黃小米粥該怎麼煮？ 請仔細描述一下過程 ?

黃小米粥該怎麼煮？ 請仔細描述一下過程

煮小米粥時，放一些黃米又稠又香顏色還好看，如果喜歡甜食可以放些冰糖

小米粥要好吃，其實不光只有小米而已，裡頭還加入白米、糯米與小米一起熬煮才能使小米粥濃稠香黏，更講究一點的還加了麥片以增加粥的口感，只不過因為麥片快熟，所以得等到白米都熟開了之後，才能加入麥片。整個熬煮的過程，至少也要熬上近兩個鐘頭，才能大功告成。切記水份不足時要適時添水攪拌，可別糊底了，至於調味則留到最後了。

一、小米紅棗粥

主要功效：補脾潤躁，寧心安神，治療失眠，多夢，納食不香，大便乾燥。

做法：我們首先要用到的配料是大棗，把棗洗淨後放在一邊，然後開火做粥。在這裡我們也可以順便複習一下以前我們節目中提到過的做粥的一些需要注意的地方。比如我們要在水完全沸騰了之後再放入小米。這樣不但煮粥時間比較快，而且還絕對不會糊鍋底。還有就是要提醒您要避免使用高壓鍋製作小米粥，因為小米的顆粒比較碎，容易堵塞住高壓鍋的閥門，進而引發一些安全隱患。然後是放大棗進去和粥一起煮，大棗是的營養成分也非常全面，不但具有鎮靜催眠和降壓作用還能延緩衰老，增強機體抵抗力和保持面板彈性。放棗進去煮開後，上面會出一層沫，然後我們就要把上面的沫撇掉，去掉其中的雜質。再小火用煮就可以了。如果擔心溢鍋的話，可以點一點點食用油進去。

這個紅棗小米粥喝之前加入一些蜂蜜效果會更好哦，蜂蜜中除含有葡萄糖、果糖、蔗糖等主要糖分外,同時還富含人體不可缺少的維生素、必須的氨基酸和微量元素等。而且能夠把粥的味道調的更加可口。但是在這裡要提醒您的就是，一定要把粥放到不那麼熱的時候再兌入蜂蜜，因為粥的溫度過高的話會破壞蜂蜜所蘊涵的營養成分。

二、小米山藥粥

主要功效：健脾止瀉，消食導滯。同時也適用於兒童脾胃虛弱，消化不良。

做法：做這個粥需要的配料是紅薯和山藥，我們要分別把他們切塊，其中切山藥的時候容易手癢，這裡我們也可以重溫一下以前我們節目中教過的小竅門，第一個是切之前把手在稀釋過的醋中浸泡一下。這樣切山藥的時候就不會手癢了。另外一個方法是在切完山藥後，感覺癢的時候把手放在點著的爐灶上面，用火烤一下就好了，就是小心別燙著手哦。

小米熬熟了之後就可以把紅薯和山藥放進去了，紅薯中含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、鈣等10餘種微量元素，經常吃的話對健康非常有好處，不過在這裡也要提醒您，無論您用哪重方式去料理紅薯，都一定要把它徹底弄熟後再吃，因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以被我們的胃所消化。

山藥就更是營養多多了，除了那豐富的營養成分外，最重要的就是它是一種非常好的減肥食品，它提供給人體大量的粘液蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，能保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化的過早發生，還能減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。

