老北京小吃都有什麼?

老北京小吃有哪些

炒肝、灌腸、羊霜腸、豆汁、滷煮小腸、炒疙瘩、蘇造肉、炒麻豆腐、小窩頭、芥末墩、豌豆黃、焦溜咯吱、炸咯吱盒、驢打滾、糖溜卷果、糖耳朵、麵茶、酸梅湯、糖火燒、爆肚、北京烤肉、燒羊肉、炸醬麵、銀絲捲、硬麵餑餑、杏仁豆腐、團圓餅、糖茶菜、三鮮燒賣、肉丁包子、牛舌餅、門釘肉餅、玫瑰棗、千層餅、馬蹄燒餅、艾窩窩、螺絲轉、綠豆糕、蓮子糕、薑汁排叉、老豆腐、焦圈、碗蜂糕、核桃酪、果子乾、墩餑餑、褡褳火燒、炸年糕坨、清醬肉、白湯雜碎、八寶蓮子粥、扒糕、白蜂糕、燉吊子、扣餅、麻團、年糕、炒肉末、薩其馬、饊子麻花、杏仁茶、榆錢糕、炸回頭、滷炸豆腐、爆糊、棗荷葉、冰碗、西瓜酪、芝麻燒餅、漏魚、旋皮、脆麻花、水晶門釘、奶油炸糕...

想了解其中典故或做法，可以上www.jinghua.cn/zhuanti/2012/beijingxiaochi/

老北京小吃都有什麼糕

驢打滾，芸豆糕，糖耳朵，蜜麻花，豌豆黃，糯米糕

老北京特色小吃都有什麼好吃的?

跟你介紹幾樣，因為聽的東西太多了，我也記不了那麼多。

*北京烤鴨*吊爐燒餅，也就是馬蹄燒餅*驢打滾，也叫豆麵糕*爆肚*灌腸*焦圈，

如果你還想知道的更多的話，我建議你用一號查詢查下，這是個比較實用的微信在線查詢，

老北京的小吃有哪些

北京小吃俗稱“碰頭食”或“菜茶”，融合了漢、回、蒙、滿等多民族風味小吃以及明、清宮廷小吃而形成，品種多，風味獨特。北京小吃大約二、三百種。包括佐餐下酒小菜（如白水羊頭、爆肚、白魁燒羊頭、芥末墩子等）、宴席上所用麵點（如小窩頭、肉末燒餅、羊眼兒包子、五福壽桃、麻茸包等）以及作零食或早點、夜霄的多種小食品（如艾窩窩、驢打滾等）。 　　其中最具京味特點的有豆汁、灌腸、炒肝、麻豆腐、炸醬麵等。 　　一些老字號專營其特色品種，為仿膳飯莊的小窩窩、肉末燒餅、豌豆黃、芸豆卷，豐澤園飯莊的銀絲捲，東來順飯莊的奶油炸糕，合義齋飯館的大灌腸，同和居的烤饅頭，北京飯莊的麻茸包，大順齋點廠的糖火燒等，其它各類小吃在北京各小吃店及夜市的飲食攤上均有售。 　　蒸煮類 　　大蜂糕、果料糖蜂糕、碗糕、花糕、藉糕、榆錢糕、壽桃、小窩頭、棗荷葉、銀絲捲、肉丁鏝頭、菠菜簍、燙麵餃、燒麥、羊眼包子、倒僧帽、豌豆包、開花饅頭、千屋餅、扒糕、餎餎、莜麵搓魚子、芸豆餅、木樨小棗。 　　炸烙烤類 　　江米麵炸糕、燙麵炸糕、奶油炸糕、棒槌果子、焦圈、脆麻花、饊子麻花、蜜麻花、蜜三刀、薑汁排叉、開口笑、春捲、炸卷果、炸三角、白薯鈴、炸口袋、龍鬚餅、蒸食炸、炸肉火燒、炸回頭、一品燒餅、脂油餅、鍋貼、京東肉餅、羊肉餅、煎餅、腰子餅、褡褳火燒、鍋餅、灌腸、墩餑餑、糖火燒、糖螺螄轉、芝麻醬燒餅、馬蹄燒餅、肉末燒餅、藤蘿餅、玫瑰餅、牛舌餅、鹹酥燒餅、蛤蟆吐蜜、蘿蔔絲餅、卷酥、硬麵鐲子。 　　粘貨類 　　愛窩窩、豌豆黃、江米涼糕、栗子涼糕、小豆涼糕、棗切涼糕、芝麻卷糕、驢打滾、芸豆糕、芸豆卷、盆糕、山藥糕、紫米糕、八寶飯、小棗粽子、江米糕、白年糕。 　　流食類 　　豆汁、豆腐腦、老豆腐、滷炸豆腐、麵茶、茶湯、油茶、杏仁茶、小豆粥、八寶蓮子粥、大麥米粥、豌豆粥、荷葉粥、元宵、核桃酪、元寶餛飩、羊肉雜麵、杏仁豆腐、牛奶酪、漏魚、果子乾、西瓜酪、冰碗。 　　肉食類 　　白水羊頭肉、白湯雜碎、滷煮丸子、滷煮小腸、羊霜腸、燉吊子、燒羊肉、爆肚、炒肝、爆煳。

