牛毛肚燉怎麼做好吃?
牛毛肚怎麼做好吃
1.毛肚洗乾淨切成細絲。
2.在放了黃酒的開水中稍微焯一道後撈出。
3.鍋內放適量的油，幹辣椒、生薑片、蒜瓣和花椒粒下鍋小火煸炒。
4.放一勺郫縣豆瓣醬一同煸炒。
5.炒出香味之後，放入高湯，改用大火燒開。
6.湯燒開後，黃豆芽下鍋略煮。
7.煮至湯第二次開鍋，立即撈出黃豆芽鋪在碗底備用。
8.牛肚下鍋煮。
9.煮至湯開後，即可盛出鍋了。
10.煮好的牛肚，倒在 鋪好的黃豆芽之上，上面再放上幹辣椒粉和花椒粒。
11.鍋內重新放油燒開，倒在幹辣椒與花椒上即可開始食用。
燉牛毛肚需哪些佐料
水煮牛毛肚
食材
主料牛毛肚300g黃豆芽100g輔料菜油適量鹽適量豆瓣醬1勺生薑片適量大蒜瓣適量幹辣椒適量花椒粒適量幹辣椒粉適量蔥花適量
步驟
1.毛肚洗乾淨切成細絲。
2.在放了黃酒的開水中稍微焯一道後撈出。
3.鍋內放適量的油，幹辣椒、生薑片、蒜瓣和花椒粒下鍋小火煸炒。
4.放一勺郫縣豆瓣醬一同煸炒。
5.炒出香味之後，放入高湯，改用大火燒開。
6.湯燒開後，黃豆芽下鍋略煮。
7.煮至湯第二次開鍋，立即撈出黃豆芽鋪在碗底備用。
8.牛肚下鍋煮。
9.煮至湯開後，即可盛出鍋了。
10.煮好的牛肚，倒在 鋪好的黃豆芽之上，上面再放上幹辣椒粉和花椒粒。
11.鍋內重新放油燒開，倒在幹辣椒與花椒上即可開始食用。
小貼士
1 毛肚在焯水的時候最好放點黃酒可以祛除腥味。
2 煮毛肚的時候，一定要開鍋立刻關火，否則毛肚就會變老影響口感。
生牛毛肚的做法大全，
牛肚的做法
主料
牛肚
400g
毛芹
50g
洋蔥
20g
輔料
油
適量
鹽
適量
辣皮子
5g
花椒粒
1g
八角
2個
香葉
3片
味級鮮
2g
雞精
1g
姜
1g
胡椒粉
1g
料酒
2g
步驟
1.食材：熟牛肚 辣皮子 花椒粒 胡椒粉 洋蔥 毛芹 味級鮮 料酒 雞精 八角 香葉 姜
2.把熟牛肚洗淨，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘左右撈起切絲（主要怕市場買的不乾淨，這樣可以消毒味道好），
3.毛芹洗淨去葉子切段
4.姜切末，辣皮子泡泡洗淨切末
5.洋蔥切絲
6.熱鍋涼油加花椒粒薑辣皮子炒出香味
7.加牛肚翻炒
8.加料酒味級鮮翻炒均勻
9.加洋蔥炒出香味
10.加毛芹鹽翻炒均勻
11.加雞精
12.胡椒粉翻炒均勻出鍋
牛毛肚怎麼弄才不老
酒樓的毛肚是經過醃製處理的.
酒樓製作流程:鮮毛肚洗乾淨後,1公斤鮮毛肚用0.5公斤左右食用鹼水和微量熱水泡浸起來(鹼水的量越大,爽脆度越高),大概三個小時左右,用指甲掐感覺到很容易掐進去後,撈起,一直衝水直到鮮毛肚中鹼水的氣味完全去清為止.
個人建議家庭處理鮮毛肚最好不要用這種製作方法去處理.因為使用鹼水泡浸會使食物中的營養流失.處理不好甚至會對身體造成危害.現在甚至有不良的店家為了達到鮮毛肚的爽脆度,甚至用工業純鹼來處理,這個對人體會造成極大的危害的.希望大家在使用前一定要慎重.
