基圍蝦是什麼蝦?

General 更新 2024-06-12

基圍蝦和草蝦有什麼區別

草蝦,學名斑節對蝦,又稱黑殼蝦,軟甲綱,對蝦科。額角齒式為7-8/2-3。頭胸甲具觸角刺、肝刺及胃上齒,無額胃脊,肝脊明顯而平直。額角側溝短,向後超不過頭胸甲中部。第五步足無外肢。體由暗綠、深棕和淺黃橫斑相間排列,構成腹部鮮豔的斑紋。生命力強,肉味鮮美,個體大,是對蝦屬中最大的一種,最大的雌蝦長達33cm,體重超過500g。雜食性。

草蝦的殼有點透明,而基尾蝦不是。草蝦在燒熟後從顏色上沒有基尾蝦紅。

刀額新對蝦(Metapenaeus ensis)亦稱“基圍蝦”、“獨角新對蝦”。軟甲綱,對蝦科。體長8cm左右。體表有許多凹陷部分,其上生有短毛。額角平直,僅上緣具7-9個齒。頭胸甲具明顯的心鰓溝和心鰓脊,肝溝明顯,具肝刺、觸角刺及眼上刺,無頰刺。前三對步足具基節刺,第一步足具座節刺,第五步足無外肢,第七胸節有側鰓,第三鄂足無肢鰓。是重要的經濟種,為人工養殖對象。中國分佈於東海和南海。日本、斯里蘭卡、馬來西亞、印度尼西亞、澳大利亞等沿海也有分佈。新對蝦俗稱麻蝦、基圍蝦,民間叫基圍蝦的多一些。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的,其得名原因是“圍基養殖”。基圍蝦形態像對蝦,但它的殼比對蝦軟,體形沒有對蝦大,一般如中指大小,廣東沿海的河口海區產量較高,且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色,成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色,身體佈滿密集的淺褐色點。市場上有些js用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦,挑選時候應該注意:一看顏色、二看斑點。就很容易鑑別了。

對蝦和基圍蝦的區別

北極蝦,基圍蝦,對蝦,青蝦 有什麼區別

◆北極蝦◆

又叫北極甜蝦。因產自北極附近海域有淡淡甜味而得名

◆基圍蝦◆

新對蝦俗稱麻蝦、基圍蝦,民間叫基圍蝦的多一些。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的,其得名原因是“圍基養殖”。基圍蝦形態像對蝦,但它的殼比對蝦軟,體形沒有對蝦大,一般如中指大小,廣東沿海的河口海區產量較高,且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色,成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色,身體佈滿密集的淺褐色點。市場上有些js用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦,挑選時候應該注意:一看顏色、二看斑點。就很容易鑑別了。

◆對蝦◆

節肢動物,身體長15-20釐米,甲殼薄而透明。第二對觸角上的須很長。肉味鮮美,是我國的特產之一。主要產在黃海和渤海灣中。過去市場上常成對出售,所以叫對蝦。也叫明蝦。

對蝦是十足目對蝦總科對蝦科的1屬。全世界共有28種,美洲大西洋岸有7種,太平洋岸6種,印度-西太平洋共14種,太平洋及地中海1種,西非1種。中國有10種,棲於熱帶、亞熱帶淺海。對蝦屬個體大,通稱大蝦。雌性成長個體體長一般16~22釐米,重約50~80克,最大的可達30釐米,重250克;雄性較小,體長13~18釐米,重30~50克。中國北方常成對出售,故稱對蝦。根據生態習性,對蝦可分定居型(如日本對蝦、寬溝對蝦、歐洲對蝦等)和洄游型(如中國對蝦、墨吉對蝦、長毛對蝦),前一類棲於沿岸淺海,白晝常潛入沙底內,不作大範圍的移動;後一類棲於河口沿岸混濁海域,常作大範圍的移動和洄游。對蝦主要以底棲無脊椎動物為食,如多毛類、小型甲殼類和雙殼類軟體動物等,有時也捕浮游動物。對蝦屬中最特殊的一種是中國對蝦,它分佈於亞熱帶海域的邊緣區,對環境的適應能力較強,有長距離洄游習性,在低於10℃和高於30℃的溫度條件下,尚能生存。產卵場所在河口附近及沿岸的低鹽度海區。在黃渤海5月前後繁殖產卵,受精卵孵化成為無節幼蟲,體呈卵圓形,不分節,僅有3對附肢,與成蝦毫無相似之處,經6次蛻皮,變為蚤狀幼體;再蛻皮3次變為糠蝦幼體,再經3次蛻皮變為仔蝦,形態構造與成體相似,體長不過5毫米,行遊浮生活,再經幾次蛻皮才下沉到海底生活。仔蝦常大量密集於河口低鹽水域和潮間帶,它們能進入河口內生活,到體長30毫米以後返回淺海,幼蝦生長迅速,到10月底即可成長交配,雄性將精莢塞入雌性交接器內,經過冬季約5個多月,到第2年5月繁殖產卵時受精發育。對蝦是暖水性種,不能適應過低水溫,經過長距離越冬洄游到黃海南部較深水域越冬,秋末集結洄游前大量成群,形成有利的捕撈條件和漁汛期。世界對蝦年產量30~40萬噸,在海洋漁業中佔重要地位。目前全世界養蝦生產發展很快,中國對蝦養殖產量在1986年達8萬多噸。斑節對蝦1986年僅臺灣養殖產量已超過4萬噸。

