雞頭米就是芡實嗎?
General 更新 2022年9月13日
雞頭米就是芡實，芡實，睡蓮科芡屬一年生水生草本植物，別稱雞頭米、雞頭肉等。分佈中國南北各省，生於池塘、湖沼中。芡實是芡屬下唯一的一個物種，有南芡和北芡之分。
芡實
南芡，也稱蘇芡，為芡的栽培變種，原產蘇州郊區，現主產於湖南、廣東、皖南及蘇南一帶。北芡，也稱刺芡，有野生也有栽培，主產于山東、皖北及蘇北一帶。
按花色分類，南芡常見的有紫花、白花和紅花三種類型，北芡常見的有紫花和紅花兩種型別。南芡主要作食品並出口，而北芡主要作藥用。
刺芡全身有刺，採收困難，一般只收1-2次，採收時間為9月中、下旬。蘇芡除葉背有些刺外，全身光滑無刺，適合多次採收。