跳跳糖為什麼會跳？是什麼成份？ ?

跳跳糖為什麼會跳？是什麼成份？

跳跳糖中所含的二氧化碳在嘴裡遇熱汽化後產生了推力才使跳跳糖顆粒在嘴裡蹦跳。　跳跳糖是1974年開始出現在美國市場上的創新糖果，發明人是美國通用食品公司的研發科學家米切爾，跳跳糖的特徵跟賣點，就是加了碳酸氣的小糖果顆粒，會在舌頭上霹啪作響！這項產品一推出就造成風行，成為小孩子的最愛。

跳跳糖為什麼會跳?

問:為什麼跳跳糖放在嘴巴里會自己跳啊?好奇怪。(初一學生)答:很多青少年非常喜歡跳跳糖,吃起來有“超酷”的感覺。其實,跳跳糖是具有科技含量的糖果,因為在自然界裡是不會有跳跳糖的。那麼到底跳跳糖的工作原理是什麼呢?首先,我們先介紹一下硬糖塊的製作過程。硬糖塊是由白糖、玉米糖漿、水和調味料製成的。把這些東西混合起來先使糖融化,然後把混合物中的水分全部煮幹。接著繼續升高溫度,這樣就可以製作出純的糖漿,當糖漿變涼之後就變成了硬塊糖。而在製作跳跳糖時,要在熱的糖漿里加入高壓的二氧化碳氣體。二氧化碳氣體會在糖裡形成細小的高壓氣泡。在糖塊冷卻之後釋放壓力,糖塊會碎裂,但碎片中仍含有高壓氣泡,通過放大鏡你就可以看到它們。當你把糖塊放入口中,糖融化後氣體被釋放出來時,你就會聽到“嘣嘣”的響聲。你所聽到和感覺到的實際上就是二氧化碳氣體從每一個氣泡中釋放出來的過程,這感覺就像有糖豆在你嘴裡蹦跳一樣。

跳跳糖為什麼遇水會跳啊?

跳跳糖中所含的二氧化碳在嘴裡遇熱汽化後產生了推力才使跳跳糖顆粒在嘴裡蹦跳。

產生原料

跳跳糖是在糖裡邊加入了壓縮的二氧化碳，由於外邊的糖化掉了，二氧化碳衝出，才會“跳”的。因為跳跳糖在熱處不跳，而在水裡會跳，並且把糖壓碎會聽到同樣的噼啪聲，在燈下會看到糖中的氣泡。

跳跳糖為什麼要在嘴裡跳？

那麼到底跳跳糖的工作原理是什麼呢?首先，先看一下硬糖塊的製作過程。硬糖塊是由白糖、玉米糖漿、水和調味科製成的。把這些東西混合起來先使糖融化，然後把混合物中的水分全部煮幹。接著繼續升高溫度，這樣就可以製作出純的糖漿，當糖漿變涼之後就變成了硬塊糖。 而在製作跳跳糖時，要在熱的糖漿里加入高壓的二氧化碳氣體。二氧化碳氣體會在糖裡形成細小的高壓氣泡。在糖塊冷卻之後釋放壓力，糖塊會碎裂，但碎片中仍含有高壓氣泡，通過放大鏡你就可以看到它們。當你把糖塊放入口中，糖融化後氣體被釋放出來時，你就會聽到“嘣嘣”的響聲。你所聽到和感覺到的實際上就是二氧化碳氣體從每一個氣泡中釋放出來的過程，這感覺就像有糖豆在你嘴裡蹦跳一樣。 『如何把二氧化碳灌注到溶化了的糖漿混合物中？』製作跳跳糖的技術非常聰明。 (1)將甜味成分加少許調味料跟色素一起溶解在很少量的水中，接著把這些溶液放置在密閉容器中加熱到150度，先抽真空以減少其中的水分，然後利用幫浦在高壓下把二氧化碳注入容器。 (2)之後切斷容器對外通路以維持其中高壓，同時降溫讓糖冷卻成為一大塊玻璃狀固體。 (3)然後開啟容器對外管道，紓解其中壓力，此舉除了讓大部分二氧化碳逸散外，也會使凝固的糖塊自動崩解，分散成許多狀如小石子的小塊糖果。這些糖耽仍然包含許多細微的二氧化碳氣泡，所以當口中含著跳跳糖時，隨著糖的表面逐漸溶解，裡面的小氣泡也一個個破掉，發出噼啪噼啪的輕響。

跳跳糖為什麼會在嘴裡跳呢？是什麼原理呢？

跳跳糖是在糖裡邊加入了壓縮的二氧化碳（也許加別的對人不好），由於外邊的糖化掉了，二氧化碳衝出，才會“跳”的。因為跳跳糖在熱處不跳，而在水裡會跳，並且把糖壓碎會聽到同樣的噼啪聲，在燈下會看到糖中的氣泡。

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為什麼跳跳糖會跳會爆炸呢？

是由於跳跳糖中所含的乾冰（二氧化碳）在嘴裡遇熱汽化後產生了推力才使跳跳糖顆粒在嘴裡蹦跳。

有人曾經做過實驗呢！他們把跳跳糖放入水中，觀察到在它的表面有連續不斷的氣泡冒出，正是這些氣泡使

人有“跳”的感覺，當然，這也許只是一個方面的原因。接下來，又做了另一個實驗：將少許不加色素的跳跳

糖放入澄清石灰水中，過一會兒，發現澄清石灰水變渾濁，而二氧化碳能使澄清石灰水變渾濁。綜合上述現象，

可以推斷：跳跳糖裡存在二氧化碳，當它遇水時，外面的糖溶解，裡面的二氧化碳冒出，就產生“跳”的感

覺。對人是無害有。

跳跳糖為什麼會跳

是由於跳跳糖中所含的乾冰（二氧化碳）在嘴裡遇熱汽化後產生了推力才使跳跳糖顆粒在嘴裡蹦跳。

有人曾經做過實驗呢！

他們把跳跳糖放入水中，觀察到在它的表面有連續不斷的氣泡冒出，正是這些氣泡

使人有“跳”的感覺，當然，這也許只是一個方面的原因。接下來，又做了另一個實驗：將少許不加色素

的跳跳糖放入澄清石灰水中，過一會兒，發現澄清石灰水變渾濁，而二氧化碳能使澄清石灰水變渾濁。

綜

合上述現象，可以推斷：跳跳糖裡存在二氧化碳，當它遇水時，外面的糖溶解，裡面的二氧化碳冒出，

就產生“跳”的感覺。對人是無害有。

跳跳糖真的會跳麼?

跳跳糖裡面通常含有碳酸氫鈉和檸檬酸,這兩種物質在固體(粉末)狀態下不會發生反應,但是一旦遇到水(比如受你的唾液)就會發生劇烈反應生成大量二氧化碳,從而產生許許多多小氣泡,這些小氣泡在你的舌尖不斷產生和爆裂,就產生了“跳”的感覺 。