素菜什麼餡的餃子好吃?

素菜水餃餡有哪幾種

素餡餃子：豆角雞蛋；蒜薹雞蛋；韭菜雞蛋香腸蝦皮；木耳雞蛋；茴香雞蛋

素菜水餃的做法：

食材

主料

紅蘿蔔200g、蓮藕250g、雞蛋2個

輔料：水適量、鹽適量、醬油適量、蔥150g、餃子皮適量

步驟

1.紅蘿蔔洗淨後削成絲切碎，

2.蓮藕洗淨後削成絲切碎，

3.將紅蘿蔔、蓮藕和切碎的蔥倒在一起，

4.加入適量的鹽拌勻，

5.取一張餃子皮在中間放入餡料包成餃子生胚，

6.鍋裡倒入水將餃子放在上面蒸熟，

7.熱鍋淋油龔雞蛋煎好，

8.將煎好的雞蛋留在鍋里弄碎，

9.倒入適量的水煮開，

10.加入鹽和醬油，

11.加入切碎的蔥煮開，

12.將餃子倒進去煮一下即可。

素菜餡餃子都有什麼

1 韭菜雞蛋餡 2 大白菜豆腐餡 3 蘿蔔(紅蘿蔔白蘿蔔均可）粉條餡 4 香菜雞蛋餡 5 藕西紅柿蝦仁餡 6 地菜雞蛋餡。 還有一些都很好吃，你不妨也試試吧！

什麼素菜陷得餃子好吃

素菜餡

原料：大白菜1000克 水髮香菇150克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克

製法：

1大白菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分；水髮香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。

2炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白礌、味精、香油等拌勻，即成。

注意：

1大白菜一定要先醃漬，再擠幹水分後，才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿蔔、韭菜、芹菜等；如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。

2雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。

什麼樣的素菜餃子好吃

角瓜雞蛋餡、茴香雞蛋餡、香菇油菜餡

可以做水餃餡的蔬菜有哪些

青菜香菇肉餡攻西葫素水餃，西紅柿雞蛋餡，莧菜餡，馬齒莧，蝦仁，牛肉，海鮮的話有巴魚，海腸什麼的都可以

羊肉和什麼蔬菜做餃子餡好吃

推薦韭菜，胡蘿蔔和芹菜，附詳細的做法：

羊肉韭菜餃子

主料

蔥鹽

韭菜醬油

羊肉植物油

花椒水雞蛋

雞精十三香

姜胡蘿蔔

羊肉餃子的做法步驟

1. 將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.

2. 植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）.

3. 依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻，視餃子餡兒的乾溼情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.

4. 麵粉加水和成麵糰，（最好提前2小時和麵）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒.

5. 鍋中燒開水後放入餃子，水滾後點3次涼水就OK啦.

羊肉餃子

羊肉餃子是用蘿蔔做餡，蘿蔔其性涼味甘，有消食清熱解毒的功效，和羊肉簡直是絕配

食材

主料羊肉500g豬肉200g紅蘿蔔500g 輔料花椒20粒蔥適量姜適量花生油3勺香油適量鹽適量生抽適量

步驟

1.羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，

2.沖洗乾淨後，切小塊

3.豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機裡絞成肉餡

4.花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水

5.將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡裡，邊攪拌邊打水

打好的肉餡裡，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、三大勺油攪拌均勻

6.紅蘿蔔清洗乾淨

7.切成絲

8.剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起

蔥姜切末後倒入肉餡裡，一起攪拌均勻

9.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉裡，和成柔軟的麵糰，醒半小時醒好的面揉搓，下劑子，擀皮

10.包餡

11.水開後煮餃子

小貼士

據自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎，豬肉油性大，可以使肉餡更美味，當然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉，這個隨自己口味，不愛吃羊肉味道的可以多放點豬肉，我們按照羊肉七分豬肉三分的比例

在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的羶味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯~~

蘿蔔性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和，夏天吃了不上火

蘿蔔切碎後，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包

羊肉芹菜餃子

主料

羊肉(適量)芹菜(適量)

調料

蔥(適量)姜(適量)醬油(適量)蠔油(適量)美極鮮(適量)花椒粉(適量)五香粉(適量)鹽(適量)

廚具

煮鍋

1 先和餡，羊肉剁成餡。

2 放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中。

3 加三勺醬油，一勺美極鮮，一勺蠔油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油。

4 絞打上勁。

5 芹菜洗淨剁碎，放入紗布中擰一下水分。

6 放入羊肉餡中攪拌均勻。

7 麵粉加水。

8 和成麵糰，餳十分鐘後再揉一遍。

9 揉好的面下劑子。

10 擀成餃子皮。

11 包好。

12 後下鍋煮熟即可。...

