荷塘月色是什麼菜?
General 更新 2022年9月13日
荷塘月色是荷蘭豆藕片炒木耳，是一道地道的粵式家常菜，口味偏清淡。荷塘月色主要由荷蘭豆、藕片和木耳這三種口感偏爽脆的食材搭配炒制而成，味道鮮香、口感脆嫩。製作荷塘月色還可以新增玉米、胡蘿蔔、蝦仁等食材，可以使其口味層次更加豐富。
粵菜的特點
粵菜通常用料精細、配料多、裝飾精美，且善於創新、品種繁多。粵菜的口味比較清淡，注重菜品色、香、味、型的協調統一。
粵菜的食材用料十分廣泛且講究，主料和配料豐富多樣，配料一般用來突出食材主料的原味，以味鮮為主體。
粵菜追求食材原料的本味、清鮮味，菜品通常只用少量蔥薑蒜做料頭，很少使用辣椒等辛辣性配料，比較符合廣東的氣候特點。