高壓鍋壓肘子放多少水?

General 更新 2024-10-31

高壓鍋燉肘子放多少水呀

用高壓鍋的話 記得一定要少放水 不然會很難吃 水就放大概3-4釐米的深度就可以了 放好 蔥薑蒜 花椒 八角 香葉 老抽 鹽 糖少許 記得燉之前先把肘子用刀剌幾道口子好入味

高壓鍋頓肘子放多少水 10分

你喜歡要多少水就放多少,因為燉出來後水不會少的。關鍵是不要超過20分鐘(以高壓鍋自動排氣計算)。開始自動排氣可以用小火。

高壓鍋燉豬肘需要多長時間

材料

豬前肘1個。滷料滷汁100克,花雕酒50克,白酒30克,香葉5克,八角2粒,丁香3粒,蔥1棵,姜1塊。薰料精鹽100克,味精80克互冰糖50克。

做法

1.將豬前肘颳去殘毛、洗淨。然後放入開水中煮熟,撈出衝淨備用。

2.坐鍋點火,倒入1000克清水,加入香葉、八角、丁香、蔥、姜、精鹽、味精、冰糖燒開,關火晾涼後再加入糟滷汁、花雕酒、白酒調勻,製成糟肘汁備用。

3.將已煮熟的豬肘子趁熱去骨,留下左右兩塊厚肉待用。

4.將肘子肉放入糟肘汁中浸滷24小時,即可切薄片擺盤食用。

料理小百科

1.豬肉的纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌肉脂肪,因此,經過烹調加工後,肉味特別鮮美。

2.豬肘子具有增加皮膚彈性、養顏美容的作用。

3.肘子煮制時不要過爛,斷生即好。

肘子高壓鍋壓多久

如果是燉的話大概兩個小時就好了;

用壓力壓的話上汽十五分鐘的好了。

如果是整個帶骨的肘子,從限壓閥排氣改小火計時20-25分鐘

要注意安全

怎麼用高壓鍋烀豬肘子

主料

豬後肘(2個)

調料白糖(適量)醬油(適量)料酒(適量)花生油(適量)蔥段,姜塊(2-3塊)大料(2個)桂皮(2個)花椒(適量)小茴香(適量)香葉、豆蔻(適量)

1兩個後肘。將肘子洗淨,用開水煮,把裡面的血沫子煮出來,收拾乾淨。

2香料盒:花椒、大料、桂皮、香葉、豆蔻……

3火上坐炒鍋,放油適量(不要太多)、白糖用量根據個人喜好。炒糖色。炒糖色的要領是要不斷的用菜鏟翻攪,直到糖色起泡,為栗子色時,立即將火關小,以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色,火大了就黑了,而且有糊味,影響口感。

4火關小了,將肘子放到鍋中,上糖色。肘子比較大,要不斷地用鏟子翻滾,上不到糖色的地方,用鏟子舀起糖色淋在肘子上

5高壓鍋放入熱水,而後依次放入蔥姜、香料、料酒。可以放入一點白牛二,酒味濃香。

6蓋好鍋蓋後,大火,大約十分鐘高壓鍋放氣;改小火燜40分鐘後,關火。

7等高壓鍋自然放完氣,開鍋蓋;再次開火,用大火煮一段時間(根據湯的厚薄決定時間)收汁

8用筷子插一下肘子,可以插透,肘子已經熟了,不要著急拿出來,在湯裡浸泡一段時間,為了入味。

9出鍋。可趁熱把骨頭抽出,把肘子堆成型,或者細繩綁紮,放入冰箱冰涼後,切成薄片,用烙餅卷著吃。

小竅門:

其實,高壓鍋燉肘子不好吃,不入味,而且,高溫把肘子燉爛了,也不會有味,這也就是嘴饞救急。再有,燃氣灶的火太硬,幾十分鐘就把肘子燉熟了。最好的是用大柴鍋燉肘子,入味,香透了。我在去年朋友家吃過一次柴鍋燉的,真香……。

簡單做法;把肘子洗淨,用開水煮一下(去除血腥味)有個5到8分鐘左右,然後撈出備用,在高壓鍋低放上蔥姜,放入肘子,加水,加入2個八角,半勺醬油,3分子一勺味極鮮,半勺鹽。蓋好蓋,開火30分鐘左右就好了。熟了別忙撈出,在湯裡泡半個小時。

高壓鍋紅燒肘子用放水嗎

高壓鍋紅燒肘子方法:

1、準備肘子500克;

2、洗淨切好放入高壓鍋中;

3 、放少許鹽、醬油,蒜頭等配調;

4、肘子與調料攪拌均勻;

4、放水,水放到完全泡過肘子;

2、高壓燉20爭鍾,水收幹前關火裝盤就好了!!

注意:水要收到只剩下汁,不能太早起鍋!不然就不是紅燒的感覺了!

高壓鍋做紅燒肘子用放水嗎

要放水啊。我都是這樣做的,

肘子洗淨。放鍋內,用醬油、料酒、醋、花椒、大料、桂皮、糖、蒜片、薑片、鹽混合的湯料醃製半個小時。加少量熱水,因為電高壓鍋不走水所以千萬別加多了。然後把鍋調到相應的檔位上開始燉。時間到了等自然排壓完畢就可以吃了。

肘子高壓鍋燉多久

半個小時吧。

肘子種類:前肘, 也稱前蹄髈,其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多,常帶皮烹製,肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子;後肘, 也稱後蹄髈,因結締組織較前肘含量多,皮老韌,質量較前肘差。其烹製方法,和用途基本同前肘。

高壓鍋壓肘子多長時間好

看你肘子是怎麼處理的,還有火候控制是關鍵。大概40分鐘。

用高壓鍋煮肘子和豬蹄用時多少請支招

2小時

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