煮小黃米的時候，要不要洗米？要煮多久？

肯定需要洗米的呀，米用大半碗到一碗左右就可以了，這樣的分量足夠三個人吃。沒做過飯的話建議你用電飯煲好了，煮壞的機率會大大減少！ 首先將電飯鍋的膽拿出來，就是那個黑黑的盛飯的地方。小米倒進去然後放水，不用太多，沒過米三釐米左右就行。 洗米的時候在水裡把米捧起來，然後輕輕搓洗，五六次就可以了。洗的時候要把米里面的雜質挑出來，例如石頭沙子草屑之類的。倒洗米水時左手將電飯煲膽提起來，右手放在水倒出來的地方隔一下，防止米倒出來。剩下那一點到不出來的不用倒得太乾淨也行。再放一次水。這次只要輕輕撥幾下就可以倒掉。 洗米水倒了之後將電飯煲膽擦乾，放進電飯煲裡再往裡面放水，水量大概是小米的兩到三倍（建議放三倍，因為不夠水的時候還要往裡加，很麻煩），如果你想快一點就放開水。 電線插好之後，電飯煲上一般都會有“煮粥”和“煮飯”的摁鈕之類的，調到煮粥那裡。如果你家的電飯煲高科技一點就會有“開始”之類的摁鈕，平民一點就是一個葉片，就在“煮粥”、“煮飯”的下邊。總之摁下去。 然後就讓它自己來吧。不放心也可以隔二十分鐘左右開啟看一次，開得時候要小心蒸汽。可以用盛飯的勺子攪拌一下，防止粘底（不過一般是不會粘底的）。 小米粥要煮很久，所以不要心急。等米全部煮到綿軟、裂開，與水渾然一體就算是煮好了。這時就看水多了還是少了，覺得多就再煮一會兒，把水煮幹一點；覺得少就加點水，加完等到粥再煮開也就可以了。 最後是調味，一般除了鹽或者糖不會放其他的，就看你自己喜歡吃甜的還是鹹的。如果想粥煮出來滑一點可以在煮的時候稍微放一點油（平時做飯的油就好，麻油也行）。如果喜歡吃甜的還可以放些紅棗、桂圓同煮，紅棗最好去核，核會上火。 就這樣咯！

玉米一般要煮多久能熟

你先放冷水把玉米放進去等水開換小火20-25分鐘就好了。先看你是煮什麼玉米，一般礌甜玉米，黃色那種，煮一下子就開了，水開後再十分鐘都大把吃了，如果是煮糯玉米就久一點

怎樣煮小米粥才好喝?用高壓鍋要煮多久?

煮小米粥時，放一些黃米又稠又香顏色還好看，如果喜歡甜食可以放些冰糖

小米粥要好吃，其實不光只有小米而已，裡頭還加入白米、糯米與小米一起熬煮才能使小米粥濃稠香黏，

更講究一點的還加了麥片以增加粥的口感，只不過因為麥片快熟，

所以得等到白米都熟開了之後，才能加入麥片。

整個熬煮的過程，至少也要熬上近兩個鐘頭，才能大功告成。

切記水份不足時要適時添水攪拌，可別糊底了，至於調味則留到最後了。

一、小米紅棗粥

主要功效：補脾潤躁，寧心安神，

治療失眠，多夢，納食不香，大便乾燥。

做法：我們首先要用到的配料是大棗，把棗洗淨後放在一邊，然後開火做粥。

在這裡我們也可以順便複習一下以前我們節目中提到過的做粥的一些需要注意的地方。

比如我們要在水完全沸騰了之後再放入小米。這樣不但煮粥時間比較快，而且還絕對不會糊鍋底。

還有就是要提醒您要避免使用高壓鍋製作小米粥，因為小米的顆粒比較碎，

容易堵塞住高壓鍋的閥門，進而引發一些安全隱患。

然後是放大棗進去和粥一起煮，大棗是的營養成分也非常全面，

不但具有鎮靜催眠和降壓作用還能延緩衰老，增強機體抵抗力和保持面板彈性。

放棗進去煮開後，上面會出一層沫，然後我們就要把上面的沫撇掉，去掉其中的雜質。

再小火用煮就可以了。如果擔心溢鍋的話，可以點一點點食用油進去。

這個紅棗小米粥喝之前加入一些蜂蜜效果會更好哦，蜂蜜中除含有葡萄糖

果糖、蔗糖等主要糖分外,同時還富含人體不可缺少的維生素、必須的氨基酸和微量元素等。

而且能夠把粥的味道調的更加可口。但是在這裡要提醒您的就是

一定要把粥放到不那麼熱的時候再兌入蜂蜜，因為粥的溫度過高的話會破壞蜂蜜所蘊涵的營養成分。

二、小米山藥粥

主要功效：健脾止瀉，消食導滯。

同時也適用於兒童脾胃虛弱，消化不良。

做法：做這個粥需要的配料是紅薯和山藥，我們要分別把他們切塊，

其中切山藥的時候容易手癢，這裡我們也可以重溫一下以前我們節目中教過的小竅門，第一個是切之前把手在稀釋過的醋中浸泡一下。

這樣切山藥的時候就不會手癢了。

另外一個方法是在切完山藥後，感覺癢的時候把手放在點著的爐灶上面，

用火烤一下就好了，就是小心別燙著手哦。

小米熬熟了之後就可以把紅薯和山藥放進去了，紅薯中含有膳食纖維、

胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E

以及鉀、鐵、銅、鈣等10餘種微量元素，

經常吃的話對健康非常有好處，不過在這裡也要提醒您，

無論您用哪重方式去料理紅薯，都一定要把它徹底弄熟後再吃，

因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以被我們的胃所消化。

山藥就更是營養多多了，除了那豐富的營養成分外

，最重要的就是它是一種非常好的減肥食品，它提供給人體大量的粘液蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，