什麼餃子餡好吃？

餃子餡全攻略

【如何調出嫩滑的肉餡】

五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。

這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

餃子餡：

青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。

胡蘿蔔豬肉餡：胡蘿蔔刨細絲，和調好的肉餡混合。

香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。

餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。

【餃子餡製作方法】

餃子餡主要分肉餡和素餡

買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒麵或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

雞肉冬筍餡

原料：雞脯肉750克，淨冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。

做法：將雞脯肉洗淨剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。

魚肉韭黃餡

原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。

做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。

香菜餃子餡

原料：香菜250克，豬肉餡150克。

輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法：

1、香菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。

3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。

提示：

1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。

2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。

西瓜皮餃子餡

具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽醃製30分鐘後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜鹹適中。

我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽醃製，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。

豬肉餡

原料：豬前夾肉500克 蓮花白1000克 薑末15克 蔥末30克 精鹽15克胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克

製法：

1豬肉去皮洗淨，切為細粒；蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。

2將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。

注意：

1豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。

2蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。

3如果配料選用大白菜，須先將大白菜醃漬，擠出部分水分後再加入。

羊肉餡

原料：淨羊肉500克 韭黃250克 薑末50......

素菜餃子餡怎麼調好吃

香菇青菜大肉餃子

材料

上海青，香菇，豬肉餡，蔥，姜，鹽、生抽，老抽，香油

做法

1.香菇和青菜分別焯水，瀝乾水分，分別切成碎末。

2.豬肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。

3.把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、生抽，老抽，薑末和蔥末，香油，攪拌均勻。調餡可根據自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥於一種口味哦。

4.按照平時的包法依次包好。

5.鍋內放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷哈。。。。

素菜餃子怎麼做好吃又簡單

餃子皮(現成的 菜市場買).茄子.茭白.香菇.大白菜.雞蛋.

做法:把 茄子.茭白.香菇.大白菜分別切丁,在加在一起炒,注意比較容易熟的放後面,一般只要五分熟即可（因為後面還要煮嘛...其實一般餃子餡大多不炒的，這樣餃子比較鮮，但我還是 喜歡先炒，因為這樣好吃.！！）至於調料嘛，自己看口味配，

我喜歡放超級辣的.炒好之後裝盤,濾掉水分(炒時不能加水哦).再打上個生雞蛋.拌一下。接著可以掰手指等餃子餡冷卻了。（估計下 看兩級20分鐘左右的動畫篇差不多時間~）

恩 然後就是"包"餃子了~~~

這可是門手藝 不過一二次也就可以學會的了的。 美觀程度看水準咯.

恩恩 為了自己愛吃 我果然願意費力氣啊.(平時很懶?!....這個問題....)

煮好後原本半生的雞蛋會裹住餡,非常美味.(你自己喜歡才覺得好吃吧/...額)

不算難看吧 因為自己吃 只是趕時間沒注意那麼多~（某牙7歲就會了哦~雖然後來每年就差不多隻包一次的機會進步中~嘿嘿 著玩意和學自行車一樣 會了就永遠忘不掉的）廢話真多啊~

開吃.

PS：水開之後，把餃子放進去，注意煮的時候水絕對要非常多哦~不然餃子煮的時候擠在一起 ，估計還沒熟就破了或者糊了。放進去之等第一次水開後 再加一點冷水，等它再水開龔可以撈起來裝盤了.

素菜餡有幾種配法

韭菜、三鮮、白菜、茄子、香菜、芹菜等等

素菜餡

原料：大白菜1000克 水髮香菇150克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克

製法：

大白菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分；水髮香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。

炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。

注意：

大白菜一定要先醃漬，再擠幹水分後，才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿蔔、韭菜、芹菜等；如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。

雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。