老北京的傳統美食都有哪些那?

北京特色小吃有很多很多的：

北京醬 三鮮燒麥 糖餅 羊眼包子 鹹甜酥燒餅、豆餡燒餅 涼粉 旗人本命食——酸豆汁 團圓餅 牛肉餡餅 花素蒸餃 燒餅夾豬肉 雪花落 榆錢糕 芸豆餅兒 雜麵（雜豆麵） 馬蹄燒餅 莜麵搓魚子 門釘餡餅 京東肉餅 栗子涼糕 栗子面窩頭 卷果 涼粉兒 白薯鈴 槓頭 燉吊子 花糕 豆豆昔糕 羊霜腸 油渣兒 猴拉稀 酸棗面兒 玫瑰棗兒 麻油雞和加陷鴨 窩頭 創意玉兔餃 切糕 炸荷包蛋 江豆乾 燒餅油條 花捲 京味水餃 炸醬麵 麻花 果子乾兒 黃燜魚翅 五香魚 栗子糕 海紅魚脣 燴烏魚蛋 宮廷烤乳豬 北京月盛齋燒羊肉 甜醬黑菜 五香野兔(北京浦五房 桃脯 北京天德居烤雞 蜜餞海棠 北京浦五房醬肉 北京浦五房醬豬頭肉 北京清醬肉 北京皮蛋 宮廷御膳“老唐烤雞” 北京醬羊肉 北京恆瑞老號醬牛肉 北京和成樓醬豬頭肉 喇嘛糕 北京復順齋醬牛肉 北京天德居燻雞 北京香腸 北京米花糖 百果蛋糕 芥末墩兒 北京辣白菜 桂花糖蒜 俯醬姜芽 北京糖辣蘿蔔 北京蘿蔔乾 芥菜頭辣菜 糯米麵涼糕 羊肉餡餅(北京) 棗泥方(京式) 酒皮八件(京式) 狀元餅(京式) 漿酥餅(京式) 京式酥皮八件

鹽水燒餅(北京清華齋 杏仁乾糧(京式) 桂花棋子(京式) 核桃酥(京式) 酥盒子 燙麵餃(北京) 都一處燒賣(北京風味 麒麟酥(北京名點) 北京八寶菜 燕京醬蘿蔔 京味芝麻醬拌腰片 京味香辣蘿蔔絲 京味腐竹拌黃瓜 京味蔥油黃瓜 北京扦瓜皮 北京醬桃仁 北京醬黃瓜 北京豆豉 核桃酪 燒麥 羊雙腸 芝麻涼糕、涼糕 年糕 牛舌餅 豆渣兒糕 炸餎餷盒兒 盆兒糕 芥茉墩 煎灌腸 五連燒餅 北京天橋的小吃2 北京天橋的小吃 杏仁豆腐 小窩頭 京都藤蘿方脯 臭豆腐卷煎餅 北京松花蛋拌豆腐 京味海米拌黃瓜 京味紅油黃瓜 芝麻肉片 芝麻雞 炸響鈴 沙鍋栗子雞 沙鍋對蝦 軟炸魚 軟炸蝦 軟炸裡脊 木樨肉 金針雞絲 姜蔥海蔘 蔥爆雞丁 炒肝兒 自來紅 自來白 煮炸豆腐

