我燉的鯽魚湯為什麼不白 ?

General 更新 2024-05-25

我燉的鯽魚湯為什麼不白

在做之前現把魚洗淨，打花刀，加姜。蒜。蔥。料酒，鹽醃製5-10分待用。把抄鍋洗淨，加少許油，也就是扒鍋油，等油溫90-100度下魚小火煎至兩面微黃，下已備好的姜。蒜。蔥。抄香，加涼水，大火燒開，開後把鍋中浮沫和雜質全部撈出，使湯汁乾淨後用小火，加鍋蓋，熬直奶白色，最後跟自己口味加鹽。大約熬一小時左右。一定要用小火或中火，保證湯汁微開，湯汁一定要乾淨。掌握好火侯。小火熬出的是奶燙，大火熬出的是清湯。

鯽魚湯為什麼不白

在燉魚湯的中間不能加水哦，要在最開始的時候加足水，這樣燉出來的魚湯才會白

為什麼我的鯽魚湯總是不白

用油煎一下，然後再熬湯就容易了。

我的鯽魚豆腐湯為什麼魚都爛了湯還不白

一、鯽魚一定要等兩面煎黃後再下水，這樣更容易很快出白湯，而且味道鮮美不腥氣。

二、鯽魚煮開之後用大火繼續滾煮，湯汁會很快變白，用勺子撇淨湯麵的浮沫，這是鯽魚湯變白的一個妙招。

三、鯽魚煎好以後，衝進鍋裡的水必須是煮開的滾水，如果加入冷水就很難煲出白白的湯水。

四、開始的時候，一定要開大火煲20分鐘才轉中小火，這樣才可以煲出白白的湯水。

五、如果要加豆腐的話，一定要在湯變成白色以後才新增豆腐，否則湯也不會發白。

六、正確的鯽魚豆腐湯的做法：

1、鯽魚刮乾淨魚肚裡的黑膜，清洗乾淨後瀝乾水分。

2、豆腐切成塊備用。

3、熱油鍋，用薑片擦鍋，油溫比較高的時候再放下魚，慢火煎至兩面金黃。

4、把魚轉進燒開的滾水裡，放入蜜棗，大火煲20分鐘後轉中小火再煲20分鐘才加入豆腐。

5、加入豆腐再煲10分鐘，關火放鹽調味就可以了。

為什麼我燒的鯽魚湯怎麼也不白為什麼

先把鯽魚在油裡煎一會，煎到兩面泛黃，之後加上熱水.....

清燉鯽魚湯為何燉不白

清燉鯽魚湯這樣燉才白:

做法：

1.鯽魚殺好洗淨待用。

2.鍋置火上加入色拉油。

3.油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下。

4.然後把鍋內放入開水，放入蔥段和薑片。

5.大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯後，放入鹽和胡椒粉即可。

注意事項：

1、煎魚時油一定要少放，以免混湯。

2、魚湯未燉好時，最好不要放鹽。否則會導致魚凝固蛋白，湯不易燉白。

為什麼鯽魚湯不白能喝嗎

鯽魚湯不白只是熬製方法不對，但是並不影響食用。