中餐上菜順序一般講究什麼?

中餐上菜一般按先冷後熱，先清淡後濃味，先名貴後一般，先鹹後甜，先零後整，先幹後湯，先菜後點心的順序進行。中餐上菜講究快、穩，以保持菜餚的形狀和口味。擺菜時要注意冷熱搭配、葷素搭配、顏色搭配、價格搭配。

中餐上菜順序一般講究什麼

上整菜時，要注意整菜的頭側面對準主賓位，上花色冷盤時，要正面觀賞圖案朝向主賓位，上有刻花菜品時，菜餚朝向客人。

上有配料的菜時，配料放在菜餚右下側，同時介紹配料的用途。撤菜撤配料遵循右上右撤的原則(先上配料後上菜)。

上鐵板燒的菜餚時，要注意安全，並提醒客人。在向鐵板倒油或酒精或香料時，動作要輕，以免濺到客人。