下列屬於治療飲食的是?

護理學導論考試題目及答案

病例分析

病人，男，26歲。因反覆發作性呼吸困難10年，加重2天人院。病人於10年前開始出現呼吸困難，每當感冒後加重。久治不愈，反覆發作。2天前因感冒再次出現呼吸困難，不能平臥，自行用藥治療，效果欠佳。門診以重度哮喘收治人院。病人無吸菸史，不喜油膩，性格開朗，平時生活可以自理。大便可，小便量少。失眠。病人無恐懼感，易急躁。既往無其他病史。

查體：T 36.8℃，P120次／分，R 30次／分，BPl30／80mmHl青年男性，神志清醒，痛苦貌。端坐位，呼吸急促，呼氣時費力。桶狀胸，雙肺佈滿哮鳴音及少許溼囉音，心音遙遠，心律規整，腹軟，肝脾未觸及；雙下肢無浮腫。

病人的醫療診斷為支氣管哮喘，請為病人列出護理診斷。

答：該病人的護理診斷有：

(1)氣體交換受損：與病人的氣道炎症、通氣功能障礙有關。

(2)睡眠型態紊亂：與病人鄲吸困難、不能採取適當的臥位有關。

(3)自理缺陷：與病人活動後呼吸困難加重有關。

(4)有發生體液不足的危險：與病人過度呼吸、體內水分消耗增加有關

(5)語言溝通障礙：與病人呼吸急促、不能正常用語言表達有關。

(6)焦慮：與病人患病時間長、反覆發作、不能根治有關。

(7)潛在併發症：呼吸衰竭。

不屬於治療類飲食的是什麼

正常的飲食

哪些屬於發物食物（發物食物有哪些）？

在日常生活當中，我們難免不遇到一些小疾病，當在治療期間，一般需要忌口，特別是一些帶發性食物是不能吃的。你知道什麼是“發物”食物？我們所說的發物食物指的就是容易引發某種疾病的食物，或者說是可以加重病情的食物，我們稱之為“發物”。特別是當你患上一些皮膚病時，一定要記住不要吃發物，否則病情會加重。那麼，在我們生活當中，哪些食物屬於發物，需要我們特別注意的呢？不同的食物都有其不同的特性，例如牛肉、羊肉是羶味的；魚肉是辛熱性的；韭菜、筍、海鮮蝦蟹、腐乳等是生髮性的。發物是指富於營養或者有刺激性，特別容易誘發某些疾病，尤其是舊病宿疾，或者加重已發疾病的食物。發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有非常重要的意義。發物對過敏性疾病、出疹性疾病、皮膚病、某些精神疾病、瘡瘍等都有誘發作用，但是疾病的不同，需要戒口的食物也有所不同。　　1、皮膚瘙癢生髮類發物是指有生髮性的食物，例如韭菜、春筍、香椿、香菇、香菜等食物，這類食物對於有皮膚瘙癢、發疹等肌膚疾病問題的人來說，都應該要避免。因為生髮類食物容易誘發皮膚瘡癢及發疹問題，日常飲食中應該要儘量少吃。　　2、肝火旺動風昇陽性發物是指容易引動肝風，容易升氣昇陽的發物。豬頭肉、公雞肉、鵝肉等食物都是熱性陽性食物，對於患有高血壓、肝陽上亢，頭風痛以及癲癇的人都不宜食用，以免導致病情的復發或者加重病情。　3、容易過敏風性發物是指風性竄動，但是不升陽的食物。這類食物包括了海鮮，魚蝦蟹等，這類食物容易誘發過敏性的疾病。例如，蕁麻疹、過敏性哮喘等疾病都會有誘發和加重的作用。所以容易過敏的人應該儘量少吃海鮮類產品，另外海鮮還含有大量的嘌呤類物質，痛風的病患者也不宜食用。4、中風動火動血類發物是指陽性以及熱性的食物，這類物質有助火動血的作用，所以皮膚瘡癢、眼疾、中風等患者都需要禁止食用。這類食物包括了狗肉、鹿肉、酒、胡椒、大蒜，熱性魚（黃鱔、泥鰍、草魚、胖頭魚、白鰱魚）。　5、呼吸系統疾病助溼生痰類發物是指有腥味羶味的肉類。這類食物對於上呼吸道感染等呼吸疾病有誘發的作用，包括了最常見的羊肉、牛肉等。　　6、口腔潰瘍芳香類發物是指氣味芳香的食物，這類食物因為氣性走竄，容易引發皮膚病、潰瘍口瘡。這類食物包括了香菇、香菜以及發酵之後的食物，例如腐乳。　　 以上就是為大家所介紹的日常飲食中常見的發物，但是需要注意的是發物其實也是食物的一種，適量的食用對於大部分的人來說是不會產生副作用或者引起不適的，所以日常的飲食中也無需過於緊張，造成飲食上過於單一，導致營養攝取不均的問題，針對部分的發物注意食用的次數即可。

