冷凍牛排需要解凍再煎嗎?
General 更新 2022年9月13日
冷凍牛排最好半解凍後再煎。冷凍牛排不解凍就直接煎的口感較老，外層熟了但內裡還生，等內裡煎熟，外層則過度成熟。冷凍牛排完全解凍後再煎，其肌纖維會迅速萎縮，導致大量水分流失。冷凍牛排半解凍後再煎，即可以保留口感，又可以鎖住水分。
冷凍牛排需要解凍再煎嗎
牛排的種類非常多，其烹調方法以煎和烤製為主。菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，煎至3、5、7成熟皆宜。肉眼牛排煎至3成熟最好，西冷牛排不要煎得過熟。
煎牛排屬於西餐，一般輔以紅酒食用。家庭版煎牛排，可以隔15秒進行翻面，在保持其表面高溫的同時，牛排內部的溫度也不會過高，更好儲存肉汁。