真正的美味。對蝦大小均有,用大蒜、檸檬油或者peri-peri醃泡汁加工。對蝦價格低廉,在遊玩的過程中至少要品嚐一次。南非大多數對蝦都從北邊的鄰國莫桑比克進口。莫桑比克從前是葡萄牙的殖民地。

◆青蝦 ◆

青蝦,又名河蝦,學名日本沼蝦,因體色青藍、半透明,故得名。

青蝦分佈廣、適應性強、繁殖力高、食性雜、生長快,加之肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高(據分析,每100克鮮蝦肉中,含蛋白質16.4克,脂肪1.3克,碳水化合物0.1克,灰分1.2克,鈣99毫克,磷205毫克,鐵1.3毫克),還含有人體不可缺少的多種維生素,因此深受廣大消費者的歡迎。青蝦屬於常年消費品種,沒有季節性限制,其加工、烹飪方式多種多樣,口味適......

基圍蝦和什麼食物相剋

蝦與富含維生素C的食物相剋,不宜同食...詳見如下:蝦南瓜:同食會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。

蝦忌維生素C(藥片) 。食少肚痛難忍,食多死亡。

河蝦與番茄同食易食物中毒 ,蝦皮、黃豆:同食會消化不良。

蝦皮、紅棗:同食會中毒。

對蝦、維生素C:同食會可致砷中毒。

蝦忌金瓜,食則拉痢。解救:吃黑豆或甘草水。

海河蝦萬萬不可同豬肉、雞肉同食,同食會產生肝腎衰竭。對的及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性紫癜等)的人應慎食。

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃,至少應間隔2小時。吃海蝦後,1小時內不要食用冷飲、西瓜等食品。

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基圍蝦和普通蝦的區別????

價格不同,產地不同,品質不同。

專業一點就是它們的遺傳物質不同。

基圍蝦是海蝦還是河蝦

基尾蝦原本生活在海水中,其人工育苗也要在高鹽度環境中進行(一般出苗時的海水相對密度為1.02)。蝦苗移養到淡水中必須先經過淡化養殖,只有淡化好的蝦苗才能進行放養。

基圍蝦和普通蝦有什麼區別

價格不同,產地不同,品質不同。

專業一點就是它們的遺傳物質不同。

基圍蝦是海鮮嗎?

基圍蝦知識介紹:基圍蝦屬淺海海水蝦,原產於廣東、福建沿海,殼薄肉嫩味美,顏色好看,是餐桌上的佳餚。

蝦的肉質肥嫩鮮美,食之既無魚腥味,又沒有骨刺,老幼皆宜,備受青睞;蝦的吃法多樣,可製成多種美味佳餚,蝦肉歷來被認為既是美味,又是滋補壯陽之妙品。

基圍蝦營養分析:1. 蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;

3. 蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

4. 日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。 基圍蝦補充信息:買蝦的時候,要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。一般來說,頭部與身體連接緊密的,就比較新鮮。 基圍蝦適合人群:老少皆宜;

1. 適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用;

2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。 基圍蝦食療作用:海水蝦性溫溼、味甘鹹,入腎、脾經;

蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;

適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。 基圍蝦食物相剋:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 基圍蝦做法指導:色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃,腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。

沙蝦與基圍蝦區別

沙蝦的外形與基圍蝦類似,但價格要便宜得多,所以釘的商家用沙蝦或沙蝦與基圍蝦的雜交蝦來冒充“基圍蝦” 沙蝦的表面上有淡淡的灰色斑點,形狀有點像麻子,基圍蝦則幾乎沒有斑點;基圍蝦的扇形尾部是彩色的,由淺淺的黃色、綠色等色帶組成,沙蝦尾部則與蝦身顏色接近。 這個就是沙蝦

車蝦與基圍蝦有何區別?

