皮凍不凝固可以重熬嗎?
General 更新 2022年9月13日
皮凍不凝固一般可以重熬。皮凍不凝固的原因可能是肉皮沒有清洗乾淨、煮皮凍水的量過多，或者熬煮皮凍的時間不夠所致。肉皮需颳去表面的油脂，再清洗乾淨。做皮凍的水量不宜過多，否則會影響皮凍的凝固程度。皮凍最好大火燒沸，再改小火煮90分鐘。
皮凍不凝固可以重熬嗎
皮凍是以豬皮作為原料，以高湯、胡椒、精鹽、味精、蔥、生薑等為輔料製作而成的。無新增的皮凍，口感彈、滑、香，入口即化。配以醬汁醇香，風味更佳。
豬皮是蛋白質含量較高的肉製品原料，以豬皮為原料加工製成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，且色、香、味、口感俱佳。