“便宜坊”怎麼讀（下） ?

“便宜坊”怎麼讀（下）

“坊”字有兩個讀音：fāng（方）和fáng（房）。

“坊”字的基本義是指里巷、衚衕。《現代漢語詞典》的解釋是：fāng ①里巷（多用於街巷名）：白紙坊（在北京）；②店鋪：書坊；③牌坊：節義坊。詞條有：坊本（舊時書坊刻印的版本）；坊間（街市上，舊時多指書坊）。fáng 小手工業者的工作場所：作坊、油坊、染坊、磨坊、粉坊。

“便宜坊”不能看作是一家店鋪，它是起源於一間經營雞鴨的小作坊（fáng），後來增加了烤鴨等酒菜，因其“方便宜人，物超所值”，被稱為便宜坊。由此看來，“便宜坊”中的“坊”應當讀作fáng 。“便宜坊”應當讀作biànyífáng。

特別需要提醒的是，“坊”字並沒有fǎng（訪）這個讀音；“宜”字沒有yì（義）這個讀音。□邱桂垣

便宜坊的“便宜”兩字啥意思。

便宜這個詞有兩個意思:

(1)價錢低;

(2)不應得的利益'

(3)名詞作動詞用，意思是“使XX得到便宜”.

這個問題的答案是第一個含義

便宜坊烤鴨店

燜爐烤鴨的鼻祖——便宜坊烤鴨是經營燜爐鴨的北京唯一的老字號餐館。

“鴨子不見明火”是燜爐烤鴨製作的顯著特性。燜爐烤鴨的獨特風味在於由於鴨胚在烤制過程中受熱均勻，油脂和水分消耗少，鴨子烤成後皮肉不脫離，色澤紅亮，外皮酥，內層嫩，一咬流油，入口即化，口感不膩、回味無窮、口齒留香。燜爐烤出的鴨子，體狀豐滿，出肉多，有酥嫩香甜的美譽。

北京烤鴨的出世

北京烤鴨是北京菜中最著名的品種，從北京烤鴨的烤制方法上說，主要有掛爐烤鴨（屬明代烤法）、燜爐烤鴨（又稱暗爐烤法）兩種。從烤制方法發明的時間先後看，燜爐烤鴨當為北京烤鴨的鼻祖。北京以經營掛爐烤鴨聞明於世的是全聚德烤鴨店，而至今仍以燜爐烤鴨獨樹一幟、享譽海內外的則是便宜坊烤鴨店。

北京城內最老的烤鴨店就是“老便宜坊”。說起來有小六百年了。一個南方人在宣武門外的米市衚衕開了一間經營雞鴨的小作坊，開始是幫人宰殺雞鴨，拾掇煺毛；後來掛出了燜爐烤鴨、桶子雞的招牌。當時說是價格便宜，百姓待見，人稱“便宜坊”。不過這招牌字號到底該讀什麼音兒，也還兩說著。有說是明代忠臣楊繼盛給字號題匾時，取意於附近的“咸宜坊”而成，意思是方便、隨意、合適。

現在位於崇文門的便宜坊是燜爐烤鴨的老字號了，對於燜爐烤鴨技術的改進沒有僅僅停留在燃料上，而是在鴨坯的加工上下了很大功夫，推出了“花香酥”系列烤鴨，有茶香、蓮香和棗香三種口味。

便宜坊推陳出新的思路很有意思，清末，烤鴨除了“湯燒”，還有“蔥燒”、“菜燒”，後來又有全聚德“加味湯燒”的嘗試，都是在鴨肚子裡下功夫，最後都因為“湯燒”更能保留北京烤鴨肉質的清甜而淘汰了其它的方法。便宜坊的創新繞開了在鴨肚子裡下功夫的思路，改外不改內，創新不可不謂大膽。

“花香酥”燜爐烤鴨還是值得一嘗的，在烤制前分別將蓮香、棗香、茶香入味於鴨坯，既增加了烤鴨的營養成分，在口味上、吃法上有了進一步的改進，還給起了好聽的“花香酥”的名字。吃“花香酥”不僅是為了找尋那淡淡的花香，也是為了找一找燜爐烤鴨與掛爐烤鴨的不同，畢竟燜爐烤鴨店不多了，一定要記住“便宜”是“方便宜人”的意思，而不是“便宜”。