芝麻卷糕 整米切糕 蒸食炸 炸三角 炸年糕坨 炸回頭 炸荷包 炸格渣盒 炸大排岔 棗泥酥 棗泥包 芸豆卷 圓邊缸爐 元宵 油茶 硬麵餑餑 銀絲捲 一品燒餅 腰子餅 羊肉雜麵 旋粉 杏仁酥 杏仁茶 小棗粽子 小豆凍糕 香椿魚兒 豌豆粥 豌豆黃 藤蘿餅 套環 桃仁酥 燙麵炸糕 糖泡 糖火燒 糖鼓蓋 糖茶菜 酸梅湯與糖葫蘆 素卷圈 酥燒餅 酥合子 蘇造肉 水烏他 水晶門丁 水晶糕 雙麻 涮火鍋 山藥餅 沙糖條 饊子麻花 三鮮燒賣 薩其馬 軟糖棗 肉末燒餅 肉火燒 肉丁饅頭 秋梨膏 清湯丸子 清代宮廷小吃傳說 切邊缸爐 千層糕 棋餅 其林酥 片絲火燒 牛肉麻餅 牛筋窩窩 奶油炸糕 奶棋子 奶酪 奶餑餑 麵包酥 蜜銀耳 蜜三刀 蜜麻花 蜜供 蜜箅子 玫瑰餅 麻茸包 麻醬燒餅 螺螄轉 綠豆糕 滷煮小腸 梁實秋豆汁兒 蓮子糕 老豆腐

老北京小吃：

碗糕 扣餅 烤羊肉 京味核桃酥泥 金絲麻花 金錢麻花 焦圈、半焦果子 焦圈 醬菜 薑絲排叉 江米藕 夾糖糕乾 餛飩 葷餅餃、素餃和湯餃 黃米麵炸糕 火紙筒 黃鍋盔 黃糕 蝴蝶酥 蝴蝶卷 紅白蜂糕、碗蜂糕米 盒皮大奶捲 盒糕 鍋貼 桂花糖熟芥 光頭 灌腸與燻魚兒 灌腸 幹蹦 福雲醬豬頭肉 芙蓉糕 風味小吃 翡翠豆腐 墩餑餑 豆腐腦 大磨盤柿 褡褳火燒 脆麻花 澄沙燒餅 炒麻豆腐 炒疙瘩 炒肝 茶湯 薄脆 冰碗、炸年糕坨 冰糖葫蘆 冰花酥 冰花球 北京粽子

北京特產：

王致和臭豆 茯苓餅 北京酥糖 北京烤鴨 “六必居” 北京八寶飯 白羊頭肉

白湯雜碎 白蜂糕 ......

