普通麵粉能代替低筋粉嗎?
General 更新 2022年9月13日
通常情況下，普通麵粉能代替低筋粉。不過用普通麵粉做出來的東西會被比用低筋麵粉做出來的口感差一些。而且，不同的產家生產的普通麵粉和低筋麵粉有些許不同，特別是在蛋白質含量和麵筋含量上。
普通麵粉和低筋麵粉的區別
低筋麵粉和普通麵粉的區別有：1、原料不同，2、麵筋含量不同，3、蛋白質不同，4、色澤不同。
低筋麵粉的原料是白色的軟質小麥，普通麵粉的原料是普通的硬質小麥。低筋麵粉的麵筋含量是22-26%，普通麵粉的麵筋含量是29-32%。
低筋麵粉的蛋白質含量在8.5%以內，普通麵粉的蛋白質含量是8.5-10%。外觀上，低筋麵粉要比普通麵粉白一些。