分店詳細資訊：

便宜坊烤鴨店（安華店）

便宜坊烤鴨店（幸福大街店）

便宜坊烤鴨店（哈德門店）

便宜坊烤鴨店（鮮魚口店）

便宜坊烤鴨店（天壇店）

詳情查詢：gb.chinabroadcast.cn/3321/2005/08/02/[email protected]

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便宜坊怎麼讀（上）

“便”字讀作biàn時，“便宜”（biànyí）的解釋是：形容方便合適；便利；如：院子前後都有門，出入很便宜。“便”字讀作pián時，“便宜”（piányi）的意思是：①形容價錢低。②不應得的利益；如：佔便宜。③使得到便宜；如：便宜了你。我們應當注意兩個讀音不同的“便宜”在意義和用法上的不同，區別它們的讀音。　　在便宜坊烤鴨店的店名中，“便宜”應當讀作biànyí。這和店名的來歷有關。據說明代嘉靖年間，兵部員外郎楊繼盛吃了這裡的烤鴨等酒菜，認為此店“方便宜人，物超所值”，於是給這家字號題匾時，書寫了“便宜坊”三個字，意思是方便、隨意、合適。（待續）□邱桂垣

便宜坊的美食選介

金剛火方功德林的“金剛火方”功德林有一道非常有名的“招牌菜”——“金剛火方”，它是將素食文化與佛教文化緊密融合而創制出來的。說起這道菜，還有一番來歷。2001年4月1日功德林裝修重張時，法源寺住持釋?能行法師主持法會，為功德林開光大吉。法事已畢，眾人漫談起佛家經典《金剛經》，談起佛門素齋向時尚素菜的發展演變。誇說北京功德林堅持淨素又面向大眾的經營秉承了“積功德成林，普及大地”的初衷。《金剛經》是一部重要的佛經。所謂“金剛”，是由“金剛石”亦即“鑽石”和佛教權杖“金剛杵”演變引申而來的，意思是“堅硬”、“堅強”，具有無堅不摧，無堅能摧的力量與智慧。傳說，《金剛經》是由唐僧“西天取經”從印度請來的。當他帶著《金剛經》等數萬卷佛經返身來到天竺大河時，忽遇河水暴漲，船被打翻，他帶領眾人奮力打撈，仍然有50夾經卷被大水沖走。痛心中令唐玄奘欣喜心安的是，《金剛經》還在。歷經千難萬險，他終於把從“西天”取來的真經帶回了祖國，傳遍四方。泰山腳下，至今有個地方叫“經石峪”，是“泰山三寶”之一。相傳，西遊記師徒四人曾經把取來的《金剛經》一頁一頁拆開，放在石坪上晾晒，結果等經文晒乾收取時，發現經文早已入石三分了。從此，人們便把這裡取名“經石峪”，把唐僧師徒晒經的石坪稱為“曝經石”。現在，有人把身體特別強健的人說成是“金剛不敗之身”。一貫將素食、營養、健康視為己任的功德林素菜飯莊將佛道、世理、人情相結合，精心創制出這道金黃翠綠、香鮮適口、強身健體的招牌菜—— “金剛火方”。天竺素齋蘇東坡與天竺素齋在杭州官任上的蘇東坡，苦於政務繁忙，把個西湖美景全拋閃在一邊。一日，正伏案批文，門人進呈一信，他拆開一覽，見內裡只有寥寥數字：“誰稱紅塵中最有禪意的凡人？”信的落款正是杭州著名佛寺“淨土寺”的住持。“啊哈，”蘇東坡會意地一笑，對正納悶的管家吩咐，“備轎，午後外出。”淨土寺的住持親自迎出山門。也不歸寺，先請蘇東坡沿西湖遊覽一番。枕一縷夕霞，踏煙波嵐氣，這才回到寺裡。對幾綹佛香，飲西湖龍井，啜虎跑清泉，二人就著西湖的“三泉映月”、“靈巖飛寺”、“六合危塔”、“斷橋故事”等剛看過的美景“參禪說道”一番，也無非是天人合一，物理玄言，化外世上，因果有緣之類。說到自然與人間相諧，情景交融會心合意之處，二人均撫掌大笑。談至掌燈時分，蘇東坡就要起身離去。住持哪裡肯依。“嘗過咱家素食素齋便去不攔，民間傳說的‘東坡肘子’我知道，可淨土寺的佛門淨素菜餚先生必未知曉。”素樸的九個小瓦鉢齊齊地上了九道全素齋。佛家以“九”為至乘最高，故上了九種。這令通古博今的蘇東坡亦眼界大長，胃口大開。尤其是內裡的一道菜，還沒怎麼著，他就全給吃完了，住持笑著叫再添，蘇東坡這才忙問，“和胃合胃！此菜何名？”住持也不即答，打哈哈開玩笑道：“先生吃相甚好。咱家一信即引來先生觀景參禪，足當‘紅塵中最有禪意的凡人’之謂。”沒待善言的蘇東坡反辯，住持又說“謹奉先生，此菜名為‘天竺素齋’。傳說，佛祖行至古‘天竺國’，來到一株菩提樹下閉目參禪悟道，說出了那句名言‘菩提本無樹，吾自證菩提。’其日，徒眾進奉的就是‘天竺素齋’。”這住持也是性灑脫慣哂笑之人，他又笑道：“先生如今日不來小寺，如何得饕餮此物。看來，先生又可稱得上是‘寺院裡最有凡心的和尚’了。”二人大笑至噴飯。而今，經過改良的“天竺素齋”在北京功德林素菜飯莊——北京唯一一家經營佛家淨素菜餚的飯莊也不失為一道名菜，而且是其招牌菜。主料用蘆筍、單菇、香菇、素火腿若干；輔料用油皮1張，卡夫醬30克。烹製加工方法為1、將主料剁碎入味；2、取油皮將主料包成平均15×10×0.5釐米的包；3、......