老北京小吃都有哪些

京味兒小吃——灌腸、豆汁兒

京味兒小吃有百餘種，由於種種原因，流傳至今雖已剩寥寥，而被人稱之為

“沒啥營養”的炸灌腸以及味如“餿泔水”的豆汁兒卻久盛而不衰，尤為老北京

人鍾愛。為此我們走訪了四家經營京味小吃、菜品的餐廳，對這兩種京味兒小吃

的佼佼者進行了探查。

京華食苑

位置：龍潭路1號

特色：傳統的京味兒小吃品種齊全，還包括江米梨等一些近乎失傳的小吃品

種，店內常有正宗的魯菜名廚在此獻藝，不定期推出各式傳統魯菜。

四合院式的京華食苑背依秀美的龍潭湖。這裡擁有世界上最大的銅壺、百年

的古樹，環境十分優雅。店內經營各種京味兒小吃，其中灌腸是加過紅曲水的，

色粉紅，切成薄薄的小圓片兒，湯油煎制而成。入口焦、嚼勁足，蒜汁調和得粘

稠濃香。

食苑內的豆汁兒數得上第一，汁濃而稠，長時間放置無水漿分離。這裡不僅

豆汁兒味道正宗，且配合喝豆汁兒的食品最齊全：焦圈、馬蹄餅。鹹菜香辣，佐

之豆汁兒，十分開胃。

建議：小餐廳內的餐桌太小，應改換大一些的，營業時間應再延長一些。

四合軒食街

位置：建國門外大街京倫飯店內四層

特色：不僅經營傳統的京味兒小吃，還不定期地推出各地風味兒食品。就餐

環境優雅，極具民族特色。

能在四星級的飯店開設京味兒小吃街，四合軒是京城的獨一家。食街內古樸、

別緻的京式裝修，讓食客備感清新。這裡的京味兒小吃品種雖不齊全，但也不算

少。只是沒有豆汁兒，讓人感到有些遺憾。如果說沒吃過豆汁兒的人算不上真正

的北京人，那麼京味兒小吃街沒有豆汁兒似乎多多少少失去了些京味兒。好在這

裡的食客大多數不會點上一碗怪味兒的豆汁兒。這裡的灌腸，片兒切得極薄，上

桌時，蒜汁也入盤內，製作得精細，但總體的味道有些不夠正宗。

小吃街內不僅經營正宗的京味兒小吃，也還不定期地推出各地風味兒食品，

如麻辣燙（川味兒）、拉麵、灰豆（蘭州風味兒）等。不論從環境，還是服務，

四合軒都是沒的說。小吃的綜合口味也很好，只是少了些如街頭吃小吃般的正宗

味道。

建議：有些小吃做得過於精細，失去了本味兒，可以粗放一些，如這裡的麻

辣燙就很地道。京味兒小吃的品種可以再增多一些。

大紅燈籠涮鍋村鼓樓分店

位置：鼓樓小吃街街南第一家店

特色：專營各式京味兒小吃，片兒湯、糊餅、疙瘩湯、蘿蔔皮、砂鍋吊子等。

在這家小吃店吃過多次，很難與涮鍋村相聯繫。來此吃飯的大多是老北京的

街巷人，專程來吃各式京味兒小吃的。雖然餐廳不大，但這裡經營的如炸醬麵、

疙瘩湯等京味兒食品味道卻十分正宗。這裡的爆肚很嫩，到這兒吃飯少不了點上

一大盤爆肚。而其灌腸製作得也極好，湯油煎制，兩色焦香，內裡嫩軟。美中不

足的是蒜汁兒中的大蒜是切碎的，而非搗爛成泥，因此汁兒顯得有些清淡，入味

不足。這裡的豆汁兒極好，濃而稠，無分離狀，入口酸，餿腐味兒在口中回味異

香，喝起來十分過癮。

只是餐館位於衚衕內，愛喝啤酒的客人方便起來就困難些了。

建議：如今店內經營的多為人們常見的京味兒小吃，應再多開發一些新鮮的

小吃品種。有些京味兒小吃應制作得再精細一些，如疙瘩湯內的疙瘩少一些大的

麵疙瘩。

壇根院食坊

位置：地壇東門外北側

特色：傳統的老北京式服務，餐廳門口有拉洋車的，就餐時間有精彩曲藝、

文藝、雜耍表演，主營傳統的老北京家常菜。

真正京腔、京韻老北京味兒的舊式服務如今並不多見，而壇根院食坊便是其

中一家。這裡門口迎賓、送客的六旬老大爺熱情的服務讓客人為之嘆服。

食......

