怎麼切牛肉?
General 更新 2022年9月13日
切牛肉首先要觀察牛肉的紋路，切時不能順著紋路切，要橫著紋路切，並且最好去掉外面的筋膜。牛肉要切均勻，不要切得上薄下厚，再根據具體菜式切成想要的大小即可。新鮮牛肉有光澤、紅色均勻、脂肪潔白或淡黃色，表面微幹或微溼潤，不粘手。
怎麼切牛肉
牛肉含有肌氨酸、蛋白質、維生素B6、維生素B12、肉毒鹼、鉀、鋅、鎂、鐵、丙胺酸等營養成分，營養價值高。
牛肉是世界第三消耗肉品，具有食用多樣化，牛肉的後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片等在滋味和口感上均不同。