活螃蟹殺了能儲存多久?
General 更新 2022年9月13日
活螃蟹殺了建議直接烹飪食用，不建議儲存。螃蟹有高含量的蛋白質，死蟹及隔夜蟹中的蛋白質會分解成組胺。組胺由組氨酸在脫羧酶的作用下產生，是一種有毒的物質。組胺物質會隨著螃蟹死亡時間的推移，積累得越來越多，食用後會發生中毒現象。
活螃蟹殺了能儲存多久
梭子蟹、雪蟹等蟹類攝入的食物品質與生長環境較好，短時間內死亡可以食用。
青蟹死後不能食用，青蟹會攝食腐敗的小動物，死後的青蟹胃腸道可能有毒素並擴散至肌肉。
此外，螃蟹的體表、腮部和胃腸道佈滿細菌、病毒甚至寄生蟲等致病物。吃蟹時必須除盡蟹腮、蟹腸、蟹心和蟹胃。