北京最有名的十大小吃是什麼？

糖葫蘆、驢打滾、豌豆黃、麵茶、灌腸、麻團等等等等

老北京小吃具體都有什麼？

北京小吃芸豆餅的做法詳細介紹 所屬地區： 北京小吃 工藝： 其他 芸豆餅的製作材料：大芸豆500克，花椒、精鹽各10克。芸豆餅的介紹：此餅是北京民間小吃，分為甜、鹹兩種：鹹者綿軟，椒香可口；甜者沙涼細糯，甜香適口。 芸豆餅的特色：鹹香綿軟，椒香可口。 教您芸豆餅怎麼做，如何做芸豆餅1.將大芸豆洗淨，浸泡約2小時。花椒炒香研成末，加入精鹽製成花椒鹽。 2.芸豆入沸水鍋煮至熟爛，撈出控淨水分，過羅去皮，製成豆芽，拌以花椒鹽，依次放入模子裡，按實磕出即可。 芸豆餅的製作要領：芸豆要浸泡透，豆茸越細越好。 北京小吃北京油茶的做法詳細介紹 所屬地區： 北京小吃 工藝： 其他 北京油茶的製作材料：麵粉500克，白糖150克，桂花10克，芝麻仁25克，核桃仁10克，芝麻油50克。北京油茶的介紹：油茶北京人又稱油炒麵。炒麵可用芝麻油或牛骨油，但其風味各異。油茶是北京春、秋、冬季應時小吃，深受老人和兒童的喜愛。 北京油茶的特色：色澤淺褐，粘稠香甜。 教您北京油茶怎麼做，如何做北京油茶1.將核桃仁用溫水浸泡一下去皮，控淨水，再入油鍋內用微火炸至金黃色，撈出用刀切成細粒。芝麻入鍋炒香炒黃。 2.鍋內加芝麻油、麵粉同炒，炒至熟透為止。 3.吃時將油炒麵放入小碗內，加上核桃仁粒、熟芝麻、白糖、桂花，先用少量溫水調開，再用沸水衝透，掌握好稀調，邊衝邊調拌，調勻即可。 北京油茶的製作要領：炒麵粉時要用微火，邊炒邊翻拌，炒至麵粉發黃、無疙瘩為宜。 北京小吃小豆涼糕的做法詳細介紹 所屬地區： 北京小吃 工藝： 其他 小豆涼糕的製作材料：紅小豆500克，白糖350克，瓊脂20克，食鹼2克。小豆涼糕的特色：色澤醬紫，軟糯沙甜，是夏季應時小吃，為京城小吃後起之秀。 教您小豆涼糕怎麼做，如何做小豆涼糕1.將紅小豆揀去雜質洗淨。鍋內加水、紅小豆、食鹼燒沸，改用微火煮爛，撈出晾涼，過羅去皮。 2.瓊脂洗淨，放入水中略泡。鋁鍋加瓊脂、清水燒沸，煮至瓊脂粉溶化。 3.過羅後的紅小豆沙加入白糖、瓊脂汁拌勻，用中火熬煮15分鐘成糊狀，倒入不鏽鋼盤內，高約2.5釐米，晾涼後放入冰箱，食用時切成稜形塊即可。 小豆涼糕的製作要領：紅小豆要煮至酥爛，豆沙越紅越好。 北京小吃八寶茶湯的做法詳細介紹 所屬地區： 北京小吃 工藝： 其他 八寶茶湯的製作材料：糜子麵粉500克，山楂條、青紅絲、果脯、葡萄乾各15克，核桃仁、瓜子仁、糖桂花各10克，紅糖200克，白糖100克。八寶茶湯的介紹：茶湯是京津地區常食的一種甜食。將盛有衝熟的茶湯的碗翻扣過來而不灑，因此有"扣碗茶湯"之稱。所謂"八寶茶湯"就是再加上八種不同的果料。茶湯用大銅壺沸水衝開，大銅壺俗稱茶湯壺，是茶湯業的幌子。壺高60釐米，直徑50釐米，壺嘴細長。壺內四周貯水，中間空如爐膛，用以燃煤燒水。壺頂可裝個銅汽笛，水沸汽笛就響。被擦得耀眼生輝的大銅壺加上那奇妙的銅笛聲，頗有鄉土情趣，十分誘人食慾。 八寶茶湯的特色：色澤杏黃，質地細膩，甜潤香醇。 教您八寶茶湯怎麼做，如何做八寶茶湯1.碗內倒入50克沸水和10-15克涼開水，加入50克糜子麵粉調成糊。如此分別製成10碗。 2.每碗用150克左右的沸水由近而遠、再由遠至近地衝熟麵糊，使其成杏黃色茶湯。 3.每碗加入果料、紅糖、白糖和糖桂花即成。 八寶茶湯的製作要領：1.糜子麵粉調糊不宜太稀； 2.衝糊要用滾沸的水，衝後及時用湯匙攪勻。

麻煩採納，謝謝!

正宗老北京小吃都在哪裡？ 15分

1.新街口的稻香春門臉，有個小極了的四川小吃店裡的熱乾麵一絕，好像只要兩元五喲

2.從地百北邊的衚衕串向後海，中途會有個小店，裡面的鍋貼一絕，也很便宜喲，兩個MM吃，連湯不超過10元，絕值！

3. 安定門內大街157號謝家衚衕“桂林魅”桂林米粉店:招牌牛腩粉7元,素什錦粉5元,北京少見的9寸海碗,一共40多種米粉,地道的桂林風味,據說滷湯是由50多種香料做的,在衚衕口就能聞到,撲鼻的香,地鐵往南150米就是,巨棒!