食品安全管理人員培訓考卷 答案

一、選擇題

1、《中華人民共和國食品安全法》從（ ）起施行。

A.2009年1月1日 B.2009年5月1日 C.2009年6月1日 D.2009年10月1日

2、《中華人民共和國食品安全法》包括（ ）。

A.九章共一百零一條 B.十章共一百零一條 C.九章共一百零四條 D.十章共一百零四條

3、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（ ）的賠償金。

A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍

4、國家對食品生產經營實行許可制度。從事餐飲服務，應當依法取得（ ）。

A.食品衛生許可 B.食品生產許可 C.食品流通許可 D.餐飲服務許可

5、食品生產經營人員（ ）應當進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。

A.每半年 B.每年 C.每兩年 D.每三年

6、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少於( )年。

A.六個月 B.一年 C.兩年 D.五年

7、根據國家有關規定，下列哪種業態不屬於餐飲服務許可的範圍（ ）

A 小吃店 B 食品攤販 C 學校食堂 D 集體用餐配送單位

8.下面關於食品安全的表述，正確的是：( )

A.經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質

D.雖然過了保質期，但外觀、口感正常

9.食品安全標準的性質是：( )

A.鼓勵性標準 B.引導性標準 C.強制性標準 D.自願性標準

10.下列食品中，哪些屬禁止生產經營的：( )

A.營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B.超過保質期的食品 C.無標籤的預包裝食品 D.以上都是

11.食品經營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標籤，以下表述不正確的是：( )

A.標籤不得含有虛假、誇大的內容 B.標籤不得涉及疾病預防、治療功能

C.標籤應當清楚、明顯，容易辨識 D.標籤應該突出表明功效

12.留樣食品應按品種分別盛放於清洗消毒後的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少於（ ）

A. 200 g B. 100g C. 150g D. 250g

13．餐飲服務食品安全量化分級管理的等級是由什麼部門或機構評定的？（ ）

A．衛生行政部門 B．行業協會 C．食品藥品監督管理部門 D．消費者協會

14．加熱食品應使中心溫度達到（ ）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。

A．60度 B．70度 C．80度 D．100度

15．餐飲服務提供者的（ ）是本單位食品安全的第一責任人，對本單位的食品安全負全面責任。

A.法定代表人、負責人或業主 B.廚師長 C.法定代表人 D.法定代表人或負責人

二、判斷題

1．《中華人民共和國食品安全法》實施後，原有的《中華人民共和國食品衛生法》仍繼續有效。（ ）

2．......

有什麼食物不屬於發物？

絕大多數蔬菜、主食、水果都可以吃的、豬肉不是發物可以吃。

安全級：西紅柿、黃瓜、白菜、油菜、小白菜、冬瓜、苦瓜、綠豆、薏米、紅棗、香蕉、蘋果、橙子、西瓜、草莓、土豆、芸豆、白蘿蔔、胡蘿蔔等。

祝你媽媽早日康復！

下列各項中，屬於激素調節的是（　　） A．食物誤入氣管引起劇烈咳嗽 B．通過注射胰島素來治療糖尿

A、食物誤入氣管引起劇烈咳嗽，這是由咽喉下方的會厭軟骨所決定的．當我們吸氣時，會厭軟骨靜止不動，讓空氣進入氣管；當我們吞嚥時，一方面軟顎會向後延伸，阻止食物進入鼻腔；另一方面喉的上升，令會厭軟骨像門一樣，將氣管喉覆蓋，令食物進入食道，不屬於激素調節．故不符合題意．B、胰島素屬於激素，通過注射胰島素來治療糖尿病，屬於激素調節．符合題意．C、看電影感動得落淚，是在大腦皮層參與下完成的複雜反射，屬於神經調節而不屬於激素調節．不符合題意．D、強光射來時，迅速閉眼，是反射，屬於神經調節而不屬於激素調節．故不符合題意．故選：B．