能保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化的過早發生，還能減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。

高壓鍋使用時的安全性問題基本全在使用者自己，用高壓鍋煮粥是完全可以的，

我家自打買了高壓鍋後，煮粥就一直用的是高壓鍋，到現在也沒有任何不安全的現象出現。

使用高壓鍋，特別是用高壓鍋煮粥時，要注意的是：

1，煮粥的量不能太多，一般在鍋的容量的2/3為宜；

2，把米淘好，放入鍋內加上水後，在蓋鍋蓋前，

一定要先檢查一下鍋蓋中心那個限壓閥的孔是否通暢，

如不通暢則應該用細物把孔通透，鍋蓋上的其它閥是否正常，

不正常的則要將故障排除後再使用，然後才可以蓋好鍋蓋點火煮粥；

3，剛開始煮時（用煤氣灶做飯，高壓鍋不提倡用普通煤球爐，

因為煤球燃燒是發......

小黃米應該怎麼煮？

小米的吃法制作大全

[ 2006-3-16 10:35:54 | By: fenghua ]

小米又稱要米，我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有“代蔘湯”之美稱。由於小米不需精製，它儲存了許多維生素和無機鹽，小米中的維生素B

1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。

小米涼粉

原料：小米、內蒙蒿籽、爛醃菜（可用各種醃菜代替）、黃瓜條、紅蘿蔔條、紫甘藍、蔥花油、辣油、山西陳醋、香菜、鹽、味精。

製法：

1、小米用清水洗淨，放入鍋中加水熬製，當熬到七成熟時加入蒿籽，繼續熬，直到成為稠狀即可。

2、熬好的小米，舀到平盤兒中（少量）攤平，冷卻後切成條狀。

3、加入爛醃菜、黃瓜條、紅蘿蔔條、紫甘藍、蔥花油、辣油、山西陳醋、香菜、鹽、味精，調拌即可。

特點：口感滑嫩筋道，米香突出。

小米金瓜粥

原料：當年新小米，金瓜（南瓜）。

製法：小米用清水洗淨，放入鍋中加水熬製。當熬到七成熟時加入金瓜，繼續熬，直到粥熬成金黃色，略稠即可。

特點：色澤金黃，營養豐富。

小米發糕

原料：小米粉、玉米粉、白麵、小蘇打。

製法：

1、將小米粉、玉米粉、白麵和在一起發酵。

2、發酵好的面加入小蘇打，倒入 4釐米高的不鏽鋼平托盤中，放入烤箱烤 30分鐘即可。

特點：米香味濃，口感鬆軟。

二. 小米和細糧搭配食用可以做：①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。②小米綠豆粥，把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生。③臘八粥，臘八粥的用料因地區與口味的不同而略有差異。近代多新增珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。臘八粥的製作方法比較簡單。④小米紅糖粥 。⑤小米粉饅頭。粗糧細作可以：①小米煎餅，②小米粉窩頭，小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭。③小米山藥粥，將小米粉及山藥粉混合煮糊，加白糖食用。

伏地小米與小米粥

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老北京的每日三餐，有粗糧、細糧之分。細糧是指京米、白麵。所謂京米，在清代是從南方漕運到京的江南白米。粗糧則是指小米、玉米麵，甚至芥面、豆麵等等。記得老年人常常教育子弟說：“人要吃五穀雜糧，身子骨才能夠結實，怎麼能淨吃京米白麵哪。”這話是有道理的，因為吃五穀雜糧，可以吸收不同成份的營養，較之吃某種單一的糧食好得多。

粗糧雖有個“粗”字，但烹飪得法，還是很好吃的。北京人就很愛吃小米，那裡也出產好小米。北京近郊出的小米叫“伏地小米”，外路來的小米叫“口小米”。“口”是指張家口。雖然小米不都是張家口出產，但北路小米大多來自宣化、涿鹿、保安、土木堡這些長城邊上的地方，所以泛稱曰“口小米”。

小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯。煮小米飯不是連湯一起煮，而是開鍋之後，用抓籬把飯撈出來，再上蒸籠蒸。三是磨成小米麵，蒸絲糕吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好。...

