佛跳牆是什麼?
General 更新 2022年9月13日
佛跳牆是福建省福州市的一道特色名菜，又名福壽全。佛跳牆通常選用鮑魚、花菇、墨魚、海蔘、魚脣、蹄筋、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，以文火煨制而成。
佛跳牆是什麼
相傳，佛跳牆是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的，又據費孝通先生所記，發明此菜的人乃一幫要飯的乞丐。
“佛跳牆”是把幾十種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自菜品的特色，吃起來葷而不膩，各料互為滲透，味中有味。
在2002年，“佛跳牆”在第十二屆全國廚藝節中獲得中華名宴的稱號。