4.首都劇院斜對面（往南斜）有個蘭州牛肉麵館，門臉不大，衛生也一般，但味道真是不賴，4元一碗，在王府井那裡算極便宜了。

5.地安門十字路口的清真小吃店，那的豌豆黃（個人認為）北京最好吃

6.牛街衛生學校（綠頂）一帶，陳記各式年糕（米的，面的，盆糕）豆麵糕（驢打滾）愛窩窩，豌豆黃，糖卷果....旁邊的燒羊肉，燒牛肉，出去CAMP帶著吃，買一斤送一個火燒（要看買肉的老爺子的心情了）。

10.西直門地鐵 西北口上來 右手 牛拉 一級棒 超級便宜 量足 狼吞指數 87

11.東四四條口有一家國營飯館，那裡的滷煮火燒很棒！

12.東單有一家叫“日昌”的茶餐廳，在協和醫院對面的衚衕裡，那裡經營的都是廣東風味，和港產電視裡的大排檔差不多。那裡的煲仔飯很好吃，飯量小點兒的倆人都吃不了!

15.美術館后街，有一家貴州飯館，進門先上免費苦丁茶先。那裡的米豆腐很香，吃米線5塊錢管飽。

16.我在北京城經常找雲南菜吃，得勝門旁邊冰窖口的雲南飯館是北京最早的一家，其次是魏公村民族大學後面的“寶勤”傣族菜館，在北京算不錯了。

17.在寬街兒，離過客不遠的地方有家傣家菜，就吃飯來說比較FB，但就味道和特色來說，很值！

18.帽兒衚衕口有家新疆館子，裡面的烤羊腿灰常不錯；新街口買當老對角有個小麵館，涼麵是我吃過的最好的；萬壽路地鐵口向北走10分鐘，路東有個圓明華飯館，水煮黃蠟丁，香；前門衚衕裡的炒肝和爆肚馮，好吃好吃；視察海右岸的客家菜，不錯；華堂對面小街裡的烤串，小腰絕了；水錐子千葉大廈東邊的湖南菜，解饞的很。

19.還有，朝陽門華普地下，到家嘗有個什麼老媽的小灘（忘記全名了），那的合勒面一絕！8元，價還行。

一碗居 (亞運村)　　老北京餐館，去吃麵還是不錯的，很有北京特色，味道正宗，種類豐富、北京小吃多，物美價廉。麻豆腐以及老北京風味小吃也都不錯。環境喧鬧，一進門大堆的人吆喝，不過服務一般。

·到家嘗 (朝陽區光熙門)　　老北京風味，仿古桌椅板凳，北京氣息濃厚的小畫，服務的是店小二。東西十分便宜，小吃而且挺正宗、地道，值得嘗一嘗。中午人很多，服務有點跟不上。

北平樓酒樓 (海淀區牡丹園)　　京味兒十足的館子，老北京的特色小吃都很齊全，典型的傳統口味，菜量夠大，價錢也不貴。環境還可以古色古香的，長條凳、四方桌和穿褂子、搭毛巾的服務員，很是有點老北京的感覺。

正宗的北京菜和小吃

月盛齋（醬肉） 崇文區前門大街3號　　便宜坊（烤鴨店） 東城區和平里中街六區六號樓　　同春樓 崇文區幸福大街36號　　森隆飯莊 東城區東四北大街172號　　烤肉季（烤肉） 西城區前海東沿14號　　桂香村（糕點） 西便門外大街3號　　全聚德（烤鴨） 前門西大街14號樓　　仿膳飯莊（宮廷風味） 北海公園內　　白魁老號（烤羊肉） 東城區交道口大街158號　　柳泉居 西城區新街口南大街217號　　沙鍋居（涮肉） 西城西四南大街60號　　南來順（清真小吃） ......