為什麼煮熟的大米會發黃

時間長了~氧化了,所以熟了以後就黃了~呵呵

煮水煮雞蛋大概要煮多少分鐘才能熟透，要大火還是小火煮，怎樣煮預防把殼煮破？

煮雞蛋莫“實心”，蛋白質在64OC時就要變性，而一個雞蛋則在80OC時才能凝固。所以，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養成分最利於人體吸收。 將新鮮無破損的雞蛋洗淨後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鐘，撈出過涼。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。 據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。 “5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。美國醫學界曾發表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期後血脂並沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％。 煮雞蛋的技巧 雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68℃—71℃，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。 如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。 所以，煮雞蛋也要得法。首先，雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮兩分鐘左右關火，保溫五六分鐘再取出用冷水激一下就可以吃了。

羊排骨得煮多長時間才熟？

一、清燉羊排（在冬日裡是滋補佳品）

選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋（大）置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鐘，加入少許花椒和薑片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鐘就可以了。

排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗淨切成細末，放入一個小盆裡備用。肉燉好後，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆裡放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆裡，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆裡均勻的湯倒在排骨上，即可。

另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內，加少許鹽，倒入肉湯，即可。

排骨鮮香，肉湯鮮美。

美味，滋補。

切記，燉排骨時一定不能加鹽。

二、香辣利口炸羊排的做法

原料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿蔔各30克，麵粉50克。

調料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量

烹飪方法：將羊排洗淨，把蔥頭、香芹、胡蘿蔔洗淨切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻後剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉；備用。

把鍋燒熱後放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。

三、羊排的12種做法

1）惠靈頓羊排配迷迭香沙司

原料：

備餐時間：20分鐘 烹飪：15-20分鐘 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一隻、青椒、紅椒、 白蘿蔔、胡蘿蔔各10克，醋油汁15克、法式粒狀芥末15克、橄欖油100克（蠔油20克）

做法：

1、先將整蒜放入油內煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流著待用。

2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒狀芥末，包上酥皮入烤箱約10分鐘左右。

3、把青椒、紅椒、白蘿蔔、胡蘿蔔均切成細絲待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。

4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。

5、放上略熱醋油汁及預先拌成的各色細絲即可。

2）咖哩羊排

材料:

羊排, 咖哩,香菇,啤酒,鹽,糖,味精。

製作方法:

首先把羊排放入鍋中,鍋內就不要放油了。直接倒入羊排就好了。

然後用大火炒，等到羊排有點變焦地時候，放入咖哩(咖哩可以多放些)、鹽和糖。

然後倒入啤酒,啤酒要把羊排覆蓋住哦。在用大火燒。啤酒燒乾就好了。

3）辣味紅酒烤羊排

材料：

特選羊肋排1公斤,義大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙,紅酒醋1。5大匙,番茄醬2大匙,鹽2茶匙,清水1大杯,橄欖油1大匙,橄欖油,紅酒1大杯

做法：

1。將材料均勻混合，醃漬羊肋排，大約半天或一天

2。滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用

3。青蘆筍整支川燙，待涼備用

4。用橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然後以中火煎3分鐘

5。烤箱預熱，將煎五分熟的羊肋排送進220°C的烤箱烤15~20分鐘

6。利用煎羊肋排的油鍋加熱醃醬，以中火收乾汁液，使其濃稠

7。取出羊肋排，將通心粉與清蘆筍置於盤緣並淋上醬汁與辣椒粉即可食用。

4）紅燒羊排

原料：

羊排骨750克，蘿蔔100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬 、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。

製作：

① 將羊排骨洗淨剁段，蘿蔔洗淨切塊，香菜洗淨切段。

② 鍋內添水燒開，放入羊排骨和蘿蔔同煮，熟後撈出備用。

③ 炒鍋注油燒熱，入蔥姜爆鍋，放入辣椒醬、......

小黃米可以像蒸米飯那種做熟嗎

可以