牛奶加熱後凝固是怎麼回事?
General 更新 2022年9月13日
因為牛奶加熱後蛋白質的結構被某些蛋白質改變，牛奶的穩定性被破壞。牛奶是最古老的天然乳製品之一，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、鉀、磷、鈣等營養物質。
牛奶加熱後凝固是怎麼回事
市場上牛奶的保鮮方式有兩種，一種是高溫滅菌法，另一種是巴氏滅菌法。
購買牛奶時要看包裝是否完好無損，標籤內容是否齊全，特別注意保質期。
牛奶的包裝有玻璃瓶、塑料、百利包、無菌磚、屋頂型紙盒，牛奶的製品有酸奶、奶粉、煉乳、奶油、乳酪。