蒸包子大火上汽後要改小火嗎?
General 更新 2022年9月13日
蒸包子大火上汽後，建議改用中火蒸，不宜用小火蒸。因為小火不適合用來蒸麵食，容易導致包子皮塌陷、口感也不鬆軟。大火之後改中火，蒸出來的饅頭就能快速膨大定型，吃起來鬆軟香甜。
蒸包子大火上汽後要改小火嗎
想要包子更加鬆軟好吃，蒸出來的包子外形飽滿好看，就需要二次發酵，也就是將包好的包子生胚，放入蒸鍋中蓋上蓋子，等待10-20分鐘，讓麵糰慢慢發起來。
一般二次醒發的時間長，包子的皮就會更鬆軟，如果發現沒有醒發好，可以適當延長醒發的時間。
肉包子中含有肉類，相比素包子是比較難蒸熟的，一般同樣大小的包子，肉包子要比素包子多蒸5分鐘左右。