2 2取一大碗，將辣椒段用涼水浸泡10分鐘。美味香脆椒的做法步驟：3 3再放入沸水鍋中，加鹽焯燙2-3分鐘，撈出瀝乾。美味香脆椒的做法步驟：4 4取一大碗，放入辣椒、磕入雞蛋液，加入鹽、吉士粉、糯米粉、白芝麻。美味香脆椒的做法步驟：5 5攪拌食材均勻的裹上粉料。美味香脆椒的做法步驟：6 6鍋中適量油燒至5成熱，放入辣椒段炸制。美味香脆椒的做法步驟：7 7炸至金黃酥脆，撈出控油；拌入花生米即可。
臨滄火燒小米辣做法
材料
雞胗300g 青小米辣100g 紅小米辣50g （醃）野山椒30g 香菜段30g
鹽3g 雞粉3g 生粉5g 料酒2g 、味極鮮5g 油適量
蔥薑蒜各5g
做法
1、雞胗洗淨切片，加鹽、雞粉、料酒醃10分鐘，促油至熟。
2、鍋內留油，炒香蔥薑蒜，下野山椒、青紅小米辣炒香，加入雞胗，調味炒勻。出鍋時加香菜段炒勻。
小米辣鍋湯怎麼做
用料
各種蔬菜菌類豆腐皮
米粉（臺灣新竹米粉）
各種肉
高湯（或濃湯寶。。）
小紅辣椒（小米辣）
香蔥
鹽
味精
小米辣（米粉湯鍋）的做法
蔬菜菌類豆腐皮肉類處理成適中大小，同時鍋中放水煮開，兌入高湯或加入濃湯寶融化均勻，本身有鹹度就別加鹽了，因為吃的時候蘸料就夠鹹啦。
按易熟程度分次加入肉類和蔬菜（如肥牛雞胸肉桂花腸等，最好是熟肉），我做的是素版。最後加入米粉，煮3分鐘左右關火。
小紅辣椒和香蔥切圈兒放小碗兒裡，加鹽和味精，兌入湯鍋裡的湯，攪拌均勻，蘸食即可。