富強粉是低筋還是高筋?
General 更新 2022年9月13日
富強粉是高筋。富強粉是指一種比較精細、麵筋含量高、雜質少、顏色較白，類似於精粉的高筋麵粉，尤其適合用於製作饅頭，做出來的饅頭色澤乳白，內部結構細膩均勻，口感好。
富強粉是低筋還是高筋
麵粉按效能和用途可以分為專用麵粉、通用麵粉、營養強化麵粉等，其中常見的通用麵粉有標準粉、富強粉。
富強粉即是高筋麵粉，是由小麥種子最核心的部分磨出的麵粉，價格偏貴，不過口感好。
按照面粉中蛋白質含量的多少，麵粉可以分為高筋粉、中筋粉、低筋粉，高筋粉適合用於製作麵包，中筋粉適合用於製作包子、麵條等，而低筋粉適合用於製作鬆糕、餅乾等。