鴨掌如何去骨?

去骨鴨掌怎麼做

製作材料：

主料：鴨掌300克。

輔料：香唬（鮮）20克

調料：柱侯醬40克，姜15克，大蒜（白皮）8克，大蔥20克，江米酒30克，味精5克，鹽5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；

做法：

1、 鴨掌先用開水滾至能煺出骨為準，取出後用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成無骨鴨掌；

2、再用白醋100克，加清水200克，將鴨掌醃1小時；

3、用清水漂去白醋，再用滾水燙去醋味；

4、燒鍋下油20克、薑片2大片、蔥4條加水煨過鴨掌，濾清水分待用；

5、起鍋下油50克，放入柱侯醬、蒜茸、姜花（8克）、菇件、蔥段（10克）略炒；

6、放入煨過的鴨掌、米酒，加水50克，略炒；

7、用味精、生抽、白糖調味，用溼生粉打芡；

8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。

鴨掌怎麼去骨？

用蝦眼水燙一下,拿起來,用刀在關節處下刀,順骨頭往各個方向劃開見骨,到先將關節掰斷,再逐根骨順拉出來即可!!

鴨掌怎樣脫骨

鴨掌怎麼脫骨 鴨掌先焯下熱水，把鴨掌切十字刀，並切斷筋，把刀伸入開口處，挑出骨頭即可。

鴨掌怎麼去骨 揭祕鴨掌去骨的小妙招

把鴨掌切十字刀，並切斷筋，把刀伸入開口處，挑出骨頭即可。（鴨掌應先過下熱水，這樣更好去骨） 將鵝掌食盡即可去骨

無骨鴨掌怎麼去骨

冷卻透後，即可進行脫骨處理。具體方法是，將爪控淨水分，左手拿起一隻爪，使爪掌心向下，用右手手指甲在爪的三根趾背上順著骨各劃一道

（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去爪的趾尖（也可提前先剁去），然後用拇指和食指捏住爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的時候，即可將爪骨取出。照此法把爪骨全部取出。爪後端的大骨，則由上方向掌心推送，推到底時，便可將骨頭取出。

誰知道鴨掌如何去骨，請詳細說明，最好有圖片教程 80分

個人認為有骨頭啃得香

鴨腳怎麼去骨

冷卻透後，即可進行脫骨處理。具體方法是，將爪控淨水分，左手拿起一隻爪，使爪掌心向下，用右手手指甲在爪的三根趾背上順著骨各劃一道

（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去爪的趾尖（也可提前先剁去），然後用拇指和食指捏住爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的時候，即可將爪骨取出。照此法把爪骨全部取出。爪後端的大骨，則由上方向掌心推送，推到底時，便可將骨頭取出。

去骨鴨掌的做法有哪些

去骨鴨掌的做法

材料：鴨掌、野山椒、鮮辣椒、蔥姜、 鹽、糖、醋、味精、料酒、麻油。

做法：、蔥薑切片備用。鴨掌洗淨、用鹽、料酒、水、蔥姜煮透。鴨掌投涼後去骨備用。野山椒切丁、鮮辣椒切片備用。鴨掌、野山椒、鮮辣椒用鹽、糖、醋、味精拌勻。淋入少許麻油拌勻即成。

去骨鴨掌怎麼紅燒鍋

1. 鴨掌去膜、去甲，用精鹽25克擦去汙物；2. 再用生粉擦至白色，漂淨後用水滾至能拆去骨；3. 取起，漂冷後拆去骨和筋；拆骨後的鴨掌用沸水燙過；4. 用花生油起鍋，下薑汁酒、淡二湯、精鹽2.5克把鴨煨過，隔起；5. 待煨過的鴨掌涼後，拍上乾粉，釀上蝦膠；6. 然後用蛋白掃滑成琵琶形，把火腿茸、芫荽葉放在蝦膠面上；7. 用武火蒸約4分鐘，熟後過碟；8. 用花生油起鍋，下菜遠加精鹽2.5克炒至九成熟，隔起；9. 再起鍋，下菜遠，濺入紹酒5克，芡湯，再加入溼澱粉10克，包尾油炒勻，取起圍於鴨掌旁；10. 澆芡，用花生油起鍋，濺入紹酒10克，淡上湯；11. 調入味精、精鹽1.5克、白糖、胡椒粉等味料；12. 再加溼澱粉10克、麻油、包尾油，拌勻後淋於鴨掌上。