錫紙花甲粉的湯底配方?
General 更新 2022年9月13日
錫紙花甲粉的湯底一般是選擇適量的花甲、味精、白糖、老薑、大蒜、香蔥、辣椒醬、蠔油、乾紅辣椒、花椒、八角、陳皮、桂皮、茴香、草果、良姜、香砂、香葉、丁香等調味料熬製而成。
錫紙花甲粉的湯底配方
花甲粉的湯底配方一般不是固定的，可根據個人口味選擇放多放少，如果是在家裡自己製作，可以適當減少調味料的品種，選擇適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭、蠔油、雞精等食材即可。
製作花甲粉之前，建議提前將花甲放置在淡鹽水中浸泡2小時左右比較好，這樣花甲吐沙會吐得更加乾淨。
除了湯底和花甲以外，還可以新增金針菇、鵪鶉蛋、蝦、肉丸子等食材一起食用，增加口感及口味。