車蝦:又名日本對蝦。生長快,在大海中放流僅70-80天即可長成商品蝦 拉丁名 Japanese tiger prawn英文名 Penaeus japonicus Bate俗 名 花蝦、竹節蝦、花尾蝦、斑節蝦、車蝦、斑節對蝦、青尾蝦綱 目 對蝦科產地及產期 日本對蝦分佈極廣,中國沿岸、東南亞、澳大利亞北部、非洲東部及紅海均有棲息。我國沿岸l~3月及9~10月均可捕到親蝦,產卵盛期為每年12月至翌年3月。蝦汛旺季為1~3月。介 紹 大型甲殼動物,成熟雌蝦一般體長為13~16cm;雄蝦個體比雌蝦小,一般體長為11~14cm。體被藍褐色橫斑花紋。頭胸甲和腹部體節上有棕色和藍色相間橫斑。尾尖呈藍色和黃色。額角基部微隆起,上緣10齒,下緣1齒。第一觸角鞭特別短。附肢黃色。身體長而側扁,分頭胸部與腹部,由20節組成,即頭部5節、胸部8節、腹部7節。頭部與胸部癒合成頭胸部、分節不明顯。其末節稱為尾節,與尾肢組成尾扇。除尾節外,各節皆有一對附肢。日本對蝦體外包有堅韌的幾丁質甲殼,其前端有具齒的額角,在額角的基部兩側具1對帶柄的複眼,口位於兩大顎之間。 基圍蝦:刀額新對蝦(Metapenaeus ensis)亦稱“基圍蝦”、“獨角新對蝦”。 軟甲綱,對蝦科。體長8cm左右。體表有許多凹陷部分,其上生有短毛。體淡棕色,額角上緣6~9齒,下緣無齒。無中央溝,額角平直,僅上緣具7-9個齒。頭胸甲具明顯的心鰓溝和心鰓脊,肝溝明顯,具肝刺、觸角刺及眼上刺,無頰刺。前三對步足具基節刺,第一步足具座節刺,第五步足無外肢,第七胸節有側鰓,第三鄂足無肢鰓。是重要的經濟種,為人工養殖對象。

基圍蝦有什麼功效

基圍蝦屬淺海海水蝦,原產於廣東、福建沿海,殼薄肉嫩味美,顏色好看,是餐桌上的佳餚。

蝦的肉質肥嫩鮮美,食之既無魚腥味,又沒有骨刺,老幼皆宜,備受青睞;蝦的吃法多樣,可製成多種美味佳餚,蝦肉歷來被認為既是美味,又是滋補壯陽之妙品。

營養價值

1、蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;

3、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

4、日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

適用人群

1、適宜腎虛陽痿、男性不耿症、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用;

2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。

注意事項

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

用法用量

色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃,腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。

食用功效

海水蝦性溫溼、味甘鹹,入腎、脾經;蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

貼士

買蝦的時候,要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。一般來說,頭部與身體連接緊密的,就比較新鮮。

基圍蝦一般有三種做法:

一是白酌,就是用水將基圍蝦煮熟,再用醬油、糖、薑絲等調味料調好醬汁,用煮熟的蝦子沾著吃,這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味,方便又鮮美。

二是生吃,這是最簡單的吃法了,就是將活的基圍蝦剝皮,然後沾綠芥末生吃,入口滑滑的感覺,回味甘甜。

上湯基圍蝦做法

原料:

基圍蝦500克,鮮醬油1.5湯匙,上湯1湯匙,洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量,白糖、紹酒、香油各少許。

製作方法:

①將蝦剪去須、蝦爪等,剔去蝦腸,並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背),下鹽拌勻。

②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。

③燒熱鍋,下油,燒至六成滾,將蝦故入油鍋中泡油至八成熟,倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中,下紹酒,倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味,起鍋上碟,香菜圍邊即成。

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