拌麵花生醬還是芝麻醬?
General 更新 2022年9月13日
拌麵常用的是花生醬，也可根據個人口味，選用芝麻醬作拌料。拌麵起源於福建福州、沙縣等地。廣東人稱其為撈麵，新疆人俗稱其為拉條子。福建拌麵是將鹼面、切面或陽春麵等煮熟，新增花生醬、蔥花、醬油、豬油或香油拌在一起的素面食，故名“拌麵”。
拌麵花生醬還是芝麻醬
廣東拌麵多以蠔油作為醬料，新增菜心、餛飩、牛腩或牛筋食用，也會佐以炸醬、豬手。
新疆拌麵是一種不用擀、壓的方法而是直接用手拉制成的小麥面製品，加入佐餐的拌麵菜，是新疆各族群眾均喜歡的一種大眾麵食。