減少過水烹飪時間，才能使牛肚不老。
牛毛肚怎樣做煮熟不老
毛肚洗淨後切成稍窄些的條，涼水燒開後將毛肚放在漏勺內，在開水中7上8下撈出即可，用涼水過涼，加入調好的麻醬料（麻醬、涮羊肉調料、少許鹽）、辣椒油、香菜即可製作成香辣可口的水爆肚。
牛毛肚火鍋怎麼弄才會好吃呢？
你可以，這樣，自己在超市買點火鍋料
用火鍋料加自己煲點濃的大骨湯
這樣就解決了湯不好喝的問題
牛肉還有毛肚一般要特殊處理的
特點是牛肚
你針對這個問題，也可以百度詳細瞭解一下，毛肚如何處理會好吃。牛肉如何醃料才好吃
你用上面兩個問題好好搜索一下答案。。。。
牛毛肚是煮久還是不要煮太久
不能煮太久，太久就不脆了，推薦做法：
水煮牛毛肚
食材
主料牛毛肚300g黃豆芽100g輔料菜油適量鹽適量豆瓣醬1勺生薑片適量大蒜瓣適量幹辣椒適量花椒粒適量幹辣椒粉適量蔥花適量
步驟
1.毛肚洗乾淨切成細絲。
2.在放了黃酒的開水中稍微焯一道後撈出。
3.鍋內放適量的油，幹辣椒、生薑片、蒜瓣和花椒粒下鍋小火煸炒。
4.放一勺郫縣豆瓣醬一同煸炒。
5.炒出香味之後，放入高湯，改用大火燒開。
6.湯燒開後，黃豆芽下鍋略煮。
7.煮至湯第二次開鍋，立即撈出黃豆芽鋪在碗底備用。
8.牛肚下鍋煮。
9.煮至湯開後，即可盛出鍋了。
10.煮好的牛肚，倒在 鋪好的黃豆芽之上，上面再放上幹辣椒粉和花椒粒。
11.鍋內重新放油燒開，倒在幹辣椒與花椒上即可開始食用。
小貼士
1 毛肚在焯水的時候最好放點黃酒可以祛除腥味。
2 煮毛肚的時候，一定要開鍋立刻關火，否則毛肚就會變老影響口感。
毛肚鍋怎麼做好吃，毛肚鍋的家常做法
食材
主料
毛肚
150g
輔料
幹豆腐
適量
木耳
適量
金針磨
適量
香菜
適量
鹽
適量
毛肚調料
適量
步驟
1.將香菜、金針磨洗淨瀝乾備用。
2.將泡發的木耳、幹豆腐放盤備用。
3.盆裡添水，放入毛肚鍋的調料和毛肚。
4.待鍋開後，放入配菜一起燉。
5.待金針磨變色後即可食用。
小貼士
買的毛肚鍋調料裡面已經含鹽，所以放鹽時要適量。
毛肚鍋的做法，毛肚鍋怎麼做好吃，毛肚鍋的家常做法
蔥油牛百葉的做法
把牛百葉在滾水裡焯一下，迅速撈出並過一遍涼水。這樣牛百葉口感會很脆。
把瀝乾水的牛百葉均勻的鋪在盤子上。
把蔥洗淨切成碎末，把蔥末均勻的撒在牛百葉上。在撒點幹辣椒。淋兩勺的美味鮮。
在鍋裡把油燒熱，淋上即可。
第一次買牛毛肚回來怎麼做，需要先做什麼處理嗎
1.毛肚洗乾淨切成細絲。
2.在放了黃酒的開水中稍微焯一道後撈出。
3.鍋內放適量的油，幹辣椒、生薑片、蒜瓣和花椒粒下鍋小火煸炒。
4.放一勺郫縣豆瓣醬一同煸炒。
5.炒出香味之後，放入高湯，改用大火燒開。
6.湯燒開後，黃豆芽下鍋略煮。
7.煮至湯第二次開鍋，立即撈出黃豆芽鋪在碗底備用。
8.牛肚下鍋煮。
9.煮至湯開後，即可盛出鍋了。
10.煮好的牛肚，倒在 鋪好的黃豆芽之上，上面再放上幹辣椒粉和花椒粒。
11.鍋內重新放油燒開，倒在幹辣椒與花椒上即可開始食用。