為什麼有的豬肉白 有的肉紅?

豬肉有的白有的紅，是因為豬的各部位脂肪厚度不同。豬肉面板呈乳白色，脂肪潔白有光澤，肌肉呈均勻的紅色，表面稍溼，但不粘手，具有一定的彈性，並且帶有淡淡的鮮、香氣味。

為什麼有的豬肉白 有的肉紅

如果豬肉的脂肪缺乏光澤，呈淡灰色，肌肉的顏色稍暗，說明豬肉放置的時間較長，可能不太新鮮，如果肉表面呈灰色或灰綠色，脂肪呈灰綠色，則表明肉已腐敗，最好不要繼續食用。

新鮮豬肉具有一定的彈性和力度，用手指按壓後，凹陷可以很快復原，並帶有正常的豬肉香味，變質的豬肉指壓後的凹陷不能恢復，會留有痕跡，同時還帶有輕微的酸味、臭味。