童子雞可以煲湯嗎?
General 更新 2022年9月13日
童子雞可以煲湯。童子雞一般是指7周齡左右、體重約2千克即出場屠宰的肉用仔雞，其肉質細嫩、皮柔軟，且生長速度快。雞肉的主要營養成分是蛋白質, 其次是脂肪、維生素和礦物質等。童子雞的肉含的蛋白質比老母雞多, 因此童子雞煲湯的營養價值也高。
童子雞可以煲湯嗎
童子雞的雞肉佔體重的60%左右，含有的彈性結締組織較少，易被人體消化吸收。
童子雞肉經蒸煮後, 肌纖維會分離，變得細嫩、鬆軟適口。
老母雞的雞肉只佔體重的40%左右，多數是脂肪和彈性結締組織。
彈性結締組織是一種不溶於水彈性蛋白質，質地堅韌不易嚼碎，被人體吸收部分較少。