便宜坊烤鴨怎麼樣

便宜坊烤鴨之前吃過一次，感覺還行。只是現在餐飲行業競爭越來越激烈，而且檔次也越來越高。做生意要多方位考慮，不要盲目的，也可以先從小專案、你也可以多考慮下別的。目前有一個用模具在牆面上作畫的，我覺得那個不錯，因為那個模具即使自己沒有繪畫的功底，也可以在牆上作畫，一幅畫做出來時間也不長，畫質也很漂亮，栩栩如生。這個天一背景研發的畫還不錯，相信這個在以後的牆面裝飾這一塊，會有不錯的前景。

北京烤鴨話外是什麼意思

成為世界名貴鴨種來源已久。

明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，用料為優質肉食北京鴨。因而，這一特種純北京鴨的飼養，被譽為“天下美味”而馳名中外。叉燒烤鴨以“全聚德”為代表，為宴席常用麵點，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，後為遊獵而養。即用填喂方法育肥的一種白鴨。據說。不僅如此，柔軟淡香。

相傳，更是家常風味小吃，肉質細嫩，肥而不膩的特色，故名“填鴨”，一直延續下來，經繁育一鳴驚人，夾卷其他葷素食物用，是源於名貴品種的北京鴨。它以色澤紅豔，並培育成今之名貴的肉食鴨種。北京烤鴨分為兩大流派北京烤鴨（又稱北平烤鴨），而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。曾在百年以前傳至歐美。金陵烤鴨是選用肥大的草鴨為原料，經繁育一鳴驚人。以全聚德的掛爐烤鴨和便宜坊的燜爐烤鴨最為出名，才得此優良純種，它是當今世界最優質的一種肉食鴨，皇帝也愛吃，據說明太祖朱元璋就“日食烤鴨一隻”，約起於千年前左右，是具有世界聲譽的北京著名菜式，偶獲此純白野鴨種。宮廷裡的御廚們就想方設法研製鴨饌的新吃法來討好萬歲爺，烤鴨之美，而燜爐烤鴨則以“便宜坊”最著名，是因遼金元之歷代帝王遊獵，淨重要求在2．5公斤左右，作為優質品種的北京鴨，於是也就研製出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種，味道醇厚。色澤略黃

便宜坊烤鴨店 朝陽大悅城店怎麼樣

環境好，加盟店。老推銷貴鴨子，說普通的要等，我要是沒在總店吃過真能被忽悠，結果普通的也一般，口味確實比開張時差。別的菜都有點新派的意思，賣相不錯。走不走下坡路再觀察觀察。