你好！ 請問沒有蛋糕油 可以用什麼來代替呢？ 我做的是海綿蛋糕 ?

你好！ 請問沒有蛋糕油 可以用什麼來代替呢？ 我做的是海綿蛋糕

海綿蛋糕的話，我後來都是用花生油，做出來的蛋糕顏色金黃，香味濃郁。

什麼可以代替蛋糕油

做蛋糕蛋糕油可以用單甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羥化卵磷酯）等代替。也可不新增。

蛋糕油的本質是乳化劑。它是應該是一些乳化劑的混合物。乳化劑是能使食品中互不相容的油脂和不形成穩定的乳濁溶劑濁液或者乳化體系的物質。在食品新增劑手冊中屬於結構改良類。常見的乳化劑有單甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羥化卵磷酯）等。所以食品新增劑手冊裡並沒有SP。將來麵包房要進一步改進技術，降低成本就要從這些方面入手，不再使用這些復配的原料，直接使用單體，根據自己的需要來新增。

在做蛋糕過程中沒有速髮油可以用什麼代替

速髮油是指速發蛋糕油麼？可以用蛋糕油代替。

但如果蛋糕油也沒有的話，那就不添加了。工藝過程要有調整。

只是打發需要的時間要長很多，需要多花3-5倍左右的時間才能打發雞蛋。

蛋糕油可用什麼代替

我做的時候用的是奶油，就是黃油。 MS還可以的樣子。

蛋糕油可以用什麼代替

多打點蛋清，放點塔塔粉

蛋糕油可以用什麼代替

其實你不用看網上的那些方子，做海棉蛋糕不用蛋糕油也可以不是必須的，而且蛋糕油作為一種食品新增劑多食無益。

做餅乾時，沒有sp蛋糕油用什麼代替

蛋糕油，是指製作蛋糕胚時加入的SP蛋糕油，這個是乳化劑的一種（蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑）而並不是油脂類，用於餅乾製作是很罕見的。

做餅乾一般是使用黃油（純正的牛油）的，有些可以用其他油脂代替，家裡炒菜用的的油，也是可以用於替代的種類之一。沒有黃油也可以用精煉豬板油，無色無味的蔬菜油（精煉純菜油）、玉米油，葵花籽油，芥菜油，色拉油等替代，效果略有不同，但是不能使用羊油，豬油，芝麻油，花生油等有濃郁氣味和色澤的油脂類，最好也不要使用麥淇淋之類人工合成的植脂黃油。

還有如果原配方中特別確定的油脂，比如橄欖油，花生油等，最好按配方來準備，隨意更改會影響成品的感官性狀和品質。

做蛋糕蛋糕油可以用什麼代替

多打點蛋清，放點塔塔粉

sp蛋糕油製作蛋糕中用什麼可以代替

沒有其它代替的，蛋糕油也叫SP乳化劑，就是做海綿蛋糕之類的時候使用的一種專門的新增劑，主要是可以幫助蛋液發泡。