怎樣衝藕粉是正確的?
General 更新 2022年9月13日
沖泡藕粉先加少量冷水，最好剛沒過藕粉，再攪勻至無顆粒狀。新增滾燙的開水，注意邊加水邊攪拌，直到藕粉呈淡粉色透明的膠狀。藕粉是包括紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉的小吃。藕粉的原料是蓮藕，以選取新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細，出粉率越高。
怎樣衝藕粉是正確的
傳統的“古法純藕粉”以成熟蓮藕為原料，經過選藕、研磨、沉降、錘鍊、刀削等工藝製成，不經過任何化學方法處理，也不改變澱粉內在物理和化學特性。
現代化製作的速溶藕粉或調製藕粉，以純藕粉為主要材料，新增或不新增白砂糖、麥芽糊精、桂花、食用香精等輔料，經現代機器製成，可直接用熱開水衝調食用。