北京著名的特色小吃都有哪些？？謝謝

北京的風味小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、製作精細，堪稱有口皆碑。清代《都門竹枝詞》雲：“三大錢兒賣好花，切糕鬼腿鬧喳喳，清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又麵茶；涼果炸糕甜耳朵，吊爐燒餅艾窩窩，叉子火燒剛賣得，又聽硬麵叫餑餑；燒麥餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓……”這些小吃都在廟會或沿街集市上叫賣，人們無意中就會碰到，老北京形象地稱之為“碰頭食”。

著名的北京小吃有：

·麵食類：

艾窩窩、炸醬麵、褡褳火燒、驢打滾、豌豆黃、燒麥 、麻豆腐、炒疙瘩等

·火鍋類：

豆汁、炒肝、爆肚、滷煮火燒 等

·油煎類：

油條、炸糕、灌腸、焦圈 、薑汁排叉、糖耳朵等

·飲品類：

酸梅湯、蓮子粥 等

去哪裡吃正宗的北京小吃呢？

·東華門夜市

酸的甜的苦的辣的鹹的，要什麼就有什麼！涼粉、扒糕、蓮子粥、酸梅湯、紅果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龍蝦、烤魷魚、炸螞蚱、炸蠍子、炸蠶蛹，又多又全又衛生。從新東安市場到東華門大街燈火通明、熱鬧非凡。

·護國寺小吃店

從廟會中的“碰頭食”傳下來的北京小吃，經過改良得精細起來，沒了過去的“個兒大、經吃、一個就飽”的粗糙；墩兒餑餑、棗卷果都小巧可愛；薑汁排叉、糖耳朵可謂是百般玲瓏。

·錦芳小吃

從民國創始至今的小吃店，有麻團、杏仁茶、艾窩窩、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最為有名，有山楂、青梅、掛花、豆沙、什錦、奶油、椰蓉等十幾種陷兒。

·九門小吃

九門是在過去前門門框衚衕的幾家著名老字號的倡議下，由北京小吃協會出面組織的。裡面的老字號有很多，比如年糕楊，奶酪魏，小腸陳，爆肚馮，瑞賓樓褡褳火燒，李記白水羊頭，月盛齋……

·著名的小吃一條街還有：

王府井小吃街、什剎海小吃一條街（原前門小吃遷來）

南來順的北京小吃 尤其是麵茶 很正點

隆福寺的灌腸 已經相當久遠了 不管是灌腸的口感還是味道都是一級棒

北海里的仿膳 都是正宗的北京宮廷小吃。

北京特色小吃

[編輯本段]

1.爆肚馮的爆肚

2.小腸陳的滷煮火燒

3.天興居的炒肝

4.錦馨的豆汁/焦圈

5.白魁老號的白水羊頭

6.不老泉的冰糖葫蘆/蒸餃

7.都一處的燒賣

8.全聚德的烤鴨

9.東來順的涮羊肉

10.天福號的醬肉

11 炸醬麵

12.隆福寺的灌腸

傳統北京小吃十大傳奇

燕京豆汁

豆汁是北京的特殊風味小吃，本身有股子酸溜溜的味兒，對它，就如同長沙火公店的炸臭豆腐，一般外地人輕易不敢沾口，可老北京人卻都喜歡喝它，特別是寒冷的冬天裡，配上碟兒細鹹菜絲兒或八寶醬菜，兩碗下肚兒，熱汗淋漓，既治感冒又開胃，別有風味。

相傳豆汁最早是遼國的民間食品，至今已有1000多年的歷史。而豆汁入宮，始自清代的乾隆年間。據說慈禧在幼年時，家住北京的新街口，因家境貧寒就常以豆汁代替蔬菜，到後來更讓豆汁成為了清宮御膳的一種飲料。解放前，專有以賣豆汁為生意的小攤販，或挑擔走街串巷，或在集市上擺攤，前沿兒圍著塊藍布，上邊有白布做的字號商標，叫賣時只吆喝：“汁兒，開鍋！”不過，這種遺風已蕩然無存，今天的年輕人是感受不到這種氣氛了……

土造灌腸

在北京的小吃中，灌腸要算得上是物美價廉，絕對的大眾化。這種純北京式的真正土產多少年來在集市、廟會上隨處可見，尤其是北京的夜市上，都少不了由它來唱主調。您瞧，那賣灌腸的攤子上，大鐵鏟敲打著大鐵鐺的緣子“噹噹”作響，引得大人、孩子圍上前非要掏錢來兩盤兒嚐嚐。說實話，吃灌腸不在乎解餓，只是領略它的......