芥末怎麼吃?
General 更新 2022年9月13日
芥末可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品，也可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。芥末菜餚有芥末菠菜、芥末鴨掌、西蘭花芥末炒蝦仁。芥末微苦，辛辣芳香，芥末粉潤溼後會有香氣，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。
芥末怎麼吃
芥末一般分為綠芥末和黃芥末。黃芥末源於中國，由芥菜的種子研磨而成。
綠芥末(青芥辣)源於歐洲，以辣根(馬蘿蔔)為主料，新增色素後呈綠色。綠芥末的辛辣氣味強於黃芥末，且具有獨特的香氣。
注意芥末用於烹調時需酌量新增，一次不要放太多，以免引起身體不適。